A kézműves sör nem triviális allergia; Allergocircle

A kontextus

A sör a világ egyik legrégebbi alkoholtartalmú itala, amelynek első írásos emlékei Kr.e. 4000-ig nyúlnak vissza, Mezopotámia régióban 1 .
Az LTP fehérje (Lipid transzfer fehérje), amelyek részt vesznek bizonyos gyümölcsök ételallergiájában, allergiás reakciókat is okozhatnak a sör vagy a fehérbor 2-4 .
A gyártáshoz használt gabonafélékben jelen lévő amiláz- vagy tripszin-inhibitorok felelősek lehetnek egyes kézműves sörök allergiás reakcióiért is 4 .

William, 41 éves
Gyermekkorától kezdve allergiás megfigyelés a fűporok által okozott szezonális nátha szempontjából
A beteg aktív dohányos (10 csomag év).
Asztma is hosszú ideig ható bronchodilatátor + kortikoszteroidok fix kombinációjával kezelhető.
A beteg leírja a tünetek megjelenését 5-10 perccel a sör bevétele után (viszketés-velo-palatin, hőérzet, nehézlégzés, mellkasi szorítás és zihálás).
A crémant bevitele ugyanazokat a tüneteket okozza.

Pneumo-allergológus (CHRU Strasbourg)

Szeretne megosztani velünk egy klinikai képet, amely felkeltette a figyelmét?

Nyújtson be klinikai esetet

Diagnosztikai hipotézis: ételallergia a sörélesztőre
Az antihisztamin-kezelés megszakítását követően teljes allergológiai értékelést végeznek.

Orális teszt

Szúrópróbák

Pékség és alkoholos italok akkumulátora **

Specifikus IgE biológiai vizsgálat (sörélesztő saccaromyces)

Funkcionális légzési teszt

FEV1 = 4,36 L
(103%)

Ipari sör (kumulált adag: 150 ml)