A kagylók tisztítása és főzése; Konzultációs étrend
A formák előkészítése bonyolultnak tűnhet, különösen a tisztításuk során. Ez ugyanaz a főzésüknél. Ennek a cikknek köszönhetően már nem fog félni attól, hogy rosszul mossa és rosszul főzze őket !
Egyébként mik a kagylók ?
A kagylók ehető kéthéjú kagylók. Öt-hat centiméter hosszúak. Kék feketés héjuk hosszúkás háromszög alakú. Könnyen felismerhetőek, köszönhetően a fehér eróziós jelek által elrontott héjuknak.
Ezeket a tenger gyümölcseit sokáig érdeklődés nélkül puhatestűnek tekintették. Ma hűvös vizekben, nyílt tengeren függő hálókban termesztik őket.
Tenyésztett vagy vad ?
Az egyszerűség kedvéért inkább a tenyésztett kagylókat részesítse előnyben. Enyhébb ízűek, lágyabbak és nagyobbak, mint a vadak. Ezeket a tulajdonságokat a termesztés körülményeiből nyerik. A tenyésztett kagylóktól mentes a homok, mert soha nem érintik a tenger fenekét, emellett vastagabb húst kínálnak.
Ha éppen ellenkezőleg, a hitelességre akar összpontosítani, akkor menjen a vadkagylóra !
Miért kell enni ezeket a tenger gyümölcseit ?
Az ízletes és tápláló, marinière kagyló nagyon népszerű a felnőttek és a gyermekek körében. Ezek a tenger gyümölcsei fehérjében és ásványi anyagokban gazdagok.
A vadkagylótól eltérően a tenyésztett kagylók zsírszegényebbek.
100 g kagylóhús átlagosan:
- 95 kalória,
- 14,4 g fehérje,
- 2,2 g zsír,
- 88 mg kalcium,
- 3,4 mg vas
- és 289 mg nátrium.