A kalóriákon túl - a probléma az alacsony szénhidráttartalmú magas zsírtartalom feldolgozásában rejlik
- Blog
- Alapok
- Az igazság a szénhidrátokról
- Fogyjon le LCHF-fel
- 9 ok, amiért a telített zsír egészséges
- Ketogén diéta kezdőknek
- A legnagyobb aggodalom az alacsony szénhidrátra váltás és az, hogy hogyan oldják meg (önmagukban)!
- irodalom
- Igazi kövér
- Echt Fett előszava
- Utam
- Csak haladj a kövérrel
- Előadások
- Hírlevél
- Szemináriumi hét: Hegyek cukor nélkül
A George Washington Egyetem tanulmánya ismét megmutatja a magasan feldolgozott élelmiszerek és az elhízás közötti kapcsolatot Ez a tanulmány az Egyesült Államokra vonatkozik. Európa nincs messze tőle.
Valójában az ilyen tanulmányoknak fel kell rázniuk és kihívásba kell helyezniük a fogyasztói életmódot. Sajnos ma már csak kevesen tudnak távol maradni a készételektől, főzni maguknak, vásárolni a piacokon vagy a gazdáknál. Alapvető irányváltásra van szükség kizárólag közegészségügyi okokból. A táplálkozási kérdésekről azonban jelenleg az éghajlat megmentése, nem pedig az egészség szempontjából folyik a vita.
"A kevesebb hús jót tesz az éghajlatnak és a saját egészségének" - jelentik ki néhány klímaszakértő. Az igazság az élelmiszeripar érdekében hajlik. A valóságban az élelmiszertermelés döntő része ipari vegyi folyamat keretein belül zajlik, amely - mint ez a tanulmány is mutatja - elsősorban az egészségre ártalmas és természetesen az éghajlatra is hatással van.
Zavar van abban, hogy mi is az egészséges táplálkozás valójában. Nem lehet túl édes, túl kövér, sós és kevés kalóriát tartalmaz, és elkészült a recept, amelyet a reklámügynökségek laboratóriumaiban dolgoznak ki. Nem vesszük észre, hogy mi történik valójában ételeinkkel: a termesztéstől a szállításig élelmiszerünk vegyi anyagokkal gazdagodik, és a technikai folyamatok segítségével megfosztják tápanyagaitól. Bízunk abban, hogy a feltüntetett E-számok ártalmatlanok és biztonságosan fogyaszthatók.
Leigh professzor tanulmánya. A. Frame a George Washington Egyetemről megjelent a tudományos internetes portálon. Angolból fordította és Robert Schönauer szerkesztette.
Az egész történet következtetéseivel:
"Az emberek többsége az olcsó és kényelmes, de erősen feldolgozott ételeket részesíti előnyben".
"Ha összehasonlítja az Egyesült Államok étrendjét azok étrendjével, akik" kék zónákban "élnek - olyan területeken, amelyek lakossága 100 éves korig él, krónikus betegségek nélkül - a különbségek élesek.",
"Az általunk vizsgált étrendtrendek közül sok közvetlenül kapcsolódik az USA gyors tempójú életmódjához, amely hozzájárul az elhízási járványhoz, amellyel most szembesülünk".
Az USA-ban növekvő elhízási járvány és a kapcsolódó krónikus betegségek markáns összefüggést mutatnak a magasan feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának növekedésével. A súlygyarapodáshoz leginkább kapcsolódó ételek közé tartoznak a burgonya chips, édesített italok, cukorkák és desszertek, finomított gabonafélék, vörös húsok és feldolgozott húsok, míg a teljes kiőrlésű gabonákhoz, gyümölcsökhöz és zöldségekhez kevesebb súlygyarapodás vagy akár fogyás is társul. . A jelentésben kiemelt egyéb táplálkozási trendek közé tartozik a nem megfelelő rostbevitel, az élelmiszer-adalékanyagok, például az emulgeálószerek és a stabilizátorok drámai növekedése, valamint az elhízás magasabb gyakorisága, különösen a nők körében.
Egerekben és in-vitro kísérletekben kiderült, hogy az emulgeálószerek, például a feldolgozott élelmiszerekben találhatók, megváltoztatják a mikroorganizmusok összetételét, növelik az éhomi vércukorszintet, étkezési rendellenességeket okoznak, befolyásolják a súlygyarapodást, elhízást okoznak és zsírmájat váltanak ki. A legutóbbi emberkísérletek az erősen feldolgozott ételeket a csökkent jóllakottsághoz (duzzadt érzés), az étkezés fokozott fogyasztásához (állandó étkezés), a biokémiai markerek romlásához (gyulladás és vérzsírszint) és a megnövekedett súlygyarapodáshoz kötik. Ezzel szemben a kevés húst, magas rosttartalmat és minimálisan feldolgozott élelmiszereket tartalmazó populációkban - az úgynevezett „kék zónákban” - sokkal kevesebb a krónikus betegség és az elhízás aránya, és hosszabb ideig élnek betegségektől mentesen.
"Ahelyett, hogy csak az elhízás és a kapcsolódó betegségek tüneteit gyógyszerekkel kezelnénk, az élelmiszer gyógyszerként történő használatára is figyelnünk kell",
„A későbbi évek krónikus betegségei nem sorsdöntők, de erősen befolyásolja őket az életmód és az étrend. Az elhízás és a krónikus betegségek csökkentése érdekében az Egyesült Államokban korlátoznunk kell a feldolgozott élelmiszerek használatát, és növelnünk kell a teljes zöldségfélék, hüvelyesek, diófélék, gyümölcsök és víz fogyasztását. Az egészségügyi szolgáltatóknak az életmód orvoslására is összpontosítaniuk kell, és túllépniük a "beteg tablettáján" ".
Kritikus megjegyzés a tanulmányhoz:
Hogy ebben a tanulmányban a vörös hús miért járul hozzá a súlygyarapodáshoz, azt tudományosan nem lehet megmagyarázni. A baromfi (csirke, pulyka stb.) Fehér húsának nincs többé-kevésbé zsírja, és gyári gazdálkodásból származik, csakúgy, mint a legtöbb vörös hús. A kiegyensúlyozott étrend nem nélkülözheti az állati eredetű esszenciális aminosavakat és zsírsavakat. Feldolgozott húst, amely kolbásszal, kenettel, sonkával vagy szalonnával kerül forgalomba, körültekintően kell fogyasztani.
Az említett kék zónák, amelyekben az emberek különösen megöregednek, vagy jobban mondják, egy közös vonásuk van: az emberek helyi és szezonális termékeket fogyasztottak, és nem ismertek feldolgozott ételeket vagy cukrot. A húst finom csemegeként szolgálták fel ünnepnapokon. Sajnos ezek a „paradicsomi állapotok” a múlté.
A tanulmány igazgatójáról bővebben: Leigh A.Frame
A cikk a George Washington Egyetem anyagain alapul
Janese Laster, Leigh A. Framework. A kalóriákon túl - a feldolgozási probléma? A gasztroenterológia jelenlegi kezelési lehetőségei, 2019; 17 (4): 577 DOI: 10.1007/s11938-019-00246-1
George Washington Egyetem. "A feldolgozott élelmiszerek erősen korrelálnak az elhízás járványával az Egyesült Államokban." ScienceDaily. ScienceDaily, 2020. január 6. .