A kefirem nem csillog, mit tegyek a Symbiose Kefirrel
Annak ellenére, hogy némelyik laposan szereti, a gyümölcs kefir szénsavas ital ... természetesen szénsavas. Itt nem a CO2, egy hamis buborékgép hozzáadásáról beszélünk. Nem, a kefirben minden természetes !
Ebben a cikkben biztosan megadom neked a pezsgő gyümölcs kefir kulcsait, miközben elkerülöm a konyhád újrafestését !
Az első erjedésnél egy pezsgő kefir indul (F1)
Ha még nem ismeri eléggé a gyümölcs kefir előállításának különböző szakaszait, és ezért ugyanazon a nyelven tudunk beszélni, akkor felkérem Önt, hogy olvassa el vagy olvassa el újra cikkemet a gyümölcs kefir eredeti receptjéről.
Az első fermentáció (F1) nagyon fontos lépés a pezsgő gyümölcs kefir előállításához. Elősegíti az élesztőgombák és a jó baktériumok (úgynevezett probiotikumok) jelenlétét a kefirben. Miután a kefirszemcséket leszűrték, ezek az élesztőgombák és probiotikumok megtalálhatók a palackban, és képesek lesznek karbonizációs munkájukat elvégezni a második fermentáció során (F2).
Ha az első fermentáció (F1) sikertelen volt, akkor 95% esély van arra, hogy a következő hibák egyikének tudható be:
- Az erjesztési hőmérséklet túl alacsony: tegye az edényt 20 és 25 ° C közötti hőmérsékletre.
- Túl alacsony pH: a túl alacsony pH megállíthatja az erjedést. Néhány embernél, aki a citromszeleteket citromlével helyettesíti, ez megtörténhet. Például 1,5 literre, hacsak nincs óriási citrom, 2 vagy 3 szelet elegendő lesz.
- Túl oxigénes víz: Ez ritka, de amikor mégis megtörténik, ez olyan tényező, amely nagymértékben befolyásolhatja az erjedést, mert a kefirszemek erjesztése helyett "lélegezni fog". Ebben az esetben ne essen pánikba, csak forralja fel a vizet, majd hagyja kihűlni, mielőtt az üvegébe öntené. Kicsit technikás, de nagyon érdekes, amikor házi kefirt készítenek; Egy teljes cikket szentelek ennek, amelyet meghívlak olvasni, hogy többet megtudjon a víz oxigenizációjának fermentációra gyakorolt hatásáról.
Mit gondolsz, miért gondolják egyesek, hogy a forrásvíz jobban működik, mint a csapvíz? ?
Nem csak ásványi anyagokra vagy „kicsit kevésbé szennyezett” vízre vonatkozik, hanem arra is, hogy a forrásvíz soha nem oxigénes. Tehát ez a probléma nagyon gyakran a csapvízből fakad, de ne gondolja, hogy az ásványvíz a megoldás. Véleményem szerint a legjobb az, ha csapvizet használunk, és ha szükséges, dezoxigénmentesítjük.
- Nem nagyszerű szemek: Ez kockázatot jelent, ebben az esetben arra is felhívom Önt, hogy vessen egy pillantást a következő cikkekre:
- Honnan tudom, hogy a gyümölcskefir szemem jó minőségű-e?
- Hogyan lehet regenerálni a gyümölcs kefir szemeket
- Sikeres, de túl hosszú F1: és igen, sikeresen befejezheti ezt az első fermentációt, de ha ez a lépés túl hosszú, akkor megkockáztathatja, hogy nem marad elegendő cukor az F2-hez ... az erjedés akkor leáll az F2-ben, és nem lesznek buborékjai. Az időzítés kulcsfontosságú !