A kínai káposzta egészséges zöldségként a téli evideróban
A zöldséget, más néven pekingi vagy zöldkáposztát, a káposzta nemzetséghez rendelték, de csak távolról rokon a többi káposztafajtával, enyhébb ízű, emellett könnyebben emészthető, mint társai. A szilárd, szinte tojás alakú fej magjait július második felében vetik el, és csak néhány héttel később lehet betakarítani. A fő szüret ideje októberben és novemberben van.
A kínai káposzta a keresztesvirágúak családjába tartozik brokkolival, káposztával és más káposztanövényekkel együtt. Sok más káposztanövénnyel ellentétben a kínai káposzta nincs szár. Teste hosszúkás ovális, akár fél méter magasra is megnőhet.
A feje szilárd, a levelei világoszöldtől sárgáig terjednek, éle pedig göndör. A levélerek fehérek. A kínai káposztának a Fehérrépa és mustárkáposzta keresztje és csak néhány évtizede jelent meg az európai menüben.
A kínai káposzta egyáltalán káposzta?
A kínai káposzta eredetileg Kínából származik, ahol a ropogós zöldségek már megtalálhatók 5. század óta északon termesztették és a konyhában használták. Csak a 20. században érkezett kínai káposzta Amerikába és Európába kínai emigránsokkal együtt. De a kínai káposztát Ázsia többi részén is használják.
A koreaiak például híressé teszik Kimcsi (fűszeres és savanyú káposzta). A thai éttermekben kínai káposztát vágnak a tésztalevesbe; a japánok is értékelik a zöldséget, és még egy teljesen új fajtát is tenyésztettek.
Ezt a típusú káposztát csak a 20. század eleje óta ismerjük, és ma már széles körben termesztik Bajorország és Észak-Rajna-Vesztfália nál nél. A párizsi piacokat naponta frissen szállítják kínai káposztával a Rajna-vidék-Pfalz tartományból. Az általunk termesztett és értékesített fajta a "Fehér Sárkány Fogja" nevű kínai őstől származik. A Kohlra utaló német név ellenére valószínűleg a A fehérrépa és a pak choi keresztezése (ázsiai típusú káposzta) jelent meg. Botanikailag a kínai káposzta csak nagyon távoli kapcsolatban áll a káposztánkkal.
Zöldségek egészséges összetevői kínai káposzta
Névadójához hasonlóan kínai káposztát is tartalmaz sok egészséges tápanyag. A káposztanövényekre jellemző mustárolajokat (glükozinolátokat) tartalmaz, még akkor is, ha az íze csak kisebb mértékben ismerhető fel. Kiváló minőségű aminosavak és mustárglikozidok találhatók a kínai káposztában egészséget elősegítő kombinációban, amely alig található más zöldségben.
A kínai káposzta többek között A-vitamint, C-vitamint, folsavat és a B csoport vitamint tartalmaz. Tegyen bele száz gramm téli zöldséget 25 milligramm C-vitamin., ami az ajánlott napi adag negyedének felel meg. Az ásványi anyagokat tekintve káliumot, kalciumot, magnéziumot, vasat és foszfort szolgáltat.
Kínai káposzta is létezik 94 százalék víz. A fehérje 1,5 gramm, a szénhidrát pedig 1,2 gramm. A kínai káposztában található néhány kalória mellett a rost segít a fogyásban; elősegítik az egészséges bélflóra és serkentik az emésztést.
A kínai káposzta így befolyásolja egészségét - télen is sok vitamin
A Mustárolajok erősíti az immunrendszert általában. A mustárglikozidok segítenek megelőzni a rákot. A kínai káposztában található anyag Brassinin végül is daganatellenes hatásáról ismert. A brassinin kémiailag az indolok egyike, és mind a rák elnyomása kemoterápiában, mind a rák megelőzésére szolgáló megelőző hatás bebizonyosodott. Az élő organizmusban felismerték az emlőmirigyek daganatai gyengülését. A bőrrák megelőzését állatkísérletek bizonyították.
Légy ki immunrendszer Ha vitaminokkal akarja gazdagítani magát a hideg évszakban, a kínai káposzta a megfelelő választás. A téli zöldségekben található B-vitaminok elengedhetetlenek az idegek, a bőr, a haj és a vér működéséhez.
És azért is Terhes nők A kínai káposzta egészséges. Amit zöldség tartalmaz Folsav kulcsfontosságú az embrió fejlődéséhez az anyaméhben. A kínai káposzta viszonylag magas nitráttartalma miatt kevésbé alkalmas csecsemők és gyermekek számára.
Alacsony kalóriatartalmú, a távol-keleti káposzta is kiváló alaktudatos étrend alkalmas. Száz gramm káposzta csak 13 kalória. A zöldségek szinte nem tartalmaznak zsírt 0,2 grammban.
A kínai káposzta elkészítése: ez így működik
A kínai káposzta alig illatozik és szinte mindenhez illik. A kínai káposzta különösen enyhe és jól tolerálható zöldség. Szintén nyersen főzve salátákban emészthető és jól illeszkedik a wok ázsiai ételeihez. A legjobb dolog a kínai káposztában: nélkülözhetetlen emészthetőbb mint más típusú káposzta, és valójában jó az emésztéshez. A kínai káposzta felülről lefelé változik: minél közelebb kerül a szárhoz, annál erősebbé válik az íze. A zöldségeket sokféleképpen lehet használni: akár nyersen salátaként, levesekben és pörköltekben, vagy wokban főzve. Blansírozott kínai káposzta leveleket is használhat Roulades használat.
A kínai káposztát folyó víz alatt mossuk, és általában csíkokra vágjuk. Mivel a kínai káposzta erős levelekkel rendelkezik, még pácolt salátaként sem hervad el olyan gyorsan, és könnyen elkészíthető. Ezért alkalmas nehéz öntetekhez, például joghurttal, összeomlás nélkül. Salátákban jó ízű, édes zöldségekkel és gyümölcsökkel, például sárgarépával, almával vagy szőlővel kombinálva.
Míg más típusú káposzta főzése 20-30 percet vesz igénybe, a kínai káposzta csak viszonylag rövid főzési időre szorul legfeljebb tíz perc összegeket.
Az elkészítés legegyszerűbb módja: szedje le a külső leveleket, vágja a belső leveleket finom csíkokra, majd tegye a serpenyőbe. A zsenge kínai káposzta rövid idő után készen áll. Tegyen hozzá köménymagot, sót, borsot és néhány medvehagymát - készen áll egy egészséges zöldséges étel vagy egy finom köret a halhoz vagy a húshoz.
A kínai káposzta így tárolva friss marad
Vásárláskor keressen friss, ropogós megjelenést. A fejnek szorosan zárva kell lennie, és a kapu soha nem lehet barna. A hervadt foltok hosszabb tárolási időt jeleznek. ban,-ben Zöldség rekesz a hűtőszekrényben vagy nedves ruhába csomagolva a kínai káposzta bírja két hét friss, idővel azonban elveszíti a vitaminok egy részét.
Semmilyen körülmények között ne feküdjön érett alma vagy kivi mellett, különben a levelek az érési folyamat felgyorsításával leválnak a szárról.