A káposzta előnyei - AMAP OTAGERE
A káposzta előnyei
Káposzta, hatalmas szövetséges
A tél szívében néha nagyon nehéz vitaminokat felhalmozni és szembesülni a zord évszak apró bajaival, de a zöldséges kosarad szívében találsz egy súlyú szövetségest: káposztát.
Ezeregy ok a káposzta ízesítésére
Kivonat a Laure Martinat 2013. január 10-én megjelent cikkéből - http://www.plantes-et-sante.fr/
"A természet még a tél közepén is tartogat meglepetéseket számunkra: míg a legtöbb növény szunnyad, a keresztesvirágúak családja, amelyet ma Brassicaceae-nak hívnak, olyan alapvető tápanyagokat biztosít számunkra, amelyek hasznosak az egészségünk számára. Egy nagy törzs rövid bemutatása . .
Fotó: Vincent QUAVALIER
Antioxidáns koktél
A vörös káposzta a leggazdagabban antioxidáns polifenolokkal rendelkezik: flavonoidjait rákellenes tulajdonságaik miatt ismerik el, de különösen a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében kifejtett hatásuk miatt. A leggyakoribb a cianidin, az antocianin csoport pigmentje, amely gyönyörű bíbor színét adja. Az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány beszámol a megelőző szerepükről a magas vérnyomás kialakulásában. A magnézium (15 mg/100 g) jelenléte megerősíti ezt a jótékony hatást. A többi antioxidánshoz hasonlóan jó a béta-karotin (335 µg) és a C-vitamin (55 mg) tartalma; ez utóbbi különösen fontos télen az immunrendszer stimulálása érdekében.
A zöld káposztában (20 mg) jó a C-vitamin-tartalom is: a 300 g-os adag az ajánlott bevitel 50-60% -át fedi le. Alacsony kalóriatartalmú (20 kcal/100 g), mivel vízben gazdag, ennek ellenére sok tápanyagot tartalmaz. Jó béta-karotin (48 µg) és B9-vitamin (29 µg) forrás. Ez nagy szerepet játszik bizonyos aminosavak, például a metionin szintézisében, amely lehetővé teszi a jót
a sejtek növekedése és részt vesz a vörösvértestek kialakulásában. A terhesség alatt elengedhetetlen a magzat jövőbeli idegrendszerének kialakulásához is.
Vegye figyelembe azt is, hogy könnyen asszimilálható kalciumtartalma (59 mg), különösen azoknál, akik vegetáriánus vagy vegán étrendet követnek. Jó rosttartalma (2,8 g) fő eszköz a székrekedés megelőzésében. Valójában elsősorban a cellulóz és a hemicellulóz az, amely finoman stimulálja a béltranzitust. A brokkoliban megtaláljuk a zöldkáposzta összes tulajdonságát, de az E-vitamin (1 mg) jelenlétének köszönhetően kiemelkedik: ez a leggazdagabban a Brassicaceae családdal van ellátva. Ezenkívül 1405 µg luteint és zeaxantint biztosít, a karotinoidok családjába tartozó két antioxidánst, amelyeket az emberek nem szintetizálnak, de mégis elengedhetetlenek, mert megtalálhatók a retinában, és ezáltal megakadályozzák a makula degenerációját. Van egy jó káliumtartalom (148 mg) is, amely részt vesz a vérnyomás és az izomösszehúzódás szabályozásában. Ezen a ponton azonban jobb a karfiol vagy a kelbimbó felé fordulni: ezek 100 g-ban 229, illetve 324 mg-ot adnak. Érdekes hozzájárulás a sportoló számára, mert megakadályozzák a görcsök és fájdalmak megjelenését edzés után.