A kerti önszüret Erkelenz-Hückelhoven-Wassenbergben - a zöldségek egészségesek!
Francia bab/futóbab
Európában a zöld francia bab fogyasztása dominál. Gazdag ásványi anyagokban, vitaminokban és rostokban vannak, vízhajtó hatásúak és könnyen emészthetők.
A zöldbab egyebek mellett lektineket, flavonoidokat és szaponinokat képez másodlagos növényi anyagként. Ezek csökkentik a vércukorszintet és a koleszterint, antimikrobiális hatást fejtenek ki, és rákellenesnek (rákellenesnek) tekintik őket.
VIGYÁZAT: A NYERSBAB TOXIKUS.
kapor
A kapor fűszerként való felhasználása elsősorban a növényben található illóolajoknak köszönhető. Ezeken kívül a szárított kapor növény átlagosan 20% fehérjét és 50% szénhidrátot, valamint számos ásványi anyagot tartalmaz, például káliumot, kalciumot és nátriumot.
Borsó
Az összetevők összetétele és a sok rost teszi a borsót kivételesen egészségessé! A borsó fogyasztása amellett, hogy méregtelenítő hatással van a szervezetre, bizonyítottan csökkenti a koleszterinszintet és a vérzsírszintet. A borsóban lévő rost és étkezési rost még székrekedés esetén is képes megkötni a bélben az epét, és ezáltal felszabadítani. Tehát nem csak a "gyors bab", hanem a "gyors borsó" is:-)
Igen, a száraz magok majdnem négyszer több fehérjét, szénhidrátot és rostot tartalmaznak, mint a zöldborsó.
Krumpli
A burgonya igazi univerzális, és nem hiába ez messze a legfontosabb energiaforrás a német konyhában.
A burgonya elsősorban szénhidrátokat tartalmaz keményítő formájában. A keményítő aránya a burgonyában körülbelül 13%.
A keményítő mellett a burgonya olyan fontos anyagokat is tartalmaz, mint fehérje, zsír, rost, ásványi anyagok és nyomelemek, például nátrium, kálium, magnézium, kalcium, foszfor és vas.
Fehérje szerény mennyiségben áll rendelkezésre a burgonyában, de viszonylag jó minőségű. Az összes növényi fehérje-beszállító közül a burgonyában van a legnagyobb arányú felhasználható fehérje.
Számos vitamin is létezik, például A- és C-vitamin.
tök
Összetevőiknek köszönhetően az érett sütőtök dehidratáló és emésztő hatású, és karotinnal (természetes színezőanyag) erősíti az immunrendszert.
A tökmagokat gyógyszeresen is használják, mert pozitív hatásuk van a koleszterinszintre és a húgyúti betegségekre. Az olajtököt magjából értékes étolajok is készíthetők.
Sárgarépa
Az egészségügyi érték nemcsak a magas karotinoidtartalomban rejlik, hanem számos más értékes összetevőben és hatásban is.
A sárgarépa a táplálkozás, valamint az étrend és a bébiételek számára fontos növény. Ehető nyersen, főzve és a tartósítás minden formája önmagában vagy más zöldségekkel keverve. Nyersen fogyasztva a sárgarépa vizelethajtó és emésztő hatású. Illóolajainak antibakteriális hatása is van.
A sárgarépa elősegíti a fertőző betegségekkel szembeni ellenállást.
petrezselyem
A petrezselyem nemcsak egy jó figurát díszít a tányér szélén, mivel a létfontosságú ásványi anyagok teljes választékát és sok nyomelemet tartalmaz. Mivel a petrezselyem gazdag klorofillban, segíthet a vérsejtek megtisztításában és regenerálásában, valamint a máj és a vesék méregtelenítésében. Mintha ez nem lenne elég, a petrezselyem illóolajainak köszönhetően a rossz lehelet ellen is jó:-)!
Válassz salátát
A saláta tápértéke számos vitamintartalmában, alacsony energiatartalmában, gyümölcssavainak stimuláló és frissítő hatásában, valamint kissé kesernyés ízében rejlik. A pácolt saláta serkenti az étvágyat, köhögéscsillapító és nyugtató anyagokat tartalmaz. A betakarítás utáni gondos kezelés nagyon fontos, mert napsütésben a C-vitamin, a cukor és a víz tartalma gyorsan csökken. A külső levelek lényegesen több C-vitamint tartalmaznak, mint a belső levelek.
póréhagyma
Póréhagyma a póréhagyma C- és K-vitamint, valamint kálium-, kalcium- és magnézium-ásványi anyagokat tartalmaz. A vas és a mangán nyomelemek táplálkozási jelentőséggel bírnak.
Retek (retek)
A retek nagyon alacsony kalóriatartalmú (14 kcal vagy 58kj/100g), ezért nagyon alkalmas étrend-orientált étkezéshez. Ezenkívül a retek kis mennyiségben tartalmaz ritkán előforduló B2, B6 és B1 vitamint.
