A kenyér és pékség fesztivál
A webzine fitnesz közérzetem Szelíd egészség számomra, a családom, a barátaim, az állataim és a bolygóm számára.
Ez a kenyér ünnepe ebben a gyönyörű májusi hónapban. Nekünk a gyönyörű ropogós kenyerek, amelyek az egészségre kiválóak !
A kenyér egy olyan történelmi étel, amely előtt az egész életem és a szeletei között az egészségem áll. Ezt az ételt fogyasztják leginkább a franciák és még sok más, mivel 20 millió fogyasztót kezel minden formában (sima, édes, gabonafélékkel stb.), Amelyet elfoglalt és éhes városiak szendvicsekben népszerűek. Sokkal egészségesebb, mint a förtelmes gyorsétterem, amely elhízott emberek generációit produkálja! A francia gasztronómia alapkövét, a kenyeret Gontran Cherrier séf nagy kenyérszeletként nagyítja fel, aki megadja nekünk "örömreceptjét anélkül, hogy meghíznánk vagy tönkretennénk magunkat".
"A kenyér moderátor
túlzott élelmiszer-fogyasztás ",
a Kenyér Obszervatóriuma.
Továbbra is tudni kell, hogyan válasszuk ki a kenyeret, hogyan ismerjük fel a búzát a pelyvából ...
A szenvedély szolgálatában
Az élő táplálék, a kenyér érzékeinkhez szól. Megjelenése, illata, ropogóssága nagyon értékes know-how eredménye. A pék minden nap alkot és újrateremt, szakmai kiválóságát szenvedélyének szolgálatába állítva, a fogyasztók ízlésének megfelelően. Valóban, a kenyér a konvergencia pontja a pék és az ínyencek között.
Világi technikákból származtatva a kenyér az idők folyamán fejlődött. Ha az alap ugyanaz és a gyártási lépések azonosak, a pékek kreativitása korlátlanul reagál a fogyasztók sokféle és változatos ízére.
A pékség
> Egy jövőbeli szakma
A hagyományok betartásával, de a jövőre tekintve a 16. Kenyérfesztivál minden eddiginél jobban tiszteli a pék és pék szakmát, a világi és a modern know-how egyaránt. Valójában a pék minden nap nagyon pontos lépéseket reprodukál, és jól hangszerelt recepteket követ. Ebből a követelményből fakadnak naponta ezek a kiváló termékek és az állandó minőség. Rövidebb termesztési idő vagy módosított gesztus, és a kenyér egészen más lesz! Mindenkinek közös, de mindegyikre jellemző, hogy ezeket a technikákat a péktől a pékig továbbadják, aki kisajátítja ezeket a gesztusokat, és letétbe helyezi személyes érintését, utánozhatatlan aláírását.
A kenyér egyúttal a búza-előállítók, gyűjtők, molnárok, pékek, oktatók teljes búzaliszt-kenyér láncolata, amely lehetővé teszi a kenyér kínálatának sokszínűségét a pékségekben, és így ízlelőbimbóink által világszerte felismerhetővé és értékelhetővé válnak.
Világi gesztus, dagasztás, a jó kenyér sikerének egyik titka
> Világi gesztusok ... minden modernségben
Az egyszerű összetevőkből áll, amelyek évszázadok óta nem változtak sokat, a kenyér jól hangszerelt receptet igényel. A pék minden know-how-jához szükség van a szakaszok megvalósításához és az idő elsajátításához, hogy minden nap sikerüljön egy érzékeinknek örvendő kenyérrel: dagasztás (döntő lépés), rámutatás (a kenyér aromájának kialakulása) ), mérlegelés (minden egyes cipóhoz megfelelő mérés), alakítás (ügyes gesztusok), befejezés (a jól megérdemelt pihenőidő), sütőbe helyezés (ideális hőmérsékleten), sütés (megfelelő tempó), kisütés (precizitás és finomság) ).