A ketogén diétás zsír életeket menthet - Élelmiszerfigyelő
Az Alkalmazott Tudományok Egyeteme és a Münster Egyetemi Kórház együttműködnek a ritka anyagcsere-betegségek és a ketogén diéta projektjében
Naponta többször a fiúknak és a lányoknak ellenőrizhetetlen rohamaik vannak, vagy lebénulnak, mert nincs erejük. Ennek oka: piruvát-dehidrogenáz-hiány, ritka anyagcsere-betegség, amely genetikai hibára vezethető vissza. A test általában energiát szénhidrátokból, fehérjékből és zsírból nyeri. Az ilyen típusú betegségben szenvedőknél azonban nem képes feldolgozni a szénhidrátokat: a nem kívánt anyagcsere-anyagok felhalmozódnak és megzavarják az agy sejtfunkcióit. Ha a betegség nem észlelhető, akkor javíthatatlanul károsítja az agyat, és akár halálhoz is vezethet. Több mint 20 évvel ezelőtt, még mielőtt a diagnózis elkészült volna, a gyerekek belehaltak.
Univ.-Prof. Dr. Thorsten Marquardt ezzel és más ritka anyagcsere-betegségekkel küzdő gyermekeket és serdülőket kezel a Münsteri Egyetemi Kórházban (UKM). Körülbelül 1000 fiatal beteg tart hosszú távú terápiában vele és kollégáival a Gyermek- és Serdülőkori Klinikán. "Nem kezelhetjük őket gyógyszerekkel, mert még nincsenek ilyenek" - mondja az orvos. De ami bizonyítottan pozitív hatást mutat, az ezeknek a betegségeknek a ketogén étrendje. Mivel ez az egyik legigényesebb táplálkozási terápia, Marquardt együttműködést kezdeményezett Tobias Fischerrel a Münsteri Alkalmazott Tudományok Egyeteméről. A táplálkozási szakember évek óta kutatási asszisztensként dolgozik a létesítménygazdálkodási osztályon, és doktori fokozatán új terápiás koncepciókat dolgoz ki ritka anyagcsere-betegségekre.
A ketogén étrend mellett a betegek nagyon kevés szénhidrátot, kevés fehérjét, de sok zsírt fogyasztanak, így részesedésük akár 90 százalék is lehet. Az anyagcsere energiaszükségletét szinte kizárólag a névadó ketontestekből meríti, amelyek a zsír lebontásából származnak. "Nem segít azt ajánlani, hogy a betegek magas zsírtartalmú ételeket fogyasszanak" - magyarázza Marquardt - "sokan nem tartják be sokáig ezt a rendkívül kihívást jelentő étrendet. Még egy kis csokoládé is megszakítja a terápiát, és ismét tüneteket okozhat. "
Ezenkívül a ketogén étrendre vonatkozó ajánlások, amelyeket az érintettek az interneten és a könyvekben találnak, gyakran gyengék, ahogyan azt Fischer doktori disszertációjának kutatásából tudja. "Vagy az étkezési receptek annyira bonyolultak, hogy egyszerűen nem valósíthatók meg a mindennapi életben" - mondja a doktorandusz. Ezért merült fel egy gyakorlati és tudományosan megalapozott útmutató kidolgozásának ötlete könyv formájában. Fischer felhívta kollégáját, Prof. Dr. Joachim Gardemann tanácsért a projekttel kapcsolatban. Az orvos a ketogén étrenddel foglalkozik a humanitárius sürgősségi segélyen belül. "A segélyszervezetek először az alultáplált embereknek adnak magas zsírtartalmú mogyoróvajat, hogy újjáépítsék őket" - mondja Gardemann.
Az egyetemi tanár irányítja Anna Baumeister projekt munkáját a ritka anyagcsere-betegségek ketogén táplálkozásáról. A táplálkozás- és egészségtudományi mesterképzés hallgatója támogatja a Fischert a termékfejlesztésben. Az UKM-mel együtt most étkezést fejlesztenek. "A nagy művészet az, hogy ízletes, vonzó, gyermekbarát és ésszerűen kiegyensúlyozottak legyenek a rendkívül magas zsírtartalom ellenére" - mondja Fischer. A receptek az illusztrált könyvbe kerülnek, Greta Faßbender fotóművész részt vesz a projektben. Mivel ez a diéta nagy fegyelmet és erőt igényel mind az érintett gyermekektől, mind felnőttektől, a könyv motivációs történeteket és támogató tippeket is tartalmaz. Várhatóan 2017 végén jelenik meg.
Sajtókapcsolat:
Münster University of Applied Sciences, sajtóiroda
Hüfferstraße 27
48149 Munster