A kakaóvaj előnyeiről, tulajdonságairól, felhasználásáról, receptjeiről - BIO Köztársaság

A kakaóvaj különleges kozmetikai előnyeiről ismert. Bizonyára hallott már legalább egyszer a tulajdonságairól és a bőr egészségére és megjelenésére gyakorolt hatásairól, de még sok más oka van annak, hogy ennek része kell lennie a szépségkészletnek, de a szokásos módon konyha. Megmutatunk mindent, amit tudnia kell erről a csodálatos tulajdonságokkal rendelkező termékről.

Honnan származik a kakaóvaj és hogyan állítják elő?

A kakaóvajat teobramolajnak is nevezik. Valójában a kakaófa, amelyből a vajat előállítják, a theobrama kakaó tudományos nevét viseli, és Dél-Amerika trópusi erdőiben nő. Ha valaha is kíváncsi volt, miből készül a tiszta kakaóvaj, a válasz nagyon egyszerű: az azonos nevű fa kakaóbabjából.

A vaj megszerzéséhez a kakaóbabot megtisztítjuk, hagyjuk erjedni (banánlevelekben), majd megsütjük, a héjakat eltávolítjuk, majd összenyomjuk és ledaráljuk.

Az őrlés után kakaómassza képződik, amely 54–58% vajat tartalmaz. Ez a likőr szobahőmérsékleten szilárdtá válik, étcsokoládé küllemű, de sokkal erősebb illattal rendelkezik. Ezt a kakaótömeget préselik, és így elválasztják a kakaóvajat és a port.

Kakaóvaj: mit tartalmaz?

A kakaófa egyike azoknak a növényeknek, amelyekről keveset tudunk, de rendkívüli gyümölcsök teremnek. A kakaóvaj egy természetes növényi zsírfajta, magas telített zsírtartalommal. Tartalmaz: 34,5% olajsavat (omega 9), 34,5% sztearinsavat, 26% palmitinsavat, 3,2% linolsavat (omega 6), 1% arachidonsavat, 0,3% palmitoleinsavat, a többit 0,5% -a szintén zsírsavakból áll.

A kakaóvaj tartalmaz triptofánt és antioxidánsokat (polifenolok, flavonoidok), de kalciumot, magnéziumot, cinket, káliumot, E-vitaminokat és K-vitamint, valamint a koffeinhez hasonló vegyületet is. Fogyasztása serkenti a feniletil-amin és a dopamin termelését, mindkettő felelős az enyhe eufória állapotáért és az álmodásért. Ezért, ha egy négyzet étcsokoládét fogyaszt, javul a hangulata.

Hányféle kakaóvaj van?

A kakaóvaj kétféle - finomított és finomítatlan. A különbség közöttük az, hogy a finomított esetében más anyagokat használnak a gyártási folyamatban.

A finomított kakaóvaj a feldolgozott. A finomítás eltávolítja a szennyeződéseket, a nagyon erős aromákat, de a színt vagy az illatot is. A vaj finomítását általában kémiai oldószerekkel végzik, és az eljárás magas hőmérsékleten megy végbe, így a jó anyagok egy része elveszhet. Vannak azonban természetes finomítási módszerek is, enyhébb anyagokkal, amelyek jobban megőrzik azokat a természetes tulajdonságokat, amelyekben a kakaóvaj gazdag. A finomítási folyamatról a vásárolt vaj címkéjén talál információkat.

Ha finomítatlan kakaóvaj az első préselés után kapott termékről beszélünk. Ez az, amelynek előállításában a legkevesebb beavatkozást hajtották végre, és ez a legegészségesebb. Szilárd, de melegen tartva alakíthatóvá válik. Erősebb kakaó íze van, és ha főzéshez akarja használni, akkor ez a legjobb megoldás.

Kakaóvaj: jellemzők

A kakaóvajban lévő zsír jellemzői, amelyeknek tulajdonképpen a szuper tulajdonságai vannak, a következők:

olvadáspont 34 és 38 Celsius fok közötti hőmérsékleten
fehér-sárga színű
krémes, bársonyos textúra
kakaó (csokoládé) íze és illata
nagyon hosszú, 2 és 5 év közötti eltarthatósági idő
háromszor több antioxidáns (beleértve a fenolokat), mint a vörösbor, a tulajdonságáról ismert ital.

