A káposzta a lehetőségek zöldsége -
A fehér káposzta, a vörös káposzta és a kelkáposzta a téli konyha klasszikusai. A legfontosabb tippek a vásárláshoz és a felkészüléshez.
Konyhai klasszikus a tányéron: A kelbimbó tipikus köret hússal és főtt burgonyával.
Piros, zöld, fehér és rózsa formában kapható: káposzta. A zöldségek ősszel gyakran vannak az asztalon. De nemcsak a színek különböznek, az íz és a készítmény típusa is változhat.
A fehér káposzta jól illeszkedik a wok ételekhez
Fehérkáposztával a szárat a főzés előtt a legjobb kivágni.
Jochen Winkhoff szerint a Szövetségi Gyümölcs- és Zöldségbizottság zöldségtermesztési részlege fehér káposztát termeszt. "Egyetlen fej akkora, mint egy futball, de lehet akkora, mint egy kosárlabda, és különféle ételekhez használható" - mondja. Példa erre a káposzta saláta, a káposzta tekercs vagy a savanyú káposzta. "A fehér káposztával bármit megehet" - teszi hozzá Carsten Dorhs, a remageni szakács. - De jobb, ha főzés előtt kivágjuk a szárat. Mert ha a leveleket és a szárat együtt főzik, előfordulhat, hogy a levelek megfőttek, de a szár még mindig szilárd. Sütve a fehér káposzta jól passzol vadhoz vagy halhoz, vagy zöldséges köretként ázsiai ételekben a wokból.
A vörös káposzta segít a vér megújulásában
Kale-nek fagyra van szüksége
A kelkáposzta nagy hagyományokkal és történelemmel rendelkezik Németországban. Remekül passzol kolbászhoz, sertéshúshoz és sertéshashoz - köretként vagy keverékként kiadós pörköltben - mondja Winkhoff. Dorhs szerint ehhez nem kell órákig párolni. Elkészítése során fontos, hogy ne főzzük túl - ennek eredményeként értékes összetevői, például vitaminok, ásványi anyagok és rostok vesznek el. Finom a kelkáposztát kissé megsütni a serpenyőben párolás után. "Ez olyan sült aromákat hoz létre, amelyek jól passzolnak például a halakhoz."
Tippek a kelkáposzta vásárlásához:
A kelkáposztát az első fagy után betakarítják.
Aki kelkáposztát vásárol, figyeljen a levelekre. Ezeknek élesnek és sötétnek kell lenniük. Ha viszont puha és gumiszerű, vagy sárga a csúcsa, akkor a káposzta idősebb. A kelkáposztát általában az első fagy után szüretelik, mert csak akkor kell különösen jó íze lenni. Christian Pielken, a soesti gyümölcs-, zöldségtermesztési és értékesítési szövetkezet munkatársa szerint azonban ennek kevés köze van magához a fagyhoz. "Minél hosszabb a kelkáposzta a terepen, annál több keményítő válik cukorrá, ezért a káposzta kevésbé keserű és kissé édesebb ízű."
A kelbimbó kicsi, de nagyszerű társ
Gyorsan és olcsón vásároljon FFP2 maszkokat
Vásárolja meg FFP2 maszkjait az innovatív német online kereskedőtől a védelem és a biztonság érdekében Berlinből. Gyors és olcsó! Magas, tanúsított minőséget kínálunk alacsony áron. több