A kenyér táplálkozási mítoszát hizlaló ételnek tekintik
A kenyér népszerű étel ebben az országban. A hagyományos vacsora sok család számára a napi rutin része. Mindazonáltal a kenyeret ma hizlalásnak tekintik, ezért egyre inkább kerülik. Jogosan, mert a kenyér hizlal?
A kenyér és az előtét fajtái
A kenyér lényegében szénhidrátokból áll. A speciális fehérjetartalmú kenyér mellett a hagyományos kenyér fehérjetartalma nagyon alacsony. A kenyér rendszerint alig tartalmaz zsírt. Kivételt képeznek a szokatlan típusú kenyerek, például a diós kenyér.
De még a tiszta kenyerek is nagyban különböznek liszt- és rosttartalmukban. De pontosan ennek az élelmi rostnak van szüksége a szervezetnek a megfelelő emésztéshez. Mivel manapság a kenyeret gyakran csak köretként szolgálják fel, vagy hízlalják a centiméter vastag kolbászt és sajtot, a kenhető zsírt, a kolbászt, a sajtot és hasonlókat.
Ezért arra a kérdésre, hogy a kenyér hizlal-e, aligha lehet általában megválaszolni.
A mítosz
A hízlaló ételnek nevezett kenyér az elmúlt évtizedekben meghódította az étrend szabályait a magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrend növekedésével.
A kenyeret, csakúgy, mint más szénhidráttartalmú ételeket - gondoljunk csak a tipikus köretekre, például a burgonyára, a rizsre és a tésztára - problémásnak tartjuk, mert közvetlen hatással lehet az inzulinszintre.
Ezért sok étrend javasolja a szénhidrátok csökkentését a fehérje javára. Természetesen ez vonatkozik a kenyérre is.
A háttér
Ennek oka az, hogy a kenyér nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. Ezek gyorsan és hatékonyan felszívódnak a szervezetbe, és lebontják a cukor komponenseire. Ez a vércukorszint emelkedését okozza, ami kedvez a testzsír-tartalékok felhalmozódásának.
Emiatt egyes étrendek elutasítják a szénhidrátok fogyasztását, így a kenyér, mint hizlaló szer fogyasztását, vagy legalábbis este, mert feltételezik, hogy az anyagcsere a szénhidrátok elkerülésével zsírégetéssé alakítható.
Az igazság
A szénhidrát felszívódásának sebessége nagymértékben függ a kenyér összetételétől.
A nagy mennyiségű fehér lisztet tartalmazó kenyér, például a fehér kenyér, sok könnyen emészthető, nagyon nyitott szemet tartalmaz. Fogyasztás után a szénhidrátok gyorsan felszívódnak, és így biztosítják a magas vércukorszintet.
Ez más a teljes kiőrlésű termékek fogyasztása után. Sok rostot tartalmaznak, amelyek pozitívan befolyásolhatják az emésztést és csökkenthetik a szénhidrát felszívódásának sebességét.
Tehát a kenyér nem hizlal, ha alacsony fehérjetartalmú teljes kiőrlésű kenyeret választ.