A; kezdő desszert, hogyan kell főzni cukkini
A cukkini az egyik kedvenc zöldség, könnyen elkészíthető (hámozni sem kell), gyorsan főzhető, és enyhe ízű, amely néha körbejárhatja a recepteket. Mi a fene ! Ne felejtsük el, hogy a cukkini még mindig egy kis tök: elég ahhoz, hogy Hamupipőkévé változtasson a bálon.
Cukkini személyi igazolvány
A veteményeskert és a szakács életében vannak téli tökfélék, a halloweeniek: a tök, az tök, butternut ... és a kevésbé híres, de ugyanolyan finom nyári tök. A leggyakoribb Franciaországban patisson és mindenekelőtt a cukkini !
A Cucurbita pepo pepo - beceneve - soha nem csak nagyon fiatal és gyengéden szedett tök. Közép-Amerikában őshonos, a 18. századi olasz kertészek tiszta terméke, akiknek az volt a zseniális ötlete, hogy megkóstolják, mielőtt az cougourdévá válna, ahogy délen mondják. Fokozatosan visszatérve La Botte-ba, kultúrája a 19. században a nizzai régióban virágzott. Ennek ellenére konyhája továbbra is ultramediterrán jellegű: lecsó vagy pirított cukkini, csak 1929-ben keresztelték meg végül "cukkini" néven az "olasz tök" helyett. Végül elfogadták !
Ha általában tudjuk, hogy zöld és hosszú, akkor valójában több színben és formában létezik: igazi divatfesztivál! Hogyan válasszunk a tölteléknek tökéletes nizzai forduló, a provence-i grisette, a virginiai fehér, a napszínű Goldrush vagy a Varban és az Alpes-Maritime területén gyártott fantasztikus trombita cukkini között, egy nagyon halványzöld színű és könnyen kitömhető virág? Nem nehéz: ha színes cukkinit talál, azonnal megkóstolja őket !
Nyers cukkini főzése
A cukkini nem redukálódik vízben főzésre! Gyengéd, édes mandula ízű húsa sokkal jobbat érdemel.
Mindaddig, amíg nem túl nagynak (a magok elkerülése érdekében), frissnek (a vitaminok koncentrálására szolgáló bőrük javára) és az organikusnak is választja őket, a cukkini szintén nagyon jó nyers.
Az ízlelőbimbók megszokásának legegyszerűbb módja? Kombinálja a reszelt sárgarépát és a cukkinit egy kétszínű salátához, amelynek rajongói lesznek. Miután túljutott ezen a szakaszon, tegyen a menübe egy salátát reszelt cukkini fűszerezve tökmag.
Jó szórakozást csinálni zöldséges spagetti vagy tagliatelle növényi borotvával.
A legmotiváltabbak odáig fognak menni carpaccio, még jobb enyhén pácolt. Használjon mandolint, hogy szép vékony szeletei legyenek, de vigyázzon az ujjaival.
Kis tipp: szép szelet cukkinihoz kerek cukkinit használjon !