A kevesebb zsír nem dobja el a kilókat
Mi a hasznosabb a fogyásban: mediterrán étrend sok olívaolajjal és dióval vagy a zsír általános elkerülése? Egy nagy tanulmánynak tisztáznia kell ezt.
Feladta Thomas Müller 2016. július 4-én, 5:01
Ez a mérőszalaggal elég jól működik.
MADRID. Valójában arra a kérdésre, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend segít-e a fogyásban, régóta válaszolt egy nagy populációs kísérlet: Évtizedek óta arra tanítják az egyre növekvő amerikai lakosságot, hogy minden zsír az ördög.
Ennek eredményeként az amerikaiaknak valójában kevesebb a zsír, de egyre több szénhidrátot lapátoltak be. Az eredmény: Még gyorsabban vastagodtak.
De mivel ez a kísérlet nem kontrollált körülmények között zajlott, megnyugtató lehet, hogy egy ötéves intervenciós tanulmány arra is következtet, hogy az étrendben lévő zsír százalékos aránya kevéssé releváns a súlygyarapodás vagy -vesztés szempontjából.
Ezt az arányt azonban a vizsgálat során alig lehetett megváltoztatni.
Csomag dióval és olívaolajjal
A PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea) tanulmány, amelynek ma már számos publikációja rendelkezésre áll, kezdetben 7500 cukorbeteg vagy magas kardiovaszkuláris rizikójú (legalább három rizikófaktor) emberen vett részt. Átlagos életkoruk 67 év volt, 90 százalékuk túlsúlyos vagy elhízott. Az átlagos súly 76,5 kilogramm volt.
A résztvevők egyharmadát egy mediterrán étrenddel rendelkező csoportba sorolták, és olívaolajat (extra szűz, napi 50 ml és a háztartásban élő személyek) kaptak az étrend támogatására.
Egy másik harmada a diófélék rendszeres szállításával számolhat a mediterrán étrend mellett (7,5 g/nap plusz további havi 1 kg családi szükségletekre). A harmadik csoportot arra kérték, hogy jelentősen csökkentse zsírfelhasználását.
A táplálkozási szakemberek minden csoportban biztosították az étrend betartását, és a betartást kérdőív segítségével is ellenőrizték. A három csoportban alig volt különbség - a résztvevők hasonlóan jól vagy inkább hasonlóan rosszul tartják be az adott táplálkozási programot.
A kalóriakorlátozás nem volt előírva, és a résztvevőket sem ösztönözték nagyobb sportolásra. A tanulmány csak az étrendi stílus hatásával foglalkozott.
Az alacsony zsírtartalmú csoport zsírszázalékának az összes kalória 30% -ánál kisebbnek kell lennie, ha lehetséges, a másik két csoportnak 40% -ot meghaladó százalékban - ha lehet telítetlen növényi zsírokkal.
Körülbelül öt év után a résztvevők körülbelül fele lemondott. A megmaradók esetében csak viszonylag keveset változott a zsír aránya az étrendben: A kontrollcsoport összes kalóriájának ez az aránya 40-ről 37 százalékra esett vissza, és így messze volt a megcélzott 30 százaléktól.
Az olívaolajjal kiegészített mediterrán étrenddel rendelkező csoportban ez 40-ről 42 százalékra emelkedett, a dió-csoportban állandó maradt 40 százalékon - számolnak be a tanulmány szerzői Dr. Ramon Estruch, az Instituto de Salud, Carlos III madridi tanulmányának másodlagos elemzésében (Lancet Diabetes Endocrinol 2016; online június 6.).
Alig fogyás
Nem csoda, hogy a vizsgálat során nem voltak nagyobb különbségek a súlyban és a derék kerületében.
Az első évben a kontrollcsoport résztvevői csökkentek a súlyukból, a mediterrán étrendben szenvedők pedig valamilyen súlyt, bár a csoport átlaga csak 200 gramm volt.
Az ötödik évben az olívaolaj csoport résztvevői voltak az élen - mindössze 880 gramm súlycsökkenéssel az öt év alatt.
Az életkort, a nemet és a különféle kardiovaszkuláris kockázati tényezőket figyelembe véve 430 grammal tudták csökkenteni súlyukat, mint a kontroll csoport; a különbség csak kissé szignifikáns volt.
A diócsoportban gyakorlatilag nem volt különbség a kontrollcsoporttól 75 gramm különbséggel.
Hasonló kép alakult ki a derék kerületével: ez az olívaolaj csoportban csökkent 0,9 centiméterrel, de a kontroll csoporthoz képest a különbség csak fél centiméter volt, és ismét nem volt kézzelfogható különbség a diócsoportban.
Tehát mi következtethet az adatokból? Valójában szinte semmit, kivéve, hogy az étkezési szokásokat nehéz megváltoztatni. Úgy tűnik, hogy a beavatkozások csekély hatással voltak az étrendre.
A zsírcsoport csökkentésének ajánlása a kontrollcsoportban nem hozta meg a kívánt hatást, így nem lehet megmondani, hogy a zsírcsökkenés segít-e a fogyásban.
Végül csak a tanulmányból lehet levonni azt a következtetést, hogy a zsír elkerülésére vonatkozó ajánlások - legalábbis az idősebb spanyolok számára - kevéssé használhatók.
A tanulmány azonban közvetetten megerősíti, hogy a fogyás lehetetlen kalóriakorlátozás és fizikai aktivitás nélkül. Ha az energiamérleg nem hiányos, az reménytelen vállalkozás.
A testet nem igazán érdekli, hogy a felesleges kalóriákat zsír vagy szénhidrát formájában látják-e el. Mindig tudja, hogyan kell integrálni őket a meglévő szerelmi fogantyúkba.