A kenyérnek elengedhetetlennek kell lennie a napi étrendben "
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Diéta és fitnesz
Sok fogyókúra létezik, amely teljesen megszünteti a kenyeret, egy gyakran felrótt étel, amely elviselhetetlen plusz kilókat hozna. A táplálkozási szakemberek szerint azonban ennek az étrendben alapvetőnek kell maradnia, apró módosításokkal: teljes kiőrlésű lisztből kell készíteni, kevesebb sóval és ésszerű mennyiségben.
A gabonafélék és az azokból nyert termékek értékes szénhidrátforrást jelentenek, azaz szénhidrátokat és rajtuk keresztül kalóriákat. Az étrendből azonban még diéták esetén sem szabad kiküszöbölni, mivel a teljes kiőrlésű gabonák jelentős mennyiségben tartalmaznak rostot, fehérjét, zsírt, vitaminokat és ásványi anyagokat is.
Dr. Gabriela Stan, a cukorbetegség, a táplálkozás és az anyagcsere-betegségek szakembere a Sanadori Kórházban részleteket közöl arról, hogy milyen és mennyi kenyeret kell ennünk.
"A kiegyensúlyozott étrendnek 50-55% szénhidrátot kell tartalmaznia - zöldségeket, gyümölcsöket, teljes kiőrlésű gabonákat. A kenyérnek és különösen a teljes kiőrlésű gabonák őrlésének elengedhetetlennek kell lennie a napi étrendben, és most a megnövekedett vitaminbevitel miatt: B1, B3 és B9, vas, cink, magnézium, élelmi rost és antioxidánsok, amelyek csökkentik a típusú cukorbetegség, elhízás és szív- és érrendszeri betegségek. Az élelmi rostok megakadályozzák a székrekedést, probiotikus hatást fejtenek ki és csökkentik a vastagbélrák kockázatát ".
Glutén intolerancia, az egyetlen korlátozás
"Véleményem szerint a teljes kiőrlésű gabonákból előállított kenyér fogyasztásának egyetlen korlátozása az a lakosság lenne, amely nem tolerálja a glutént" - teszi hozzá az orvos.
A szakember szerint a napi kenyérmennyiséget tekintve súlytól, nemtől és kortól függően, a normál fizikai aktivitás körülményei között változik.
"Minden élelmiszerhez csatolni kell a táplálkozási elvek táblázatát, amelyet tartalmaz, és amelyet bármelyikünknek el kell olvasnia. A kenyérnek csak négy összetevőt kell tartalmaznia: vizet, élesztőt, sót és lisztet - a legegészségesebb a gabonafélék teljes őrléséből nyert. ".
Ami a fogyasztást illeti, a mennyiség nem szabványosított. "Fontos, hogy a teljes szénhidrátfogyasztás - beleértve a kenyeret is - fenntartsa a napi étrend ajánlott kiegyensúlyozott százalékát. A magasabb szénhidrátbevitel magasabb kalóriabevitelt jelent, ami súlygyarapodáshoz vezethet, miközben megmarad a napi energiafogyasztás. A kenyérben található anyagok, illetve szénhidrátok energiává alakulnak át ".
Nincs sütemény
A kiegyensúlyozott táplálkozáshoz nem szükséges péksütemény. "Tartalmuk a gyártótól függően változik, de általában magas az energiafogyasztásuk, tápanyagbevitel nélkül - fehér lisztet tartalmaznak, rost nélküli, vitaminokat és nem hidrogénezett zsírokat tartalmaznak, amelyek növelik az elhízás, az érelmeszesedés és implicit módon a betegségek kockázatát szív- és érrendszeri ".
Összefoglalva: a legmegfelelőbb kenyérnek csak a fent említett négy összetevőt kell tartalmaznia, javítóanyagok, cukor, ételfesték, hidrogénezett vagy nem hidrogénezett növényi zsírok vagy tartósítószerek nélkül. "Ha természetes alapanyagokból készíthetnénk házi kenyeret, az lenne a legjobb, de a sebesség évszázadában élünk, és időnk korlátozott.".