A kihagyhatatlan gofri 10 parancsolata Femme Actuelle MAG
Szeretnénk, ha puffadtak, belül puhák és kívül ropogósak lennének, hogy menet közben is élvezhessék délutáni teán, piknikeken vagy akár kifinomult asztalokon. Részletes tanácsainkkal már nem lehet kihagyni őket. Jelölje be, állítsa be ... gofri !
1. A megfelelő összetevőket választja
Legjobb gofri olyanok, amelyeknek, mint a fánknak, gyermekkorunk íze van, a mardi gras-falatoktól a nyári vidámparkokig: ehhez nincs olaj vagy margarin, tejpor vagy mesterséges aroma. Az ízesítéshez nagyon friss vajat, teljes tejet és egy kis régi rumot vagy vaníliát részesítünk előnyben. A cukor esetében Ön választja: barna, szőke vagy fehér, a lényeg az, hogy ne legyenek túl kemények nagy csomók. Ha szükséges, tegye néhány pillanatra turmixgépbe, hogy elkerülje a csomókat. A liszt oldalán válassza ki a legfinomabb "különleges tésztát", más néven T45-et. Gluténtartalma és finomsága megakadályozza a csomókat és elősegíti a jól felfújt és bolyhos gofrit.
2. A sorrend, amelyet tiszteletben fog tartani
Mint sok tészta receptnél, a gofri Sokkal jobban működik, ha egyszerű sorrendet követünk: a "száraz" összetevőket (liszt, élesztő, cukrok, só) összekeverjük egy tálban, mielőtt hozzáadnánk a "folyékony" összetevőket (tej, olvasztott vaj).
3. A megfelelő gesztus, amelyet el fog érni
A legsikeresebb gofritészták azok, amelyekben nincs csomó. Ezért kerüljük a folyadékok teljes sebességgel történő beépítését, ehelyett azt választjuk, hogy nagyon fokozatosan öntsük őket, miközben a másik kezével finoman keverjük habverővel. A beépítéshez végezzen kis koncentrikus mozgásokat, mindig a tál közepétől kezdve, majd fokozatosan szélesedve a tartály szélei felé. Ha csomók kezdenek kialakulni, hagyja abba a tej hozzáadását, és habozzon néhány pillanatig, mielőtt folytatja.
4. A barna vaj, amelyet szeretni fog
Még akkor is, ha ez nem elengedhetetlen, a "mogyoróvaj" utánozhatatlan ízt kölcsönöz a hagyományos süteményeknek: ezt is használják Madeleines, a palacsinta, a pénzügyi... Jó hír, nagyon egyszerű elkészíteni: egyszerűen tegye a vajat egy serpenyőbe nagyon alacsony lángon, és hagyja lassan keveredés nélkül megolvadni, amíg enyhén borostyánszínű és édes illat válik ki belőle. A serpenyő alján apró barna lerakódások képződnek, ne szűrjék le őket: a tej hatására a tejfehérjék barnulnak meg, ezek biztosítják az illatos sütemények utánozhatatlan ízét. Hagyja lehűlni a barna vajat, mielőtt felhasználná, mint a klasszikus olvasztott vajat.
5. Az utolsó csomókat kiirtja
Néhány redukálhatatlan csomó bekúszott a tésztába? Semlegesítse mindet botmixerrel. 20 másodperc múlva a tészta sima és krémes lesz. Nincs robot? Szűrje le a pasztát kínai vagy finom szűrőn, hogy eltávolítsa az csúnya csomókat.