Cékla
A cékla különösen egészséges magas ásványi anyag- és folsavtartalma miatt (fontos az építőfehérje szempontjából). Úgy tekintik, hogy tisztítja és felépíti a vért, valamint serkenti a bél- és májműködést.
A céklalé értékes étrend.
A főzési idő a répa életkorával, méretével és tárolási idejével nő.
sült saláta kitûnõ
Salátaként történő használatra az alapleveleket a szár kihajtása előtt betakarítják.
Intenzív, zsázst és dióra emlékeztető íze miatt a sült saláta kitûnõ salátákhoz szokott adni.
A nátrium-, kálium-, magnézium-, foszfor- és kalciumszint magasabb, mint a pácolt salátaé, és rengeteg karotin és C-vitamin is található benne.
metélõhagyma
Ezt az egészséges növényt már a kora középkorban nagyra értékelték, és a kultúrában ismerték. Nem ok nélkül, mert a metélőhagyma jelentős mennyiségben tartalmaz A-vitamint és C-vitamint! A tipikus ízt a növénybe kötött póréhagymaolajok hozzák létre.
spenót
A spenót gazdag ásványi anyagokban, különösen vasban. A spenótlevél nagyon egészséges étel és diétás termék, amely a magas kalciumtartalom miatt dehidratáló hatású, hozzájárul a jódellátáshoz, és számos epe- és máj diéta része.
savoy
Mivel a kelkáposzta levele nagyon egészséges az egészséges kertünk többi káposztafajtájához képest, a kelkáposzta sokféleképpen használható a konyhában. Zöldséges köretként, klasszikus káposztás roládként vagy pörköltként csak néhány lehetséges felhasználás. Ezenkívül mindössze 31 Kcal/100 g, a Wising valóban alacsony kalóriatartalmú töltőanyag. Ha a kelkáposzta nyers, akkor 100 g-mal fedezi a napi C-vitamin szükségletünket.
A következő vörös és fehér káposztához képest a Wirsind kétszer annyi fehérjét tartalmaz!
Fehér és vörös káposzta
A káposzta és a savanyú káposzta pozitív egészségügyi hatása nem új keletű, mert a korábbi évszázadok tengerészei a savanyú káposztát C-vitamin forrásként értékelték. Ma a káposztát nagy jelentőségűnek tekintik a rák (gyomor, belek) megelőzésében, az immunrendszer megerősítésében, a fertőzések elleni védekezésben, a vérnyomás és a vércukorszint szabályozásában és a koleszterinszint csökkentésében.
A fehér káposztát frissen fogyasztják salátaként, főzve vagy tejsavval savanyú káposztaként erjesztve.
A vörös káposztát általában főzve fogyasztják. A fehér- és vöröskáposzta nagyon gazdag vitaminokban és körülbelül 45mg/100g vagy 50mg/100g C-vitamint tartalmaz.
A káposztában található kálium, kalcium, foszfor és magnézium ásványi anyagok közül a fehér káposzta általában többet tartalmaz, mint a vörös káposzta.
cukkini
A cukkini fogyasztható nyersen vagy főzve is. A sütőtökhöz hasonlóan a cukkinik is sok vizet tartalmaznak (93%), ezért alacsony kalóriatartalmúak is. Csak a felhasználható szénhidrátok (2,1 g/100 g, a fehérjék pedig 1,6 g/100 g szerepelnek a súlyban):-).
Csemegekukorica
A csemegekukorica elnevezés onnan származik, hogy a csemegekukorica-fajták más fajtákhoz képest éretten lédús, édes ízt fejlesztenek ki. A szénhidrátok, például a cukor mellett értékes ásványi anyagok, valamint fehérje, zsír és rostok találhatók a víz fő összetevőjén kívül.
Tipp: A kukoricát kukoricával ízesítsük sóval, vajjal és borssal, majd tegyük a grillre. igazi csemege!
Hagyma
A hagyma, mint a legfontosabb ételízesítő zöldség egészségügyi értéke rendkívül magas. Az aromás, ízfokozó illóolajokon kívül vitaminokat, cukrot, káliumot és más ásványi anyagokat tartalmaz.
A hagyma magas egészségügyi értéke azonban elsősorban a másodlagos növényi anyagoknak tulajdonítható, mint például a szaponinok, fenolsav, flavonoidok és mindenekelőtt a kénes szulfidok (allicin). Ezek anticarcinogén (rákgátló), antimikrobiális, antioxidáns, trombózisos és gyulladáscsökkentő hatásúak. Szabályozzák a vérnyomást, csökkentik a koleszterinszintet, erősítik az immunrendszert és elősegítik az emésztést. A hagymát nyersen, sütve, főzve használják, de gyümölcslé, pörkölt vagy porított formában is feldolgozzák.