A káposzta ismeri őket; tre, főzd meg őket - Nini szakács

Egy olvasó nemrégiben azt mondta nekem, hogy át akarja nézni a blogom terméklapjait, és képes volt engem motiválni (köszönöm Roseline!). 🙂 És mivel a káposztaszezon csúcspontjában vagyunk, az én témámat mind megtalálták !

Ezért áttekintést nyújtok a zöldségesnél általában előforduló káposztákról, a blogon található receptek listájával.

fehér káposzta

Leírás: A fehér káposzta a fejkáposzta családjának tagja (más néven fejkáposzta). Miért "irány"? Levelei összefonódnak egymással, és egyfajta nagy almát alkotnak, többé-kevésbé szorosan.

A fehér káposzta az egyik legrégebbi zöldség, a rómaiak szokták enni. Kelet-Európában különösen népszerű.

A fehér káposzta magas vitamin- és ásványianyag-tartalommal rendelkezik. Különösen gazdag kénes anyagokban (ezért a főzéskor megjelenő szag), amely antibakteriális tulajdonságokat kölcsönöz neki.

Vásárlás/megőrzés: Válassza nagyon szilárd, nagyon nehéz, feszes szívvel és folt nélküli levelekkel. Nagyon jól tart 2-3 hétig a hűtőszekrény élesebbé válásában. Fagyaszthatja, darálva is. Nem szükséges először fehéríteni. Használja még mindig fagyasztva.

Használat: A fehér káposztát savanyú káposzta készítéséhez használják: apróra vágják és sóban erjedni hagyják. E készítmény mellett ehet fehér káposztát is, nyersen, finoman felszeletelve egy salátában (ez a káposztasaláta fő összetevője), vagy főzve, párolva, töltve, pörköltben. A főzés során a káposzta kénszagának csökkentése érdekében néhány percig blansírozzon egy edényben forrásban lévő vízzel.

Elkészítéséhez távolítsa el az első külső leveleket. Vágja a káposztát negyedekre (hacsak nem kell megtöltenie az egész levelek felhasználásához). Távolítsa el a magot és mossa meg a negyedeket.

vöröskáposzta

Leírás: A vörös káposzta a fejes káposzta családjának is tagja. Színe a vöröses árnyalattól a kékes árnyalatig változhat a talaj savasságától függően, amelyen nőtt.

A vörös káposzta gazdag C-vitaminban, B9-ben és ásványi anyagokban. Nagyon jó a bélflóra és a szív- és érrendszer egészségére.

Vásárlás/megőrzés: A padkáposzthoz hasonlóan válasszon szilárd, nehéz, feszes magú és hibátlan leveleket. 2-3 hétig is nagyon jól eltart a hűtő élesebbé válásában. Fagyaszthatja, darálva is. Nem szükséges először fehéríteni. Használja még mindig fagyasztva.

Használat: Ezt a káposztát nyersen és főzve is fogyasztják. Nagyon szép színt hoz az ételedbe. Nagyon jó édes/sós ételekben. Az alma és a narancs egyébként nagyon jól áll neki.

Nyers, egyszerűen késsel szeletelik (vagy reszelik), és vegyes salátákhoz használják.

Főzve helyettesítheti a fehér káposztát a receptekben. Párolhatjuk is, hozzáadhatjuk egy leveshez ...

Elkészítéséhez távolítsa el az első külső leveleket. Vágja a káposztát negyedekre (hacsak nem kell megtöltenie az egész levelek felhasználásához). Távolítsa el a magot és mossa meg a negyedeket. Szép színének megőrzése érdekében citromlevet adhat a főzővízhez.

Zöldkáposzta

Leírás: Utolsó káposzta a fejes káposzta családból. A zöldkáposztát vagy kelkáposztát savoy-káposztának is nevezik. Nagyon jól felismerhető nagyon zöld és hólyagos leveleiről.

A kelkáposzta gazdag glutaminban, aminosavban, amely gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.

Vásárlás/megőrzés: A padhoz és a vörös káposztához hasonlóan válasszon szilárd, nehéz, feszes magú és hibátlan leveleket. 2-3 hétig is nagyon jól eltart a hűtő élesebbé válásában. Fagyaszthatja, darálva is. Nem szükséges először fehéríteni. Használja még mindig fagyasztva.

Használat: A zöldkáposztát legjobb főzve fogyasztani. Ez a fő forró káposzta. Nagy leveleit felhasználhatja egy töltelék körbevételére és rugós tekercsek készítésére is. Az is lehetséges, hogy egészben megtöltsük.

Karfiol

Leírás: Ezeknek a fehér virágoknak köszönhetően könnyen felismerjük ezt a káposztát. Lehet, hogy találkozhat narancssárga vagy lila karfiollal a korai piaci standokon.