A kalóriák retek táplálkozási tényeket és energiát tartalmaznak
19 kcal
Tápláló retek
| Fehérje | 0,8 g |
| zsír | 0,2 g |
| szénhidrátok | 2,2 g |
| ebből cukrok | 2,2 g |
| Rost | 2,6 g |
| Energia sűrűség | 0,2 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 19 kcal/80 KJ |
Teljesítményeloszlás retek
| Fehérje | 3 kcal/13 KJ |
| zsír | 2 kcal/8 KJ |
| szénhidrátok | 9 kcal/37 KJ |
| ebből cukrok | 9 kcal/37 KJ |
| Rost | 5 kcal/22 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,2 kcal/g |
Retekhez megfelelő étel
retek
A retek (latin Raphanus) említésekor mindig különbséget kell tenni a helyes botanikai gyűjtőfogalom és a tényleges vagy ehető retek (Raphanus sativus) között. Ami a különböző fajokban közös, az az, hogy ősi idők óta használják őket.
A retek botanikai szempontból
Botanikailag a retek nemzetség különféle fajaival és alfajaival a keresztesvirágúak családjába tartozik. Konkrétan ez azt jelenti, hogy szoros kapcsolat áll fenn a káposzta számos fajtájával, például karfiol, fehér káposzta, karalábé és társai, valamint átfedések a zsázzsal, a repcével és a céklával. Az ehető retek legközelebbi rokona a retek, amely ugyanahhoz a nemzetséghez tartozik.
A kerti retek egyéves vagy kétéves növényként növekszik, és legfeljebb egy méteres magasságot ér el. A növények fogazott levelekkel rendelkeznek, fehér vagy lila viráguk májusban és júniusban látható. A tényleges gyümölcs rövid hüvely, de nem használják őket.
A gyökerek a termesztés szempontjából relevánsak és - az alfajtól függően - másképp színezhetők. Amikor a retket említik a kereskedelemben, az általában a fehér sör retket jelenti, amely Bajorországban különösen népszerű "radi" vagy a fekete téli retek néven.
A betakarítási idő attól függ, hogy nyári vagy téli retekről beszélünk. A nyári retket márciustól vetik, és elégedettek a korábban termesztett növények meglévő tápanyagaival. A legtöbb esetben salátát ajánlanak itt. Laza talaj és egyenletes vízellátás javasolt. Ezután június végén újra vethet, hogy ősszel is betakaríthasson. Júliusban vetik az első téli retket, amelyet aztán az első fagy előtt betakaríthatnak. Itt fontos, hogy a gumókat az elmúlt hónapban rengeteg vízzel látják el. Meg kell említeni a májusi retket is, amelyek nevük szerint tavasszal szüretelik és különlegesen finom ízűek.
Hozzávalók retekben
A retek csak 14 kcal/100 gramm fűtőérték, a retek az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldség. A fehérjetartalom egy százalék, a zsír és a szénhidrát 0,2, illetve 1,9 százalék. A 2,5 százalékos rosttartalom jellemzőbb.
A retek különösen egészséges az ízet adó mustárolajok miatt. C-vitamint, ásványi anyagokat, magnéziumot, foszfort, cinket és sok káliumot is tartalmaz.
Retek használata
kueche% A retek klasszikus használata ebben az országban pereczel és búzasörrel kombinálva. Valójában a bajor rádió különösen az Oktoberfest alatt virágzik.
Alternatív megoldásként a retek salátákhoz vagy nyers kenyérsütéshez is alkalmas. A zöldségek párolt, főtt formában vagy leves formájában is gazdagabbak minden menüben.
Végül is a gyümölcslé népszerű gyógymód, és állítólag mind a köhögést, mind a máj- és epehólyag-problémákat segítik.
A retek még népszerűbb Japánban és Koreában, mint Németországban. A Daikon retekfajtát ott különösen értékesnek tekintik, és alapvető élelmiszer. Németország-szerte évente mindössze 250 grammot fogyasztanak fejenként, míg Japán körülbelül 14, Korea pedig körülbelül 30 kilogrammot nyom.
A retek eredete és termesztése
Bár láthatóan elsősorban Ázsiában és Bajorországban értékelik, a retek eredetileg a fáraók Egyiptomából származott. A régészeti leletek azt mutatják, hogy a retek elfogyasztása a piramisok építésekor történt.
Később az ókori görögök, rómaiak és a kínaiak is tovább szőtték a hagyományos fonalat. A középkorban Saint Hildegard von Bingen és Albertus Magnus említette a retket, azóta népszerű és helyi zöldség.
Ázsia mellett a fő termőterületek elsősorban Franciaország, Olaszország és Ausztria,
Hollandia és Dél-Németország. Csak Bajorország és Baden-Württemberg adja a német betakarítás mintegy 40 százalékát.
Hasonló fajták: retek | Fehér káposzta Kelkáposzta | karfiol