A keserű és egészséges Kakaó titokzatos
Tartalmunk megalapozott tudományos forrásokon alapul, amelyek tükrözik a jelenleg elismert orvosi ismereteket. Szorosan együttműködünk orvosi szakértőkkel.
Nincs csokoládé kakaó nélkül. A kakaó babként vagy por formájában nagyon keserű, és a vizsgálatok szerint egészséges is. Csak cukorral, tejjel vagy tejszínnel válik édes finomsággá. Hogyan és milyen adagban egészséges a kakaó?
Tartalomjegyzék
Másodszor sem sűrítette a természet olyan sok értékes tápanyagot, mint a kakaóbabban - jegyezte meg egyszer Alexander von Humboldt kutató.
A kakaóbab kiváló minőségű és összetett élelmiszer, magnéziumot, vasat és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek olyan anyagok, amelyek állítólag megvédik a sejteket a ráktól. A kakaó pozitív hatással van a vérképre és a csontok szerkezetére.
A kakaó egyáltalán nem csokoládé ízű
Tina Weiland, az Extavium, a potsdami interaktív tudományos múzeum táplálkozási szakértője csak megerősítheti a bab értékét. Az ottani kakaós műhelyek gyermekei mindig csodálkoznak, hogy a kakaóbab keserű és nem olyan íze van, mint az általuk ismert csokoládé.
A spanyolok által behozott kakaó diadalmas előrelépése csak akkor kezdődött Európában, miután a kakaóport cukorral vagy mézzel édesítették és tejjel összekeverték. Noha ez alkotta a jó ízt, a jótékony hatás szempontjából kontraproduktív. Mivel a tej és a cukor elpusztítja a kakaóbab pozitív hatásait. Tanulmányok kimutatták, hogy a tej különösen blokkolja az antioxidánsokat.
A kakaó hasznos lehet, ha túlsúlyos
Ezért csak a jó minőségű, legalább 70 százalékos kakaót tartalmazó csokoládé lehet egészséget elősegítő hatású, és íze viszonylag keserű.
Legjobb a nyers csokoládé, amelyben az összetevőket nem hagyták tönkre, és a tiszta kakaópor egyéb adalékok nélkül.
A jó kakaó pozitív hatással van az inzulinszintre is, mondja Weiland, ezért érdekes a cukorbetegek és a túlsúlyos emberek számára.
A kakaóban található teobromin hatóanyag szorosan kapcsolódik a koffeinhez, és hasonlóan élénkítő hatással van a testre és az elmére. Brit tudósok tanulmányok során is kimutatták, hogy a teobromin csökkentheti a köhögés iránti vágyat nátha kezdetén. A teobrominnak megfelelő adagot használtak hat csésze kakaóban.
Kiváló minőségű másodlagos növényi anyagok találhatók a kakaóban
Most már több mint száz tanulmány mutatja be a kakaó egészségügyi előnyeit. Különösen érdekes az orvostudomány szempontjából a flavonolok - a flavonoidok egy alcsoportja, amelyek például a vörösbor szívrohamvédő hírnevét szerezték. A müncheni egyetem tanulmánya kimutatta, hogy a kakaó másodlagos növényi anyagokat, valamint a flavonoidokat, az epikatechineket és a procianidineket különösen nagy koncentrációban tartalmazza. Ezek az anyagok biztosítják az agy elindulását és a reakció sebességének javulását.
Amint azt az angliai Nottingham Egyetem tanulmánya kimutatta, ez "fenntartja" az ereket is, ellensúlyozza az artériák megkeményedését és ezáltal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Sok kakaó, alacsony vérnyomás
Legalábbis Kuna, az atlanti-óceáni szigetek népe, a Közép-Amerika Panama mellett, akik sok kakaót fogyasztanak heti 40 csészével, a magas vérnyomás gyakorlatilag ismeretlen. Ők is ritkán kapnak demenciát és nagyon öregek. Hogy ez kizárólag a csoda főzetnek köszönhető-e?
Ma már tudományosan bizonyított, hogy a flavonolok csökkentik a vérnyomást. Egy hollandiai tanulmány azt is kimutatta, hogy azoknak, akik sok kakaót isznak, alacsony a vérnyomásuk és hosszabb ideig élnek - mondta Prof. Brian Buijsse, a Holland Egészségügyi Intézet.
Mennyi kakaó és csokoládé legyen?
A különböző előállítási módszerek azonban azt jelentik, hogy az étcsokoládé különböző típusai nem feltétlenül tartalmazzák ugyanazt a flavonoltartalmat. A mennyiség vagy dózis kérdése számos tudományos tanulmány után is megválaszolatlan marad.
Mennyi csokoládét, darabot vagy egész táblát kell elfogyasztania a kívánt hatás elérése érdekében? Nagyobb dózisok mellett egy amerikai tanulmányban egyes betegek panaszkodtak például olyan nemkívánatos mellékhatásokra, mint a fejfájás vagy a hasmenés.
"Két darab, több mint 70 százalékos kakaótartalmú csokoládé finom és jó értelme" - mondja Tina Weiland. Ez a mennyiség jó dolgokhoz vezet - de nem túl sok kalóriához.
dagad
Interjú Tina Weilanddal
Utolsó érdemi ellenőrzés: 2012. december 06
Utolsó változtatás: 2020. március 24