A kávé és a tea a polifenolok legfőbb forrása - NutriNet-Santé- Doctissimo
Szív- és érrendszeri betegségek, rákos megbetegedések, agyi öregedés ... A polifenolok feltételezett erényei számosak. Arra a pontra, hogy borban való jelenlétük már régóta alátámasztja a francia paradoxon tézisét (a zsírosabb étrend ellenére kevesebb a szívinfarktus délnyugaton). De a NutriNet-Santé tanulmány szerint a kávé és a tea nyújtja a legtöbbet ezekből az antioxidánsokból.
A 2009 májusában indult NutriNet-Santé tanulmány azt a célt tűzte ki maga elé, hogy 5 év alatt 500 000 önkéntes internet-felhasználót toborozzon az étrendi viselkedés, valamint a táplálkozás és az egészség kapcsolatának tanulmányozása céljából. Ez az élmény egyedülálló a terjedelmében. Az élén találjuk Pr Serge Hercberget, az Inserm kutatási igazgatóját és a Párizsi Orvostudományi Egyetem táplálkozásprofesszorát, aki már a Nemzeti Táplálkozási és Egészségügyi Program (PNNS) élén áll.
Az első évforduló tanúskodik sikereiről: már több mint 130 000 önkéntes internethasználót (táplálékkutatóként) azonosítottak, akiknek 75,5% -a nő 1. Valamivel kevesebb mint a fele (46%) 45 évnél idősebb. Az első eredmények lehetővé teszik a polifenolok fogyasztásával kapcsolatos számszerűsített hozzájárulások értékelését kor, nem, régió és társadalmi-szakmai kategória szerinti eredményekkel.
A polifenolok érdeklődése
A polifenolok az antioxidáns családba tartoznak, csakúgy, mint a karotinoidok, a C-vitamin és az E-vitamin. Kedvező tulajdonságaik vannak az állatokban 2,3. Harcolnak a szabad gyökök és ezért az oxidatív stressz ellen, gyulladáscsökkentő, rákkeltő és védő tulajdonságokkal rendelkeznek a kardiovaszkuláris rendszerrel szemben. Még akkor is, ha a tanulmányok túlságosan frissek a bizonyosság biztosításához, az egészségre gyakorolt jótékony hatásuk több mint feltételezett.
Az összes antioxidáns bevitel mintegy 48,3% -a polifenolokból származik. A fő források a kávé (36,9%), a tea (33,6%), a csokoládé (10,4%), a bor (7,2%) és a gyümölcsök (6,7%), majd az olajos magvak, a szójabab és a sör.
Számszerűsített polifenol-hozzájárulások
A NutriNet-santé internethasználók adatait az élelmiszerek élelmiszerek polifenol 4 tartalmát tartalmazó adatbázissal összekapcsolva lehetővé vált a franciák teljes bevitelének meghatározása. Összességében napi átlag 835 mg. A bevitel térségtől, kortól és társadalmi-gazdasági szinttől függően különbözik: