A kalória fogyás nem működik
Slate.fr - 2016. február 7., 8:26
Olvasási idő: 2 perc
- Miért van törve a kalória? Ez a címe annak a nagyon komoly mozaik oldalnak, amely az orvostudományra és a biológiára szakosodott. A táplálkozási szakemberek több közelmúltbeli tanulmánya szerint a kalória nem a valódi mértéke annak, hogy mennyi energiát kapunk az ételektől. Tehát az elméletileg az élelmiszerekben található és ezért elméletileg fogyókúrában és fogyásban használt kalóriák száma nem működik. Sok ember, aki a felszívott és elfogyasztott kalóriák számára épülő étrendet követi, ezt igazolhatja.
A kalória egy fizikai mértékegység, amely meghatározza, hogy az étel mennyi hőt ad le, miközben ég. Thomas Andrews ír vegyész 1848-ban fedezte fel. Az ételégetés kémiailag összehasonlítható azzal, amit testünk tesz, amikor megemészti, bár nyilván lassabban és jobban kontrollálható a testünkben.
A probléma az, hogy "a kalória nem csak kalória". Nyilvánvaló, hogy a testnek az a képessége, hogy asszimilálja vagy sem ezt a kalóriát, fontos szerepet játszik, amelyet nem vesznek figyelembe. Ez azt jelenti, hogy az ipari élelmiszeripari termékek csomagolásán megjelenő kalóriaszámítás használhatatlan.
Mint a Techinsider kifejti: „Az étel elméleti energiapotenciállal rendelkezik, de nem használja fel mindet. Minél több étel roncsolódik, annál többet főznek és iparosítanak, annál inkább energiáját emészti fel a teste ... Így az ételek főzése felszabadítja azokat a mikroszkopikus struktúrákat, amelyek visszatartják az energiát az ételben, így az emésztőrendszerünk feladata könnyebb. Az evolúció nagy előrelépést tett, amikor az emberek megtanulták melegíteni ételeiket, ami nagyban megkönnyíti az emésztésüket és ezáltal az energiafelvétel képességét.