A kakukkfűről
A kakukkfűről. Hogyan szárad a kakukkfű, hogyan tárolódik a tél folyamán, és milyen ételekhez használjuk. Amikor a kakukkfüvet ételbe teszik, az elején vagy a végén?
Ülök és kíváncsi vagyok, van-e a blogon olyan recept hússal vagy burgonyával, amire nem tettem egy teáskanálnyit, két szárított kakukkfüvet vagy egy ág frisset. Nem hinném, mert a kakukkfű az egyik kedvenc fűszerem. Nagyon szeretem fűszeres és borsos aromáját, kissé keserű, ezért nem hiányzik a fűszerrácson.
És hogy ne hagyjam ki, vigyáznom kell arra, hogy megvásároljam és szárazra tegyem nyáron, amikor a kakukkfű teljes virágzásban van, és még egész, zsenge és friss levelei vannak. Ez a legjobb szüret ideje.
Hogyan szárítsunk kakukkfüves csokrokat télre
Minden évben követem őket júniusban, amikor az öregasszonyok kakukkfűcsokrokkal jelennek meg a piac bejáratánál, és én általában két virágos nyakkendőt veszek. Az erkély polcain megszárítom, 2 újság közé helyezve, naptól védve. Feltétlenül időről időre sétálok hozzájuk, szétszórom őket, és egyik oldalról a másikra fordítom őket.
Száradás után az egyik ilyen nyakkendőt, csokor formájában, nagy papírzacskóban tartom. Különösen olyan recepteknél tartom, amelyek egész ágakat használnak, például hal sós lé. A másik nyakkendő a tenyere közé dörzsölt egy újságot. A lehullott szárított levelek és virágok összegyűjtik őket, és szorosan lezárt fűszeres üvegekbe tartják. Természetesen nem felejtem el felhelyezni az üvegek címkéjét, hogy ne tévesszék össze őket bazsalikommal, oregánóval vagy tárkonnyal. Egyszer elszenvedtem és azóta megtanultam az elmémet, hogy az ember csak tévesen tanul meg 🙂
Milyen ételekhez használunk kakukkfüvet?
Fűszeres íze, de gyógyászati tulajdonságai miatt a kakukkfű leginkább zsíros ételekhez és húsokhoz társul. Bármilyen sós lében vagy pácban nélkülözhetetlen, jól passzol a halakhoz, és elengedhetetlenül szükséges például a babborscsban, valamint sok más levesben és húslevesben. Savanyú zöldséglevesben is használtam borscsival.
Megtalálhatjuk sajtoknál, káposzta alapú ételekben és szükségszerűen a tálcában sült burgonyával.
Mivel a kakukkfű kissé makacs és nehezen engedi ki az illatát, ezért jó, ha már az elejétől kezdve ételbe teszik, hogy maximális ízt kapjon.
A szárított kakukkfű erősebb aromával rendelkezik, mint amikor zöld, ezért teáskanállal adagolják, ügyelve arra, hogy ne vigyék túlzásba, vagy ne hagyjanak ki túl sok ételt. A túl sok kakukkfű veszélyeztetheti az egész receptet.
Ha Ön is kedveli a kakukkfű különleges aromáját, akkor tudja, hogy most, június vége felé, ez az optimális virágzási ideje. Tehát keresse meg a piacokon, és télire tegye szárazra!
Kakukkfűről lenne szó. Sokáig arra törekedtem, hogy a blogomban legyen egy, a fűszerekről és az összetevőkről szóló rész, amelyben írhatok pár szót arról, hogy mit használok a konyhában. Eddig nem volt sok időm kifejleszteni ezt a részt, ahogy szerettem volna, de azt mondom, hogy még mindig érdemes ott megnézni, találni néhány érdekes dolgot 😉