A kenyér meghízik - ez így van
Úgy tűnik, hogy a kenyér feladása elengedhetetlen a fogyáshoz - végül is a kenyér meghízik. Elfelejtik azonban, hogy nem minden kenyér egyforma. Rövidlátó azonban az is, ha egyszerűen a kenyér sötét színére támaszkodunk, mint a minőség mutatóját. De mi van a jó kenyérben, és honnan tudom?
A kenyér és a burgonya étrend részeként való kerülésének csak korlátozott értelme van. Nem a szénhidrátok kizárásáról van szó, hanem a megfelelő szénhidrátok fogyasztásáról. A rosszul feltöltött szénhidrátok, amelyek gyorsan bejutnak a vérbe, valóban meghízhatnak. Elsősorban cukor és fehér lisztből készült termékek. A teljes kiőrlésű termékek viszont fontos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, hosszú ideig jóllaknak és még a fogyásban is segíthetnek.
A magas rosttartalmú és keményítőtartalmú ételek elősegítik a rágást, ezért lassabb étkezést. A lassú étkezés köztudottan jó az alak számára, mivel a jóllakottság érzése csak 8-10 perc múlva jelentkezik. Ha ezen a ponton csak a tányér felét ette meg, nagyobb a valószínűsége annak, hogy egy adag után valóban jóllak. Ezenkívül a magas rosttartalmú jóllakottság hosszabb ideig marad és állandó szinten tartja a vércukorszintet. Ez megakadályozza a teljesítmény és a hangulathiányok, valamint a sóvárgást.
Jobb megkérdezni a péktől az elkészítési módot
Sajnos nem támaszkodhat a saját szemére, amikor a cipó egészséges. Sötét színt hoznak létre úgy, hogy színezőanyagokat adnak a csomagolt kenyérhez a teljes kiőrlésű tartalom felvetése érdekében. A kéreg szemcse sűrűsége szintén keveset mond arról, hogy mi van a kenyérben. Például egy viszonylag világos graham kenyér (teljes kiőrlésű kenyér) értékesebb összetevőket tartalmaz, mint egy őrölt lisztből készült sötét színű rozskenyér.
A „teljes kiőrlésű kenyér” megjelölést csak olyan kenyérre lehet használni, amely 90% -ban teljes kiőrlésű liszt vagy egész dara. Az oltalom alatt álló megnevezések, például a "rozskenyér", a "vegyes búza kenyér" vagy a "teljes kiőrlésű rozskenyér" szintén megfelelnek bizonyos követelményeknek, amelyeket a péknek be kell tartania. Sok más kifejezés, például a „négymagos kenyér”, többnyire olyan reklámstratégiák, amelyek célja, hogy a vevő számára azt az érzést keltsék, hogy különösen jó minőségű terméket vásárol.
Ha biztonságban akar lenni, kérdezze meg sütőjét pontosan az elkészítés módjáról és az összetevőkről. Sok kisebb vállalat a minőség és a régi kézművességhez való visszatérés révén próbálja elkülöníteni az ipari láncokat. Néhány pék elkötelezi magát a "lassú sütés" mellett a csigapecséttel: Hosszú ideig hagyják kelni kovászukat (három szakaszban), adalékanyagok nélkül végeznek és sütnek a hagyományos tisztaság és kézműves elv szerint.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy a csomagolt kenyér automatikusan rosszabb vagy kevésbé egészséges, mint a szomszéd péké. Az biztos, hogy egy szupermarket kenyérének kérge alig képes megtartani ugyanazt a ropogósságot, mint a pékségből származó friss cipó.