A karalábé fogyókúrás trendételek mindenkinek - minden benne van!
Szereted a zoodléket és a kelkáposzta turmixokat? Akkor ellenőrizze a karalábét! A FIT FOR FUN elárulja az intelligens gumó kínálatát. Minden előnye annak, amit szakértőink mondanak, és izgalmas új receptek!
Zöldséges boldogság a küszöbön! A hagymás csoda karalábé értendő. Nagyra értékeljük finom levesben vagy alibi zöldségként a húshoz, de nyersen szeretjük - sok chichi nélkül. Hasonlóan a cukkini Zoodle-forradalmához vagy a zöld turmixhoz, mint a spenót és a kelkáposzta felbukkanó változatához, a karalábé is újdonságnak nyilvánítható. Mit szólnál például egy tüzes karalábé thai salátához vagy ropogós karalábé parmezán krumplihoz? Garantáltan alacsony szénhidráttartalmú!
FAL FOR FUN kezelők a karalábé korában: Olvasson el mindent a karalábé tápanyagairól, tippeket a legjobb karalábé ízéről és arról, hogyan lehet saját karalábét termeszteni.
Mik a karalábé?
A karalábé a káposzta család különc tagjai. Különc, mert nem olyan nagy levelekkel vagy klasszikus káposztafejjel érkeznek, hanem vastag gumóval és vastag szárszárral, amelyek nagy leveleket hordoznak, mint egy virágcsokor. A káposzta társaiktól eltérően a karalábét nem kell víznek vagy hőnek kitenni, hogy igazán ízletes legyen. Ha akarsz, karalábét nyersen ehetsz a levelektől a gumóig. És a legjobb: a karalábé zöldségeket közvetlenül és környezetbarát módon lehet beszerezni a helyi mezőkről!
Mikor van a karalábé szezonja?
A Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) szezonális naptára szerint a német karalábé betakarítása májusban kezdődik és október első fagyos napjaival ér véget. Közel hat hónapig kiváló minőségű karalábét kapunk, amelyet helyben termesztenek. Ha javítani kívánja a szén-dioxid-egyensúlyt, és hamisítatlan karalábé íze van, akkor a karalábé fogyasztását erre az időszakra kell korlátoznia. Egyébként: A karalábé nem mindig fehér - lila és kék fajták is vannak. Ezek azonban gyakran "fásabb" ízűek, mint a fehér karalábé.
Hogyan ízlik a karalábé?
A karalábé íze nagymértékben függ az elkészítési technikától, és sokféle ízt képes előállítani. A nyers karalábé enyhe és kissé édes íze van. Gyakorlatilag nincs élesség. A serpenyőben rövid ideig megsütve csodálatosan diós illatú. Ezt a gumóban lévő bizonyos enzimaktivitások teszik lehetővé.
Fontos: A hőmérséklet nem lehet túl magas - ezért a karalábét gőzölni, pörköltet és szaggatni kell mindig közepes lángon. Ha a karalábé számára több káposzta ízt akar adni, akkor használja a leveleket és többször vágja le. A káposztalevelek aprításával viszont felszabadulnak a saját aromás vegyületei, amelyek felhasználhatók salátákhoz vagy szószokhoz. Csak próbáld ki!
Kohlrabi: a legfontosabb összetevők
A karalábé gumójának legfontosabb tápanyagai közé tartozik a kálium, a magnézium és a C-vitamin. Ez a karalábé fontos szereplője az elektrolit- és sav-bázis egyensúly fenntartásában, és egyúttal fontos antioxidánst biztosít számunkra sejtjeink védelme érdekében. Ez azt jelenti, hogy a karalábé mindenképpen alkalmas FUN FOR FUN-ra: Ha sokat sportolsz, annál fontosabb a kellő mennyiségű elektrolit és antioxidáns!
Tudta: Jelentősen növelheti a tápanyaghozamot, ha a karalábé leveleit is használja. Ez különösen jól működik levesek és saláták esetében.
Asztali karalábé: összetevők és tápértékek
| Kalóriák | 24. |
| víz | 91 g |
| szénhidrátok | 3,7 g |
| ebből cukrok: | 3,7 g |
| Rost | 1,4 g |
| fehérje | 1,9 g |
| zsír | 0,1 g |
| kálium | 380 mg |
| kalcium | 68 mg |
| magnézium | 43 mg |
| nátrium | 32 mg |
| koleszterin | 0 mg |
Karalábé ültetése: Így van!
