A keserű ételek arra tanítanak, hogy gyakrabban egyél SoDelicious-ot
Ha olyan keserű ételekre gondol, mint a brokkoli, étvágya rövidre nyúlik, jó hírünk van! Egy új tanulmány azt mutatja, hogy nagyon meg lehet tanulni, hogy kedveljük az ízlését. Természetesen minden türelmesen, időben történik.
Néhány évvel ezelőtt az elfogyasztott élelmiszerek köre rendkívül korlátozott volt. A barátaim néha megtréfáltak, miután mintákat tanítottak nekem. Nagyon büszke vagyok arra, ahogyan idővel megtanultam szélesíteni ezt a strandot. Általában féltem kilépni a komfortzónámból. Ugyanakkor a mintáim gyermekkorra nyúlnak vissza, és nagyon nehéz volt őket korrigálni. Első alkalommal Ettem sushit, Egyáltalán nem tetszett, úgy tűnt, hogy minden íz egy másik bolygóról származik. Most, hogy már másfajta étkezési módom lett, mindent megpróbálok. És a sushi nagy öröm lett.
Jelenleg mindent nagy örömmel próbálok ki. Különösen azokra a dolgokra, amelyekre korábban szimatoltam. Kulináris szempontból nagyon kalandos lettem. Megváltoztattam a dolgok szemszögét, pszichológiailag? Vagy van magyarázat a biológiához?
Talán a válasz mindkettőhöz kapcsolódik. Különösen, ha az élelmiszer biológiájáról van szó, egy új tudományos tanulmány, amelyet a Chemical Sense folyóiratban publikáltak, érdekes felfedezései vannak. Gyakorlatilag elmondja a keserű ételek fogyasztásáról, hogy ha gyakoribbá válik, megváltozik a felfogásuk róluk. És ha utálod őket, akkor nevelheted magad, hogy örömet szerezz nekik.
Hogyan segít a keserű ételek fogyasztása?
Először beszéljünk a nyálról. Körülbelül 1000 specifikus fehérjét tartalmaz, amelyek befolyásolják az elfogyasztott ételek ízének érzékelését. Minden elfogyasztott étel először feloldódik a nyálban, mielőtt kölcsönhatásba lépne az ízlelőbimbókkal. Az étrend normális összetétele határozza meg, hogy mely fehérjék vannak jelen a nyálban. Ami azt jelenti, hogy az elfogyasztott dolgok azok, amelyeket szeretsz megenni. Tehát, ha keserű ételeket eszel gyakrabban, akkor jobban szeretni fogja őket.
"Amit megeszel, aláírást hoz létre a nyál fehérjéiben, és ezek a fehérjék modulálják az ízérzetedet" - mondja Ann-Marie Torregrosa, a Buffaloi Egyetem pszichológiai tanszékének adjunktusa. Emellett a lenyelési magatartás kutatás központjának igazgatóhelyettese. "A tengerimalacokkal végzett korábbi kutatásokban megmutattam, hogy az étrend megváltoztatása megváltoztatja a nyálfehérjéit. Most megmutatjuk, hogy a nyálban lévő fehérjék megváltoztatják az ízlésedet ”- tette hozzá.
Szeretne kipróbálni új karfiol ízeket? Próbáld ezt sült karfiol tahinivel és misóval. Lehetetlen nem tetszeni.
De miért keserű étel?
Torregrossa szerint a legtöbb embernek már van affinitása az édes ételek iránt, nem sokan vannak, akik nem bírják az édes ízt. De a syncope sokkal nagyobb, ha keserű ételeket kell használni. "Az édes körüli eltérések nagyon kicsiek" - mondja. "Szinte mindenki imádni fogja a muffint, de sokkal nagyobb eltérés van egy olyan étel körül, mint a brokkoli. Ez a kutatás megmagyarázza, miért van eltérés a keserű ételekkel, és hogyan tudunk rávenni több embert, hogy muffin helyett brokkolit egyenek. ".
Természetesen a brokkoli ebben az esetben rossz példa lehet, tekintve, hogy sok embernek van egy génje, amely érzékeny a keserű ízre, ami ezt a fogyasztást eredményezi. keresztesvirágú zöldségek legalább kellemetlen élmény.
A tanulmány adatai nem tudják pontosan megmondani, mennyi keserű ételt fogyasszunk, amíg nem tetszenek nekünk. De biztosít minket arról, hogy ez végül bekövetkezik.
Több brokkolira vágyott? Ott van néhány finom recept!