A kebabban található foszfát megbetegszik - WirEssenGesund
A foszfát sók veszélyt jelentenek a vesebetegségben szenvedőkre. Most bebizonyosodott, hogy károsak lehetnek az egészséges emberekre is.
A foszfát az egészséges emberekre is káros
Az adalékanyagot gyakran használják az élelmiszeriparban. A sók miatt sok termék hosszabb ideig tart - például kolbász, limonádé, sajt és pékáruk, különösen a kebabnyárs. Magas vérkoncentráció esetén hosszú távon a szív- és érrendszeri betegségek jelentősen megnövekedett kockázatához vezetnek, mivel lerakódnak az erekben, és így tartósan károsítják őket. Osteoporózist is okozhatnak.
A sérült vesék már nem tudják kimosni a foszfát-adalékanyagokat - az egészségesek valójában képesek. Most azonban egyre több jel utal arra, hogy még az egészséges vese is elveszíti képességét, hogy egyre jobban megtisztítsa a vért tőlük, ha tartósan foszfát-sóknak vannak kitéve. Ez növeli az egészséges emberekben említett betegségek iránti fogékonyságot is.
Most vitatják, mert az Európai Parlament éppen nagyon szűk többséget fogadott el arról, hogy az EU-ban megengedett a kebabnyársak foszfát-adalékanyagai. Ahogy az EU-rendeleteknél gyakran előfordul, itt különösen bürokratikus. Foszfát nem adható a húskészítményekhez, ez megengedhető a húskészítményeknél. Ez utóbbi megtörtént - eddig a rendelet csak a friss kebabhúsra vonatkozott, a fagyasztott nyársakat egyszerűen elfelejtették. Csehországban és Görögországban a fagyasztott nyárson valójában betiltották a foszfátokat, ezért most jogbiztonságot kell teremteni.
A kebabtól való félelem
Nincs babaolaj zöldséges szelet nélkül
A húspótló termékek nagyon divatosak
A támogatók itt ijesztgetést látnak, az ellenfelek felelőtlen kockázatot látnak, amiről a fogyasztók nincsenek tisztában. Az elmúlt hetek megbeszélésén néha az a benyomás támadhatott, hogy egy kulturális eszköz veszélyben van itt. A Bild újság például arról számolt be: „A kebab meg van mentve!” Mások egy egész iparág összeomlásáról beszéltek. Ez hamar felfordulásnak bizonyul, ha figyelembe vesszük, hogy nem minden kebabgyártó használ foszfát-adalékokat. Nyilvánvaló, hogy anélkül is működik.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság jelenleg egy nagy tanulmányban vizsgálja a foszfát-sók által okozott egészségügyi kockázatokat. De sajnos az eredmények csak 2018 végén várhatók - nem akartak ennyit várni.
Végül is megvitatják az anyagok lehetséges kockázatait. Mivel sok termékben a koncentráció sokkal magasabb, mint a kebabban (kb. 130 mg adagonként): z. B. Cola kb. 210 mg-mal 0,3 liter oldatban. A német Táplálkozási Társaság e. V. azt javasolja, hogy ne lépje túl a napi 700 mg-os adagot. Egy currywurstban ennél több van, egy fagyasztott pizza az összeg háromszorosa.
Mit tehetünk?
Az anyagokat az E338, E339, E340, E341, E343, E450, E451, E452, E442, E541, E1410, E1412, E1413, E1414, E1442 E számokkal lehet azonosítani. Részletes magyarázat itt található!
Sajnos a szupermarketben az élelmiszereken nem kell feltüntetni a koncentrációt, és a vállalatok sem önként. Végül a legjobb ajánlás az, ha nélkülözzük.
PS: Szeretne könnyedén elolvasni minket a kedvenc alkalmazásával? Nézz ide.:)