A karalábét nemcsak az előkészítés során könnyű gondozni, hanem a termesztésben is. Ezért gond nélkül a saját kertjében is termeszthető. Ha a karalábé zöldségét nyár elején szeretné betakarítani, akkor fel kell készülnie az őszi termesztésre. Ez azt jelenti: rengeteg szerves hulladékot komposztáljon, keverje össze a földdel, majd télen hagyja pihenni.
A vetés legkorábban áprilistól végezhető, mert a karalábé jó növekedéséhez legalább 15 ° C-os hőmérsékletre van szükség. Minél melegebb, annál jobb! Két karalábé növény között jó 30 cm magasságban és szélességben kell lenni. A vetés utáni következő nyolc-tíz hétben a mottó: öntsön, öntsön, öntsön - rendszeres időközönként. Fontos: A karalábénak nem szabad túl sokáig érni ahhoz, hogy a lehető legnagyobbra nőjön. Ellenkező esetben az íze túl fás lesz.
Kohlrabi tárolás: Így marad a gumó friss
A karalábé a szüret után is nedves és sötét. Ha fontos a hosszú eltarthatóság, akkor a lehető leghamarabb el kell távolítania a leveleket, mert azok eltávolítják a vizet a karalábéból. A maximális frissesség megmarad, ha a karalábét nedves konyharuhába csomagolja és hűtőszekrényben tárolja. Két hét tárolás mindenképpen lehetséges.
Készítsen karalábé zöldségeket: mi a legjobb?
A felkészülés úgymond a karalábé legfőbb tudományága. Alig más zöldség ilyen sokoldalú! Párolás, párolás, grillezés, forralás, üvegezés, pörkölés, dinsztelés, pürésítés vagy reszelés és étkezés nyers ételként: a lehetőségek szinte kimeríthetetlenek. Hogy mi ízlik a legjobban, attól függ, hogy inkább enyhébb ízű vagy erős aromájú karalábét választ.
Ez utóbbihoz grillezést és dinsztelést ajánlunk. Ha önmagában a karalábé íze túl unalmas az Ön számára, akkor nem probléma: egyszerűen keverje össze a karalábét aromásabb zöldségekkel vagy gyógynövényekkel. A jó ízlés partnerei közé tartozik a zeller, a metélõhagyma, az édeskömény és a retek. Az édes kombinációja is érdemes lehet. Mit szólnál például karalábéhoz és almasalátához?
Szakértői tipp: miért kellene inkább karalábét enni!
Valerie Böker, az ökotrofológus és az FFF munkatársa elárulja, miért kell karalábét raktározni a szezonban.
- Sokoldalú! Alig bármelyik zöldség olyan okos, mint a karalábé! A karalábé szezonban mindig raktáron tartottam a gumót. Végül is mindig elfér valahol. Ahelyett, hogy csak salátában vagy hagyományosan krumplival és hússal lenne, a karalábé velem kerül egy tönköly rizottóban vagy egy diós krémsajt szószban teljes kiőrlésű tésztával. Mi a kedvenc ételed? Talán a karalábé is ide illik!
- Bájos! A karalábéval való lakoma benne van alig 25 kcal/100 gramm teljesen ártalmatlan a nyári test számára és csodálatosan egyszerű. Nincs végtelen előkészítés vagy párolás. A Kohlrabi mindig készen áll az indulásra, és remekül keveredik az aktuális ételek divatjával. És: Ha a leveleket is használja, nemcsak pozitív karmával jutalmazza, hanem extra tápanyagokkal is.
- Olcsó! A szezonban a karalábé zöldségek a legjobb minőségűek a regionális beszállítóktól, egyenként kevesebb, mint 50 centért. Ezért használom a karalábét nemcsak takarmány-kiegészítőként fitt salátákban vagy omlettben, hanem alacsony szénhidráttartalmú alapként lazacot, csirkét vagy tofut is.
Kohlrabi: 3 egyszerű recept
1. Klasszikus: karalábé zöldségek ropogós csirkével
2 fő részére
• 400 g karalábé • 1 édeskömény • 200 ml zöldségleves • 300 g csirkecomb • 1 tojás • 1 mész • 100 g darált mogyoró • 2 evőkanál kókuszliszt • 2 evőkanál repceolaj • 80 g krémsajt • 1 szár kapor • 1 szár menta • Só, bors
készítmény
1. Válasszuk el a karalábét a szárról, a levelekről és hámozzuk meg. Válassza le az édesköményt a gyökerekről és a zöldekről, és mossa le. Vágja mind botokká, mind csíkokra. Mossa meg a gyógynövényeket és rázza szárazra. Nagyjából aprítsa fel a mentát. Mossa le a meszet forró vízzel, vágja ketté és tegyen egy kis héjat.
