Resihuber - VollCorner organikus étterme Münchenben
HIRDETÉS // Ez a cikk a VollCorner együttműködésével készült
Ázsiai, bajor, amerikai. Münchenben sokféle étterem található, de tisztán organikus étterem még soha nem létezett. A resihuber pontosan ezt kínálja vendégeinek néhány napja. Sendlingben található, ugyanazon a helyen, szezonális főzésre specializálódott, kiváló minőségű alapanyagokból.
A boltívek az étterem építészetére jellemzőek Fotó: Schreiner Monika
A Resi Huber középpontjában a régió kis és nagy szolgáltatóival való együttműködés áll. Ehhez jó hálózatra van szükség. Milyen szerencse, hogy a resububer visszaeshet ilyesmire, mert ez a müncheni VollCorner ökológiai szupermarketlánc első étterme. Nagyon jól be vannak kapcsolva az ökológiai élelmiszerek terén, ami mindenképpen előnyös az étterem számára. "Ez egy logikus lépés volt számunkra" - mondja a megnyitón Andrea Ring, a VollCorner. És ez a jubileumi évben, mert 2018-ban a VollCorner vállalat ünnepli 30. születésnapját.
A resihuber a nyitónapon már nagy látogatottsággal rendelkezik. Az étterem reggelit, ebédet, kávét és süteményt, valamint esténként finom ételeket kínál. Ami különösen tetszik a vegánoknak: viszonylag nagy a választék a vegán ételek közül. A friss zöldségek a menü középpontjában állnak. Van is hal, de semmi egzotikus, ami a tengerek túlhalászása miatt igazán nagyszerű dolog. Kizárólag helyi édesvízi halakat, például pisztrángot, szént vagy fehér tőkehalat szolgálnak fel. A beszállítók között van a freisingi Baumgartner halgazdaság és a Chiemseefischerei Lex. Csirkehúsból, sertésből, bárányból és marhahúsból álló húst is felszolgálnak, a többi felhasznált termékkel párhuzamosan, ami számomra együtt jár az egyes ételek nagy elismerésével.
"A bátorság, a tolerancia és a nyitott gondolkodásmód - csakúgy, mint az ökológiai gazdálkodás és a tisztességes kereskedelem - nélkülözhetetlen a közös jövőnk szempontjából."
Willi Pfaff, a VollCorner alapítója és ügyvezető igazgatója
Ott voltam ebédelni és megrendeltem az egyik ételt a nap menüjéből (átlagosan tíz euró körüli árak). Ezen kívül egy frissen facsart gyümölcslé. A meleg tönköly saláta tavaszi zöldségekkel és gyógynövényes mártással számomra megfelelőnek tűnt egy meleg tavaszi napon. Nagyon szépen elrendezett lemez kerül ki. A retekből és újhagymából készült saláta jól fűszerezett, jó falatú és az adagja megfelelő. Számomra tökéletes ebéd.
Meleg tönköly saláta Fotó: Schreiner Monika
Az esti menü előízét is megadja. Dicséret Andreas Lübber főszakácsnak és csapatának. Érezheti tapasztalatait a biokonyhában.
Ha kedved van ebéd után valami édesre, rendelhetsz kávét és süteményt a kirakatból, vagy desszertet az étlapról. Mindkettő nemcsak nagyon szép, de nagyon finom is.
A resihuber egy figyelemfelkeltő épületben található, amelyet az Atelier Bow-Wow japán építész duó tervezett. Jellemzője a nagy boltíves ablakok, amelyek a szobákat világosnak és barátságosnak tűnik. Általában az étterem belsejében is nagyon sikeres a tervezés. Sok fa, buja virágmintás tapéta és sárgaréz színű lámpaernyők. Az étterem logója, amely konyhai fűszernövényekből, édesköményből, kaporból, csipetkéből és hüvelyesből áll, ehhez jól passzol.
Egyébként hamarosan ott is élvezheti a kávéját a szabadban. Körülbelül harminc helyet terveznek. A resihuber újbóli megnyitásával nemcsak azt tapasztalom, hogy a Resi-Huber-Platz önmagában nyer, hanem azt is, hogy a kerület egy kicsit életminőséget nyert, amint ezt egy lelkes sendlingi vendég megerősítette nekem.
resihuber
#Hol Resi-Huber-Platz 1, 81371 München-Sendling
#mikor Nyitva tartás: keddtől szombatig 8 és 23 óra között.
UPDATE: A resububer előző menüje változik. 2020. február 6-tól az olasz bioételeket szolgálják fel, az „olaszországi találkozó” mottóhoz híven. Annak érdekében, hogy ez látható legyen a külvilág számára, névváltozás is történik. A resihuber ekkor a La trattoria. Max Brückel séf, aki 2019 áprilisa óta felel a resihuber konyhájáért, kidolgozta az új koncepciót. Tésztaételeket és az új kősütőből készült pizzát kínálnak.