A Kaufland vitaminok fagyasztásakor veszítsen el gyümölcsöt és zöldséget
A friss ételek, például a gyümölcs és a zöldség gyorsan romlik - még akkor is, ha megfelelően tárolják őket a hűtőszekrényben. Minden, amit nem használnak fel hamarosan a vásárlás után, lefagyasztható és így tartósabbá válik. A kitartó vélemény azonban az, hogy a gyümölcsök és zöldségek fagyasztva veszítik el a vitaminokat és a tápanyagokat. Összeállítottuk, hogy ez a helyzet-e, és mit kell még figyelembe venni a gyümölcsök és zöldségek fagyasztása kapcsán.
Fagyassza le a gyümölcsöket és zöldségeket, szerezzen vitaminokat
A fagyasztás hosszú távúvá teszi az ételt, gyakran akár egy évig is. Ahhoz azonban, hogy az olyan ételek, mint a gyümölcs, fagyasztva kevés vitamint veszítsenek, ezt a lehető leggyorsabban el kell végezni. Minél tovább várja az alvást, annál nagyobb a minőségromlás a friss ételekben. Például 100 gramm frissen betakarított borsó átlagosan 22,1 milligramm C-vitamint tartalmaz - ugyanazok a két napig hűtőszekrényben tárolt borsók csak 14,1 milligrammot tartalmaznak. Tehát a gyümölcs és zöldség fagyasztásakor sok vitamin és tápanyag megmarad. Az előfeltétel egy fagyasztó vagy egy fagyasztórekesz, amely legalább mínusz 20 Celsius fok. A hűtőszekrényben található egyszerű 3 csillagos rekesz nem alkalmas fagyasztásra, egyszerűen nem elég hideg.
Használjon speciális fagyasztókat
Amint a gyümölcsök és zöldségek elkészültek a „jégkorszakra” (lásd alább), azokat részekre kell osztani, és megfelelő edénybe vagy speciális fagyasztótáskába kell helyezni. A lehető legtöbb vitamin megőrzése és a fagyasztó égésének megakadályozása érdekében a lehető legkevesebb levegő kerüljön a csomagolásba. Másrészt a tartálynak nem szabad túlteljesnek lennie, különben a tágulás miatt megrepedhet, főleg víztartalmú ételekkel. A fagyasztóban az új fagyasztott ételeket a lehető leggyorsabban le kell hűteni, hogy megállítsák az étel öregedési folyamatát. Néhány eszköz még „sokkfagyasztási” funkcióval is rendelkezik, de bármi, ami egy kilogrammig terjed, anélkül is lefagyasztható. Fontos: Ne tegyen túl sok edényt a mellkasba egyszerre, különben a hűtési folyamat lelassul, és az ételek minősége romlik. Ezenkívül a fagyasztandó tartályoknak laposan kell feküdniük a padlón, hogy a fagyasztási folyamat zökkenőmentesen haladjon.
Fagyassza le a gyümölcsöt a vitaminok elvesztése nélkül
Elvileg szinte bármilyen gyümölcsöt lefagyaszthat, anélkül, hogy sok vitamint veszítene. A nagyobb gyümölcsöket, például a rebarbarát vagy a sárgabarackot előzetesen meg kell mosni, meg kell tisztítani és kisebb darabokra kell vágni. Formájuk megőrzése érdekében a bogyókat néhány órán át „előfagyaszthatják” egy tálcán, és amikor kemények, fagyasztótartályokba helyezhetik. Annak érdekében, hogy ne változzanak ilyen gyorsan a színük, előzetesen megszórjuk a gyümölcsöt egy kis cukorral. Kiolvasztáskor a következõk érvényesek: Ha a gyümölcsöt sütemény öntetként kell használni, a sütõben is fagyasztható. Ellenkező esetben a legjobb, ha a gyümölcsöt lassan felengedjük a hűtőszekrényben. Tálalás előtt ellenőrizze, hogy nincsenek-e túl hidegek - a gyümölcs nem tudja kifejleszteni az aromáját 15 Celsius fok alatt. A vizet tartalmazó gyümölcstípusok, például a bogyók, felolvasztás után pépessé válnak, mert a fagyás során keletkező jégkristályok károsítják a gyümölcs sejtszövetét. Tartósítási alternatívaként felforralhatja.
Fagyassza le a zöldségeket és szerezzen vitaminokat
Ha a pelyhes, kiolvasztott ételeket említjük: az uborka, a paradicsom, a saláta, a retek és a hagyma kiolvasztáskor is kellemesen pépes lesz - tehát egyáltalán ne tegye őket a fagyasztóba. A gombákat és a cukkinit viszont nagyon könnyű fagyasztani nyersen. A legtöbb egyéb zöldséget (káposzta, sárgarépa, brokkoli, karfiol, karalábé vagy édeskömény) megmossuk, apró darabokra vágjuk, majd fagyasztás előtt rövid ideig blansírozzuk. Ez megöli azokat a mikroorganizmusokat, amelyek befolyásolják a zöldségek színét, ízét és minőségét. A világos színű zöldségek esetében a főzővízhez adhatunk egy kis ecetet vagy citromlevet, különben a karfiol vagy a karalábé sárgásbarnává válhat. A fagyasztás előtt kifehérített nyers zöldségeket és zöldségeket közvetlenül a fagyasztóból vihetik a fazékba - a vitaminok, ásványi anyagok és nem utolsósorban az íze nagyrészt megmarad. A gyógynövények egyébként gond nélkül lefagyaszthatók, de felolvasztásukkor elveszítik ízüket.
És mi van a fagyasztott zöldségekkel a szupermarketből?
A szupermarketből származó fagyasztott zöldségek híresek arról, hogy kevesebb vitamint és tápanyagot tartalmaznak, mint a friss zöldségek. Ez nem igaz, éppen ellenkezőleg: ha a zöldségeket gyorsan betakarítják a betakarítás után, akkor alig van vitaminveszteség. A friss zöldségeknek viszont néhány állomáson át kell menniük, mielőtt az ügyfél bevásárló táskájába kerülnének. És mivel a legtöbb vitamin fényre, hőre és oxigénre reagál, a fagyasztott zöldségek annyi vagy akár több tápanyagot is tartalmazhatnak, mint a friss termékek.