2. Keverje össze az őrölt mogyorót és a kókuszlisztet egy sekély tálban. Verje fel a tojást egy nagy tányérra, és keverje össze. Fűszerezzük kevés sóval és borssal, ha úgy tetszik. Mossa meg a csirkecombot folyó víz alatt, és először húzza át a tojáson, majd a dió-kókusz liszten.
3. Készítsen elő és melegítsen két külön edényt egyenként 1 evőkanál repceolajjal. Röviden pirítsuk meg a karalábét és az édesköményt, majd degázzuk le a zöldségalaplával. Pároljuk 5-7 percig közepes lángon. Ezután adjuk hozzá a krémsajtot és a lime levet, keverjük össze és pároljuk újra 5 percig. Közben ropogósra sütjük a panírozott csirkeszeletet.
4. Adja hozzá a gyógynövényeket és a mészhéjat a zöldségekhez. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Tálaljuk a ropogós csirkeszeletet a zöldségágyon.
2. Vegán: Kohlrabi thai saláta
2 fő részére
• 400 g karalábé • 1/2 csomó koriander • 1/2 papaya • 200 g pomelo • 1 chili paprika (kicsi) • 1 lime • 150 g tofu • 2 evőkanál szójaszósz • 100 ml kókusztej • 1 evőkanál szójaolaj • 1 marék kesudió
készítmény
1. Távolítsuk el a szárakat és leveleket a karalábéból, és hámozzuk meg. Hámozza meg a papayát és a pomelót. A karalábét reszeljük le vagy vágjuk nagyon finom pálcikákra. A papayát is finom rudakra vágja. A pomelót harapásméretű darabokra szedjük. Mossa le a meszet forró vízzel, vágja ketté és készítsen kb. 1 evőkanál. Vágjuk kockákra a tofut. Mossa meg a chili paprikát, és aprítsa fel nagyon finomra.
2. Keverjük össze egy tálban a karalábét, a papayát és a pomelót. Belekeverjük a chilidarabokat. Keverjük össze a kókusztejet, a mész levét, a szójaolajat és a szójaszószt. Keverje hozzá a mész héját. Öntsük az öntetet a karalábé thai salátára, és alaposan keverjük össze a többi hozzávalóval. Mossuk meg a korianderleveleket, nagyjából aprítsuk fel és hajtsuk bele a salátába.
3. Sütjük a tofukockákat egy tapadásmentes serpenyőben, kevés növényi olajjal. 2-3 perc múlva adjuk hozzá a kesudiót és rövid ideig pirítsuk meg. Rendezzük a karalábé thai salátára és tálaljuk.
3. Vegetáriánus: Kohlrabi és parmezán krumpli salsa-val
2 fő részére
• 500 g karalábé • 150 g parmezán • 1 tojás • 1/2 teáskanál cayenne bors • 1 teáskanál paprikapor • 1 ág kakukkfű • 1 teáskanál görögszéna por • 250 g meggyparadicsom • 1 narancs • 1 medvehagyma • 2 evőkanál olívaolaj • 1 gerezd fokhagyma • Só, bors
készítmény
1. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, és előmelegítjük a sütőt 200 ° C-os ventilátoros sütőre vagy 180 ° C-os felső/alsó hőfokra.
2. Válasszuk el a karalábét a száraktól és a levelektől, hámozzuk meg és vágjuk vastag rudakká. Finoman lereszeljük a parmezánt. Tegyen félre 50 g parmezán sajtot. Egy nagy tálban habverje fel a tojást 100 g parmezánnal, és ízesítse sóval, borssal és görögszéna porral. Fordítsa meg a karalábé rudakat a tojásos keverékben, majd terítse ki őket a tepsire. A karalábét és a parmezán krumplit süssük a sütő közepén 10-12 percig. A tetejére szórjuk a maradék parmezánt, és további 3-5 percig sütjük.
3. Készítsük el a salsa-t a sütési idő alatt. Ehhez mossa és kockára vágja a paradicsomot, hámozza meg és durván kockára vágja a medvehagymát. Hámozzuk meg a narancsot, távolítsuk el a fehéret és a kockákat finoman. Melegítsük fel az olívaolajat egy tapadásmentes serpenyőben, és izzítsuk a medvehagymát áttetszővé. Nyomja a fokhagymagerezdet a serpenyőbe. Hozzáadjuk a paradicsomkockákat és rövid ideig megdinszteljük. Adjuk hozzá a narancssárga kockákat, és hagyjuk, hogy minden 5 percig pároljon. Fűszerezzük sóval, borssal, cayenne borssal és paprikaporral.
4. Megszórjuk a ropogós karalábét és a parmezán krumplit kihúzott kakukkfűvel, és a salsa mellé tálaljuk.