A kalóriák új otthont találnak - WOLL-Magazin Sauerland WOLL-Magazin Sauerland
Karácsonyi sütés különbséggel Szöveg: Gödde-Kutrieb Andrea - Fotók: Heidi Bücker Sütés sütés karácsonyra - ez csak része! Idén azonban nem kell hazavinni a bevásárlást és bepiszkítani a saját konyhánkat. Éppen másnál sütünk, és feliratkoztunk egy sütő tanfolyamra Gerhard Schultével a falusi pékségében [...]
Karácsonyi sütés különbséggel
Szöveg: Andrea Gödde-Kutrieb - Fotók: Heidi Bücker
Sütés sütés karácsonyra - ez csak része! Idén azonban nem kell hazavinni az élelmiszereket és bepiszkítani a saját konyhánkat. Csak másnál sütünk, és regisztráltunk egy sütő tanfolyamra Gerhard Schultével a falusi pékségében, Eslohe-ban. Heidi Bücker vagyunk, mint fotós, én pedig mint a WOLL szerkesztője.
13 ember vagyunk ezen a borongós novemberi délutánon - tizenkét nő és egy férfi. Max, ez a neve, barátnőjének, Bea-nek a születésnapjára sütő tanfolyamot adott, mert mindig szeret sütni. Később kiderül, hogy nem csak pszichológiai támogatásként jött elő.
A pékség készen áll: készen állnak az összetevők - nagy edényekben - és a sütőeszközök, például tálak, keverők és sodrófák. Rövid köszöntés után utasításokat kapunk Schulte pékmesterünktől: "Tehát, most, kérem, mindenki mossa meg a kezét, és tegye fel a kötényét!" Parancsol. Végül is állítólag ma összesen 40 kg pékárut készítünk el. Heidesand, nugát tallér, kókusz sarkok, krémes sütik, sertés fülek, spritz és fekete-fehér kekszek szerepelnek a listán. Gerhard Schulte mindenkinek átad egy receptcédulát. Itt az ideje, hogy a leírt módon összeállítsa a tészta hozzávalóit és lemérje őket. Óriási zacskókból lapátolunk lisztet és cukrot, hozzáadunk darab vajat, tojást, vizet. A citromaroma egy nagy műanyag palackból származik. Nem tudom, mennyit vegyek belőle. "Tegyen még két bátor felvételt, és ez tökéletes" - nevet Gerhard Schulte, miközben a vállam fölött néz. A tésztát profi keverő keveri (hála istennek).
Megtanuljuk, mi az a margarin, hogyan készítsünk kockás sütiket és leveles tésztát. Mi okozza a tészta pihenését és hogyan lehet megfelelően kinyújtani. Minden, amit a főnök mutat, olyan egyszerűnek tűnik. De ez nem. Nehéz felszereléssel történő guruláskor - az itt használt sodrófa könnyen felhasználható gyilkossági fegyverként -, néhány nő nehezen viseli. De Max, megvan a dolga. Bátran gurul, amíg szép és egyenletes tésztalap keletkezik. A főnöknek annyira tetszik, hogy Max extra dicséretet kap tőle. Minden tiszteletünk biztosított számára. Szeretném tudni, hogy ma hány kalóriát dolgozunk fel itt. A főnök természetesen nem számolta őket, de "a kalóriáknak hamarosan új otthona lesz" - viccelődik. Összességében nagyon jó a hangulat. Az emberek fecsegnek, beszélgetnek és nevetnek. Gerhard Schulte tudja, hogyan izgassa fel a csoport a munkáját, ide-oda adva anekdotát vagy poént.
Néhány évvel ezelőttig ő maga vezetett péküzletet. "A szüleim alapították a pékséget" - mondja. Felidézi a néhány évvel ezelőtti újragondolást. „Kelj fel minden nap éjfélkor, és soha ne légy szabad. Költségnyomás és jövedelmezőség számítások. Egy bizonyos ponton az egészségem fontosabb volt számomra. Mindig voltak ötleteim. Kreatív vagyok, és szívesen vagyok együtt az emberekkel ”- mondja. Így volt értelme sütő tanfolyamokat kínálni. Nem csak karácsonyi sütéshez, kovászos sütéshez, kiadós harapnivalókhoz sörrel és borral, tönkölysütéshez és egyéb dolgokhoz. Gyerekekkel való sütést is kínál - ez a kissé eltérő rendezvény a gyermekek születésnapi partijára. Még Gerhard Schulte sem számíthatott volna rá, hogy a sütési tanfolyamok ennyire sikeresek lesznek. - Mindenféle csoportom volt itt. És valahányszor más, de mindig szép ”- összegzi. Sütő tanfolyamai mellett a különleges kenyerek sütésére összpontosított: tőle rendelhet glutén- vagy sómentes, tönkölykenyeret vagy tönkölytekercset. Nagyra értékeli néhány, de jó alapanyagot és sok tésztatámaszt, ami által a kenyér emészthetőbbé válik.
A sütink most a sütőben landolt. Csodás illata van. Készítettünk élesztős tésztát is, tetejére krémsajtot, szalonnát és hagymát tettünk. Ezek az ételek már készen állnak, és hagyjuk, hogy jóízűek legyenek. Finom! És hogy ilyen könnyű legyen, az a mi ítéletünk. Remek parti snack, amelyet - a szakértő szerint - előre is jól lefagyaszthatnak, majd nem sokkal a vendégek megérkezése előtt nyugodtan elkészíthetik. Közben a sütiket ki akarják venni a sütőből. A nagy lapok tartalmát a munkafelületre öntjük. Micsoda látvány! Milyen sok! Mindenki megkapja a receptválasztékot és a kezébe egy dobozt, amelyben hazavihetjük a sült finomságokat. Nemcsak a hozam - körülbelül három kiló süti mindenkinek -, hanem a jó tippek és a társasági összejövetel miatt is megérte a mai sütő tanfolyam. Mindenesetre nehezen fogom eldönteni, hogy jövőre is egyedül leszek-e a konyhában, karácsonyi sütiket sütök.