A ketchup helyett - házi készítésű; helyette

Mostantól a ketchupunkat magunk készítjük el. Gyors, finom, csak fele annyi cukrot tartalmaz, mint a szupermarketek polcain szereplő jelöltek, nincsenek ízfokozók, nem ál „természetes” ízek. Ez valami, nem igaz?

30 kockacukor ketchup palackban

Két alkalommal kellett, mire az „otthoni” ketchupom kegyelmet talált a családom előtt. Az első kísérletet ledöntötték az asztalról. Miért? Íme a teljes történet:

Az iparilag előállított ketchupban 20–30 gramm cukor van 100 gramm ketchupban, 9–10 darab cukor. Korábbi kedvenc ketchupunk 300 ml-es palackban volt - Adam Riese szerint palackonként körülbelül 30 cukorkocka készül. Azonban nem ez az egyetlen ok, amiért inkább én magam készítem a ketchupot - nem eszi meg azonnal az egész üveget ... Nem, ezek az ízfokozók és aromák voltak ... csak azt szeretném tudni, hogy mi van a paradicsomban.

Első próbálkozás: elutasítva és „túl aranyosnak” találták

Most megvan ez a paradicsom-ketchup receptem, amit nagyon ki akartam próbálni. Legkorábban elmondva, mint kész - így teszteltem. Ez a recept eredetileg 100 gramm cukrot adott meg, és az eredmény körülbelül 400 ml ketchup volt. Amatőr fogyasztói szempontból nagyjából ugyanannyi cukor, amit az ipari ketchup is tartalmaz, azt hiszem. De ebben nem vagyok biztos (nem muszáj, mert én is fogyasztó vagyok, és nem szakember ebben a témában. Én vagyok az, aki eurót rak le a termékért ... akinek meg kell értenie a táplálkozási információkat, pfft ...;)) . Egyébként ... úgy döntöttem, hogy kb. Az összegről van szó, és kipróbáltam.

házi

Azt hittem, hogy a ketchup remekül sikerült. Szóval gyermekem és a barátai feljöttek tesztelni őket ... óvatos kortyolgatással ... majd hirtelen orrot emelt!

- Anya, iiiiih, ez aranyos lehet. Uh, ezt egyáltalán nem eheted! "

Nos, mit mondjak ... egyhangúlag elutasították - a "túl aranyos" miatt. 6 évesektől kezdve… Vannak szavai ... Amikor elmagyaráztam gyermekemnek, hogy ugyanannyi cukor van bent, mint a vásároltban, nagyon jó kérdést tettek fel:

- De MIÉRT nem íze olyan édes a másik ketchup? ”

Megnéztem ... és most már tudom, miért, vagy legalábbis sejtem. A másik ketchupban pálinka és ecet van. Ez azt jelenti, hogy az ecet ismét elvonja az ízlelőbimbókat a cukortól. Igen, tudom, hogy az ecet és a cukor miatt a paradicsom mártózkodik tovább. Mindazonáltal.

Számomra ez egy másik ok a ketchup pótlására. Már nem szeretem ezeket a bújócskás játékokat. Szeretném tudni, mi van az ételemben. És szeretném magam eldönteni, hogy vacakot eszek-e.

Második kísérlet: egyhangúlag elfogadva

A második próbálkozással több mint felével csökkentettem a cukrot, és - az eltarthatósági engedményként - adtam hozzá egy kis citromlevet. A ketchup megfelelt a szigorú zsűri előtt ...:)

Tehát itt van a módosított recept: "Otthon" Ketchup, Második

  • 6 közepes méretű paradicsom
  • 40 g cukrot
  • 100 g paradicsompüré (háromszor tömény)
  • 2 teáskanál édes paprika
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál citromlé
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • körülbelül fél teáskanál kakukkfű, majoránna, bazsalikom, lovage, oregano

Készítmény:

  • paradicsom kockára vágására
  • Az edényben olajat hevítünk
  • Helyezze a paradicsomot, és közepes lángon 15-20 percig párolja - a keverés nem árt
  • Püré
  • Hagyja párolni 8 percig (alacsony lángon)
  • Gyógynövények és fűszerek ezen kívül
  • Hagyja még 2 percig párolni
  • Püré, a második

Tegye az egészet egy tiszta, csavaros üvegbe vagy egy üres ketchuppalackba. Fordítsa fejjel lefelé, és hagyja kihűlni. A ketchupot körülbelül egy hónapig lehet hűtőszekrényben tartani. Ha újra sterilizálja a sütő vízfürdőjében, akkor több hónapig fog tartani.

Szükséges idő: kb. 45 perc (utólagos tisztítás nélkül)