Kakaóvaj: előnyök

A kakaóvaj ehető, sok nyers vegán desszert elkészítésére használják, és nem csak azért, mert széles körben alkalmazzák a kozmetikumokban is, különösen a házi és saját készítésű, egyszerű krémekben, amelyeket gyorsan készítenek egy-két összetevők. Használhatja a konyhában is, boltokban talál étel kakaóvaj, ehető, és ez segít finom és egészséges desszertek készítésében. Íme néhány előny, amelyeket élvezni fog, ha sütemények összetevőjeként használja:

magas a zsírsavtartalma (omega 9 és omega 6), amelyek hasznosak az agy és a szív- és érrendszer számára
A benne található polifenolok segítenek enyhíteni az asztma tüneteit
természetes antidepresszáns, elősegíti a boldogság hormonjának - a szerotonin - előállítását.

Kakaóvaj: partnere az egészséges és szép bőrért

A kakaóvaj számos kozmetikumban megtalálható, mert számos előnye van a bőr számára, egyszerű kezelések eredményeként, amelyek közül soknak sikerül megfelelnie a szépségszalonban végzett drága kozmetikai kezeléseknek. Ezek tartalmazzák:

serkenti a kollagéntermelést, ami a ráncok elhalványulásához, valamint megelőzésükhöz vezet
nagyon jól hidratálja a bőrt és bársonyos textúrát kölcsönöz neki, még a bőrön is ajánlott, nemcsak a testen
segít a hegek kezelésében és elhalványulásában
csillapítja az irritációkat és segít az olyan állapotok kezelésében, mint az ekcéma vagy a dermatitis
jó az egységes barnulás gyors megszerzésére, amelyet a nők nagyon keresnek, és egyre jobban tudatában vannak annak, hogy a hosszan tartó napsugárzás veszélyes
megakadályozza és elhalványítja a striákat, nagyon hasznos a nők számára a terhesség alatt a megjelenésük elleni küzdelemben, különösen azért, mert természetes termék
küzd a nap és a szél negatív hatásaival az arc, a karok vagy a test többi részén.
megakadályozza a száraz bőrt, amely egészségesen táplálja, és ragyogó megjelenést kölcsönöz neki.

A kakaóvaj a nyár folyamán használható a bőrön, hogy megvédje a nap hatásaitól, valamint a kiszáradástól, de télen is, amikor a bőr hideg és szél miatt szenved. Minden bőrtípusra alkalmas, száraz és zsíros bőrre egyaránt.

A kakaóvaj javítja a haj megjelenését

Nem csak a bőrt lehet kényeztetni a kakaóvajjal, hanem a hajat is. A kakaóvaj segít helyreállítani a haj szerkezetét, hidratálja a fejbőrt, és tippek segítenek helyrehozni a töredezett és tompa tippeket.

Ugyanakkor a kakaóvaj:

táplálja a hajat, és ellenállóbbá teszi a káros környezeti tényezőkkel szemben
segít kezelni a hajat, és megkönnyíti a fésülést és a frizurát.
erősíti a hajat és megakadályozza annak törését
kötetet ad a hajnak
táplálja a fejbőrt és megakadályozza annak kiszáradását, így hatékony orvosság a korpásodás ellen

Kakaóvaj: tanulmányok a Pennsylvania Állami Egyetemen

1993-ban az amerikai Pennsylvania Állami Egyetem kutatócsoportja tanulmányozta a kakaóvaj összetételét, hogy kiderítse annak emberi szervezetre gyakorolt hatását. Megállapították, hogy a vaj zsírjai növelik a jó koleszterin - HDL (nagy sűrűségű lipoprotein) szintjét.

Ugyanez az elemzés azt is feltárta, hogy a kakaóvaj háromszor több antioxidánst tartalmaz, mint a vörösbor, és az abban található fenolok csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

2015-ben ugyanannak az egyetemnek a kutatócsoportja folytatta a kakaóvajra vonatkozó tanulmányokat, és felfedezte, hogy a vaj magasabb hőmérsékleten történő megolvasztásáért felelős gén a TcSAD1, és ezzel is sikerült elkülöníteni a gént. Ez a gén felhasználható a jövőben hosszú eltarthatóságú gyógyszerek előállításában, még akkor is, ha meleg környezetben tárolják.

