A kenyér frissen tartása 5 tipp a kenyér hosszabb ideig tartásához
Megfelelő tárolással viszonylag könnyű frissen tartani a kenyeret. Ha betartasz néhány szabályt a kenyér tárolásakor, az hosszabb ideig friss marad és jobban ízlik. Cikkünkben megmutatjuk a legjobb tippeket.
Tartsa a kenyeret frissen - a tészta teszi
Vásárláskor befolyásolja a kenyér eltarthatóságát. Alapvetően: minél könnyebb a kenyér, annál rövidebb az eltarthatósági idő.
- A feldolgozott tésztának is meghatározó szerepe van: minél több kovász van feldolgozva, annál tovább lehet frissen tartani a kenyeret.
- Az alapból kovászos készítésű rozskenyerek akár hat napig is frissek maradnak. A rozskenyéreket csak teljes kiőrlésű és teljes kiőrlésű kenyerek teszik teljessé, amelyek akár kilenc napig is frissek maradnak.
- A búzakenyerek, amelyekről ismert, hogy élesztővel sütik, legfeljebb két napig bírják.
- Tipp: Ha csak rövid pillanatra hagyja a kenyeret, akkor mindig vágja lefelé a vágott felületet. Egyszerű fogantyúval megakadályozza a vágott oldal kiszáradását.
Agyag edény - tökéletes hely a friss kenyér tartásához
A kenyér jól tárolására a legjobb választás egy agyagedény. Egy római edény, amelyet már nem használ, tökéletesen használható kenyérsütőként.
- Az agyagedények alkalmasak kenyér tárolására, mivel az anyag szinte tökéletesen megoldja a kenyér két fő problémáját, a kiszáradást vagy a penészedést.
- Ha az edény nedvességtartalma túl magas, az agyag elnyeli a felesleges nedvességet. Ez megakadályozza a kenyér penészesedését.
- A nedvesség az agyagedény pórusaiban tárolódik. Idővel a nedvesség fokozatosan visszakerül a kenyérdoboz belsejébe, hogy a kenyér ne száradjon ki.
- Az agyagedény tehát ideális arra, hogy a kenyeret minél hosszabb ideig frissen tartsa.
- A kerámia hasonló hatású, mint az agyag. Arra azonban ügyelnie kell, hogy a kerámia kenyérdoboz ne legyen üvegezve. A máz nagyban felülírná a szabályozó hatást.
Kenyér tárolása a kenyérládában - erre figyelnie kell
Ha egy agyagkenyér doboz túlságosan elavultnak tűnik számodra, természetesen van néhány alternatíva a szaküzletekben.
- Nagyon fontos, hogy a kenyérdoboz ne csak elegáns legyen. Vannak olyan anyagok, amelyek nem szabályoznak. A rozsdamentes acélból készült kenyérdobozt ezért úgy kell megtervezni, hogy a levegő akadálytalanul keringhessen.
- A kenyérládát elegendő léglyukkal vagy réssel kell ellátni. Ellenkező esetben dísz lehet a konyhában, de a kenyér nem lesz friss. Ellenkezőleg: a kenyér gyorsabban penészedik, mint szeretné.
- Nagyon fontos az is, hogy a kenyérdoboz gyorsan és egyszerűen tisztítható legyen. Ha a tisztítás túl sok munka, akkor könnyű megpróbálni elhalasztani, és így baktériumok keletkezhetnek.
- Tipp: A kenyérdobozt hetente egyszer törölje le ecetes vízzel. Ez természetesen vonatkozik az agyagos kenyérládára is.
A kenyér tárolási helye - hosszabb ideig friss marad
A kenyér dobozának megfelelő elhelyezése ugyanolyan fontos, mint a tartály, hogy a friss, ropogós kenyér a lehető leghosszabb ideig szép és friss maradjon.
- A kenyér akkor marad legtovább friss, ha 18–20 fokos szobahőmérsékleten tárolja.
- Mozgassa a kenyérdobozt a lehető legtávolabb a tűzhelytől. Egyrészt az ottani kenyeret állandó hőmérséklet-ingadozásoknak teszi ki. Másrészt a keletkező vízgőz elősegítené a penész növekedését.
- Ugyanez vonatkozik az ablak közelében lévő helyekre. A szellő sokkal gyorsabban szárítja a kenyeret.
Hosszabb ideig tartó kenyér
Gyakran elolvassa azt a tanácsot, hogy a kenyeret hűtőszekrényben kell tartani. Ez azonban általában nem jó ötlet.
- A kenyér a hűtőszekrény hőmérséklete miatt gyorsan elveszíti frissességét. Miután csak egy nap töltött a hűtőszekrényben, megtörténik az, amit valójában szeretett volna megakadályozni: A kenyér íze száraz és elavult. Ennek okának neve is van: retrográdáció.
- A kenyér nedvességet enged a környezetébe. Minél hűvösebb a tárolási terület, annál gyorsabban leülepszik a kenyér. Ebből következik, hogy a kenyér szárazabbá és kevésbé ízletté válik.
- Ha egy kicsit tovább szeretné tárolni a kenyeret, használhatja a fagyasztót. A hűtőszekrénnyel ellentétben a kenyér friss marad a fagyasztóban. És még hosszabb ideig is. Két-három hónapig lefagyaszthatja a kenyeret. Ezután hagyja egy éjszakán át megolvadni, és reggel friss kenyér lesz az asztalon.
- Végül pedig érvényes a szabály: csak annyi kenyeret vásároljon, amennyit belátható időn belül felhasznál.
Még akkor is, ha a kenyeret egy ideig frissen tudja tartani a tippekkel, ez nem lesz frissebb, mint a házi. Összeállítottunk néhány tippet arra vonatkozóan, hogyan lehet saját kenyerét gyorsan és egyszerűen megsütni.