A készételek arra csábítanak, hogy megragadják és elhízzanak
Egy USA-ból származó kísérlet megmutatta, hogy többet eszik belőle, mint feldolgozatlan ételeket.
Sokan szeretik a készételeket. Egy USA-ból származó kísérlet megmutatta, hogy többet eszik belőle, mint feldolgozatlan ételeket. A kutatók lehetséges magyarázatokat is szolgáltattak arra, hogy miért van ez így.
A magasan feldolgozott élelmiszerekről már régóta gyanítható, hogy károsak az egészségre: Egy 2018-as tanulmány egy részét a rák megnövekedett kockázatához kötötte. Ennek ellenére az ilyen ételek népszerűek, beleértve a készételeket, a chipseket, a kolbászt, a kezelt húst, de a gyümölcsitalokat is: praktikusak, és sokan kedvelik őket. Gyakran azonban több kalóriát, sót, cukrot és zsírt is tartalmaznak.
Nyilvánvalónak tűnik, hogy az étkezési preferenciák változásának köze lehet a túlsúlyos emberek egyre növekvő számához. Kevin Hall által vezetett amerikai kutatók, az Országos Cukorbetegség és Emésztőrendszeri és Vesebetegségek Intézete ezt akarták ellenőrizni. Amint arról a "Sejtmetabolizmus" folyóiratban beszámolnak, 20 egészséges önkéntest választottak ki, akik egy hónapig a laboratóriumban éltek. Ott két csoportra osztották őket: Az egyik csoport napi három étkezést kapott, valamint rágcsálnivalókat, amelyek magasan feldolgozott élelmiszerekből álltak. Reggelire volt egy adag mézes és diós gabonás termék és egy kész áfonyás muffin.
A másik csoport ugyanannyi ételt kapott, de feldolgozatlan ételekkel. A reggeli itt joghurtból, gyümölcsökből és diófélékből állt. Mindkét csoportnak ugyanannyi kalóriát, valamint szénhidrátokat, zsírokat, cukrot és sót kínáltak minden nap, két hét után cseréltek. Az egész időszak alatt a tesztalanyok annyit ehettek, amennyit csak akartak. Az eredmény: Az erősen feldolgozott élelmiszerekkel töltött két hét után a résztvevők átlagosan csaknem egy kilogrammot híztak, a feldolgozatlan ételekkel ugyanannyit veszítettek. Hasonló volt a testzsír százalékkal. Az alanyok naponta körülbelül 508 kalóriát fogyasztottak a magasan feldolgozott élelmiszerekből. "Valójában több kalóriát ettek ezen a diétán, ami a testsúly és a testzsír növekedéséhez vezetett" - mondta Kevin Hall tanulmányigazgató. Mindkét diéta egyformán ízlett a résztvevőknek.
A tudósok különböző feltételezésekkel rendelkeznek az okokról. Tehát a résztvevők gyorsabban ették a magasan feldolgozott ételeket. "Ha nagyon gyorsan eszik, nem ad elegendő időt a gyomor-bél traktusnak, hogy jelezze agyának, hogy tele van" - magyarázza Hall. - Ebben az esetben könnyen túl lehet enni. A táplálkozási szakemberek, akik nem vettek részt a vizsgálatban, arra ösztönzik a vizsgálat megismétlését több résztvevővel, hogy megbízható bizonyítékot kapjanak.