A kalória nem kalória; Trainsane
Ingyenes postázás
Ingyenes szállítás 100 CHF-től.-
Kedvezményszintek
Kedvezményes szintek nagyobb megrendelések esetén
minőség
Villámgyors szállítás
16 óráig rendelték, másnap kézbesítés
Szakvélemény
Kiegészítők és választék valódi szakemberek által kifejlesztve
Mindenki ismeri azt a problémát, hogy az állítólagos kalóriahiány ellenére sem lehet fogyni.
Az ember újra és újra hallja, hogy amíg kevesebbet ad hozzá, mint amennyit éget, fogyni fog.
De mit jelent a „kevesebbet adni”, vagy honnan lehet tudni, hogy valóban mennyi energiát fogyasztasz?
Különböző módszerek állnak rendelkezésre a méréshez, de a legtöbb mérés nem veszi figyelembe az emberi test összes paraméterét, mert nem tiszta mérési módszerek, de mégis bizonyos statisztikai adatokon alapulnak.
Ezért csak annyira pontosak lehetnek, amennyire az alany beilleszkedik a statisztikai adatok normájába.
Még ha ismerjük is az állítólagos fogyasztást, ez nem azt jelenti, hogy egyszerűen meghatározhatjuk az energiaigény bizonyos mértékű csökkentését energiaellátásként.
Sok más paraméter játszik szerepet, amint tapasztalni készül:
A (kiló) kalória
A kalória egy élelmiszer energiaértéke vagy egy személy fogyasztása.
Az emberek különféle makrotápanyagokból nyerhetnek energiát. A szénhidrátok és a zsír közvetlen energiát szolgáltatnak, míg a fehérjéknek először különféle szerkezetátalakítási lépéseket kell végrehajtaniuk ahhoz, hogy energiát szállíthassanak.
A fűtőérték
Egy élelmiszer energiaértékét annak fiziológiai fűtőértéke alapján határozzák meg. Sajnos ez nagyon pontatlan. Sok étel nem feltétlenül tartalmazza a megadott mennyiségű kalóriát.
Nos, a fiziológiás fűtőértéket az átlagos emésztés adatai alapján becsüljük meg.
Fizikai fűtőértékének meghatározásához az ételt hamuvá égetik egy úgynevezett bomba kaloriméterben. Ez az érték határozza meg az átalakítható energiát, amely az égés során oxigén segítségével keletkezik.
A testben azonban a szállított ételt nem elégetik, hanem megemésztik. Ezt nevezzük fiziológiás fűtőértéknek.
Sajnos ez nem objektív és mérhető érték, sokkal inkább a mért fizikai fűtőérték számításából származik.
Különböző tényezők befolyásolják az élettani fűtőértéket. A bél és a bélbaktériumok meghatározó szerepet játszanak. Attól függően, hogy egy élelmiszer mennyire emészthető vagy emészthető egyáltalán, ez határozza meg, hogy végül mennyi nettó energia használható fel.
De ez nagyon egyedi kérdés, és nem mindenki használja minden ételt egyformán.
Egy élelmiszer feldolgozása is szerepet játszik. A fiziológiás fűtőérték a főzés állapotától és a termesztési körülményektől függően változik.
A bél egyedi körülményei a testen teljesen más energiaértéket jelenthetnek, mint amit a csomagoláson feltüntetnek.
2012 végén a táplálkozási szakorvosok megállapították, hogy a legtöbb esetben a mandula egyharmaddal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint ahogyan említettük.
Valószínűleg ez magyarázza, miért olyan népszerűek a mandulák: egyszerűen kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint más diófélék!
A fiziológiás fűtőérték ezért abszolút pontatlan, és csak irányértékként kell érteni.
Egyesek számára ez a tudás kissé megdöbbentő lesz. Miért számoltad mindig pontosan az összes kalóriát?
Nos, nem sokért, mert egyszerűen nincs értelme számolni valamit, ami egyébként sem igaz!
Mindenekelőtt a zsírokra és a szénhidrátokra vonatkozó információk lehetnek különösen pontatlanok. Ez összefügg ezeknek a szénhidrátoknak és zsíroknak a termelésével.
A bélben lévő enzimtől és baktériumoktól függően az élelmiszer emésztési képessége változó.
A hőhatás
Amellett, hogy tudják, hogy a fiziológiás fűtőérték és következésképpen az élelmiszer-csomagoláson szereplő információk nem különösebben pontosak, van egy másik szempont is, amely kulcsfontosságú:
A szénhidrátok és a fehérjék is kb. 4,1 kalóriát adnak grammonként a fiziológiai fűtőértéknek megfelelően.
Az emésztési energia, amelyet fel kell használni egy élelmiszer felhasználására, mérete változó.
Ily módon a szénhidrátok nagyon könnyen emészthetők és magas szintű nettó energiát biztosítanak. Hasonló a zsírokhoz.
A fehérje viszont akár az energia 30% -át is elveszítheti.
Tehát azt látjuk, hogy az elméleti 4,1 kalória közül lényegesen kevesebb marad fehérjéből, mint szénhidrátból.
Ez egy másik pont, amiért az egyszerű kalóriaszámolás nem működik.
Adalékanyagok
A tegnapi cikkben: Nincs több gyorsétterem: Az egyik ország mindannyiunk előtt megteszi, hogy az adalékanyagok pusztító hatással lehetnek anyagcserénkre.
A glutamát-ellátás negatív hatással van az anyagcserére és a jóllakottság érzésére.
Tehát, ha rendszeresen glutamáttal tápláljuk az ételeket, akkor elméletileg ugyanannyi kalóriával nem érjük el ugyanazt az eredményt a szervezetben, mert ennek nincs ugyanaz a hatása a szervezetben.
Következtetés
Sok információ, amely valószínűleg nyitott kérdésekhez vezetett egyesek számára. Ne keverje magát össze ettől, mert ha az étrendje eddig bevált, akkor nem kell változtatni rajta.
De ha már nem éred el a sikert, és nem tudod, miért, akkor gondolkodj el azon, hogy nem azért lehet-e, mert a kalória nem mindig kalória.
A különféle tényezők, például a pontatlan fiziológiai fűtőérték, a hőhatás és az adalékanyagok hatása "annak köszönhetők", hogy az étrend nem vezethet a kívánt sikerhez.
Egy másik cikkben részletesebben foglalkozunk ezzel a témával, és rámutatunk a lehetséges megoldásokra.