Kakaóvaj: 3 finom recept

Mint fentebb elmondtam, a kakaóvaj felhasználható a főzés során is abszolút finom desszertek elkészítéséhez. További előny, hogy egész évben remek desszerteket fogyaszthat, mert a kakaóvaj böjtölő termék, amely segít különleges édességek elkészítésében.

Íme három teljesen finom kakaóvaj desszert recept:

Házi csokoládé:

1 csésze kakaópor
negyed csésze kakaóvaj
negyed csésze kókuszolaj
2 evőkanál méz
vanília hüvely vagy vanília por késhegyének tartalma
egy csipet só
egy marék szárított gyümölcs vagy dió

A kakaóvajat és a kókuszolajat kissé fel kell melegíteni, hogy beleolvadjon a készítménybe. Bain-marie módszerrel megolvasztjuk őket (egy fazék forró víz tetejére tegyünk egy tálat, amelybe beletesszük a vajat, illetve az olajat, és enyhén keverjük, amíg megolvad).

Először keverje össze a kakaóport a kókuszolajjal, majd adja hozzá a többi hozzávalót, kivéve a gyümölcsöket és a diót, amelyeket a végén felhasználunk. Az alapanyagok alapos összekeverése után adjuk hozzá az apróra vágott diót vagy szárított gyümölcsöt (az eredmény finom, függetlenül attól, hogy mit választunk), keverjük össze még néhányszor a kompozíciót, majd tegyük mindezt egy nagy edénybe, amelyet előzőleg kevés kókuszolajjal kikentünk. Hűtőszekrényben hagyja, amíg meg nem keményedik, és csokoládéra hasonlít.

Muffin kakaóvajjal és szójatejjel

100 gramm kakaóvaj
200 gramm liszt
100 milliliter szójatej
100 gramm méz
40 gramm kakaópor
1 teáskanál sütőpor
1 evőkanál ecetet

A szójatejet és a mézet addig melegítjük, amíg a méz fel nem oldódik (ne forraljuk fel, óvatosan keverjük alacsony lángon). A fent ismertetett bain-marie módszerrel megolvasztjuk a kakaóvajat, majd összekeverjük a tejjel és a mézzel. Külön keverje össze a lisztet a kakaóporral és a sütőporral, majd keverje bele a tejkészítményt mézzel és kakaóval. Adja hozzá az evőkanál ecetet, keverje össze, majd öntse a kompozíciót muffin formákba. Ha túl sűrűnek találja, hozzáadhat szójatejet.

Süssük a muffinokat 25 percig (próbáld ki fogpiszkálóval) 180 Celsius fokon (közepes lángon)

Nyers-vegán torta

250 gramm kihajtott hajdina pehely
250 gramm kihajtott búzapehely
200 gramm mandula
50 gramm kakaóbab
150 gramm datolyaszirup
100 gramm dehidratált barack
150 gramm kakaóvaj
20 gramm kakaópor
1 vanília hüvely
2 evőkanál méz

Tegye a mandulát turmixgépbe, hogy megőrölje (az eredmény nem finom por lehet, hanem nagyobb manduladarab legyen), és a barackot csíkokra vágja. Egy nagyobb tálban keverje össze a búzapelyhet a hajdina pelyhekkel, és adja hozzá a datolyaszirupot, majd a mandulát, a barackot és a kakaóbabot. Öntse az egész kompozíciót tálcákra, és hagyja a szárítóban, amíg teljesen megszárad.

Külön készítsük el a csokoládét. Bain-marie módszerrel megolvasztjuk a kakaóvajat, majd hozzáadjuk a kakaóport, a mézet és a vaníliarúd tartalmát. Keverje össze jól az egész kompozíciót. Helyezze az első készítményt (miután dehidratált) egy tálcába vagy szilikon formába, majd öntse rá a kakaókészítményt. Hagyja a süteményt hűtőben körülbelül 30 percig. Finom, teli és nagyon egészséges bárokat kap. Jó étvágyat!

A kakaóvaj megvásárolható a biotermékekre szakosodott online áruházakból, vagy azokból az üzletekből, amelyek nyers vegán ételekhez adnak termékeket. Az előállítási módtól (finomított, finomítatlan, organikus vagy nem) függően változó árai lehetnek. Iránymutatásként azonban elmondhatjuk, hogy 100 gramm kakaóvaj ára körülbelül 15 lej.