A keményítőtartalmú ételek fontos helye a fogyásban, vagy miért ne szüntetnénk meg
Gyakran rossz hírük van. Mindannyian hallottuk, "hogy a keményítőtartalmú ételek híznak", "hogy a fogyás érdekében el kell távolítani", "hogy egészségre ártalmasak", "hogy kalórikusak", de a beérkezett ötletekről van szó !
Bemutatás
A keményítők, amelyeket korábban "lassú cukroknak" hívtak, összetett szénhidrátokban gazdag és cukrozatlan élelmiszerek.
Táplálkozási szempontból a következő ételeket sorolják ebbe a kategóriába: kenyér, gabonafélék (búza, rizs, kukorica, rozs, zab, árpa, cirok, köles, tönköly), liszt, tészta, rizs, búzadara, búza, quinoa hajdina, amarant, bulgur, burgonya, édesburgonya, polenta, tápióka, lencse, csicseriborsó, széles bab, flageolet bab, hasított borsó, bab.
Mit adnak nekünk a keményítőtartalmú ételek?
A keményítőtartalmú ételek fő összetett szénhidrátforrásunk (keményítő formájában), amelyek energiát biztosítanak, amelyet a test fokozatosan felhasználhat. A keményítő emésztése néhány óra alatt glükózt eredményez, ez a glükóz az elsődleges üzemanyag, amelyet sejtjeink, különösen az izmok, de az agy sejtjei is felhasználnak. Kerüli a testünk nitrogén (fehérje komponens) használatát, amely lehetővé teszi számunkra, hogy elkerüljük a strukturális fehérjék alkalmazását.
A szénhidrátok az összes sejtünk és számos molekula (ATP, kötőszövet, membránreceptorok) felépítésének részét képezik.
A keményítőtartalmú ételek érdekes szerepet töltenek be a növényi fehérjékben, az élelmi rostokban, a B csoport vitaminjaiban és az ásványi anyagokban, különösen: káliumban, foszforban, kalciumban.
Mindezen okokból fontos a szénhidrátigényünk: a napi energia bevitel 45–54% -át teszik ki, amelynek kétharmada keményítő formájában van.
Táplálkozási összetétel
| Étel | Fehérje | Lipidek (= zsír) | Szénhidrátok |
| fehér kenyér | 8. | 1 | 55 |
| Teljes kiőrlésű kenyér | 9. | 2 | 50 |
| Száraz tészta, rizs, burgonya, búzadara, quinoa ... | 6,5–13 | 0,5-1,5 | 60–75 |
| Szárított hüvelyesek | 25 | 1.3 | 50 |
A keményítők tehát nagyon alacsony zsírtartalmúak, nem híznak meg, de drága költségünk lehet, ahogyan elkészítjük őket!: zsíros szószok, sütés, zsír, sajt, vaj ...
Mi történik, ha töröljük őket?
Eleinte fogyni fogunk, mert csökkentjük a kalóriabevitelt. Amikor megfosztjuk testünket egy élelmiszercsoporttól, agresszión megy keresztül, és tartalékaiból merít, hogy fenntartsa önmagát, de a hatás csak átmeneti. Mivel a szervezetnek nincs meg a szénhidrátigénye, étkezés közben többet fog tárolni, hogy bosszút álljon és tartalékokat képezzen, hogy mindig fedezze a szénhidrátigényét (a napi kalóriabevitel 45–54% -a).