A kínai káposzta tápértéke, elkészítési tippek és fitt receptek - FIT FOR FUN
Még azok is szeretik ezt a káposztát, akik nem igazán szeretik a káposztát, mert enyhe, ízletes és egészséges! Minden, amit tudnia kell a kínai káposztáról, annak belső értékeiről és elkészítéséről.
Valószínűleg a legjobb hír mindenkinek, aki nem igazán törődik a káposztával: elsősorban főtt vagy nyers salátában - ellentétben sok más típusú káposztával, a kínai káposzta minden ínyenc számára megfelelő.
Különösen a levelek felső része finomabb ízű, jobban hasonlít a salátára, mint a káposztára. A káposztalevelek csak középen forróbbak és az íze erősebb.
A tipikus "káposzta íz" szintén lényegesen alacsonyabb. Ráadásul sokkal könnyebben emészthető, mint a hagyományos fajták.
Mi az a kínai káposzta?
A kínai káposzta keresztesvirágú zöldség, amely levélkáposzta, pekingi káposzta vagy saláta néven is ismert. A többi káposztával ellentétben a kínai káposztában hiányzik a tipikus szár. A káposzta levelei a gyökerektől felfelé kúp alakúak. A kínai káposzta önmagában ettől különbözik európai rokonaitól.
Ahogy a neve is sugallja, a kínai káposzta eredetileg Ázsiából származik. Az 5. század óta termesztik ott, és az egyik fő zöldség.
A kínai káposzta különféle fajtáinak sárgás-zöld levelei legfeljebb 60 cm hosszúak lehetnek. A gyökértől a káposzta fehér, kifelé a levelek először sárgák, halványzöldek, majd mélyzöldek lesznek.
A kelkáposztához hasonlóan a kínai káposztának is erezett levele van. Az európai káposztafajtákhoz képest a kínai káposzta vékonyabb levelekkel és kevesebb mustárolajjal rendelkezik, ami sokkal enyhébb és ropogósabb ízű.
Különböző fajták
A különféle kínai káposztáknál elsősorban a szélesebb, zömök formákat különböztetik meg, például a Hong Kong vagy a Nagaoka fajtákat, vagy a hengeres kínai káposzta fajtákat, például a gránátot vagy a jade pagodát.
Vizuálisan könnyen megkülönböztethetők, de a különböző kínai káposztafajták íze közel áll egymáshoz. A gránát és a jade pagoda hosszú levelei alkalmasabbak bizonyos ételek, például káposzta tekercsek elkészítésére.
Hol nő a kínai káposzta?
A kínai káposzta ázsiai országokban őshonos, de a 20. század közepe óta Európában is ültették. A káposzta növény egyéves, és február közepétől vetik.
Optimális körülmények között az első káposztafejek már két hónap után készen állnak a betakarításra. Bámulatos, hogy a káposzta jól fejlődik az európai éghajlaton is.
Németországban szeptembertől március elejéig a kiskereskedelemben megtalálható a helyben termesztett kínai káposzta.
A kínai káposzta ennyire egészséges
A kínai káposzta mindig megéri, ha figuratudatos étrendet fogyaszt. Sok más zöldséghez hasonlóan a kínai káposzta is alig tartalmaz kalóriát és szinte nincs zsírja.
De tele van C-vitaminnal: ez 25 mg/100 gramm káposzta. Ez már fedezi a Német Táplálkozási Társaság által ajánlott napi 100 mg Virtamin C szükséglet negyedét.
Különösen szembetűnő a kínai káposztában a folsav megnövekedett aránya, amely különösen előnyös a terhes nők számára.
A tartalmazott mustárolajok enyhén fertőtlenítő hatást fejtenek ki, és a rostokkal együtt megindítják a beleket. A kínai káposzta ezért nem hiányozhat egyetlen étrendből sem.
Kínai káposzta: kalória, táplálkozási tények és összetevők
| energia | 12 kcal |
| zsír | 0,3 g |
| koleszterin | 0g |
| nátrium | 11mg |
| kálium | 87mg |
| szénhidrátok | 2,2 g |
| fehérje | 1,1 g |
| C vitamin | 11,6 mg |
| kalcium | 42 mg |
| Vas | 0,5 mg |
| kálium | 80 mg |
| Folsav | 36 ug |
Vásároljon kínai káposztát és tárolja megfelelően
Kínai káposztát egész évben lehet vásárolni a boltban. Egy káposztafej súlya két vagy több kilogramm lehet. Egy fej elég két-három étkezéshez. Vásárláskor a káposzta levelének frissnek és ropogósnak kell lennie, sötét foltok nélkül.
A káposztát a legjobb hűtőszekrényben tartani, akár a zöldségfiókban, akár az újságba csomagolt pincében. Ott akár tíz napig is friss marad.
Készítsen kínai káposztát - nagyon egyszerű
Mivel a kínai káposzta szinte szármentes, könnyen elkészítheti és élvezheti a káposztát. A levélvénák is olyan gyengék, hogy gond nélkül megehetik őket.
A salátához hasonlóan először el kell távolítania a fonnyadt, külső leveleket, majd óvatosan mossa le a káposztát hideg vízzel.
Szitára vagy salátafonóra alkalmas a lecsepegtetés. Attól függően, hogy melyik ételre gondol, a káposztát csíkokra vághatja mosás és lecsepegtetés után, vagy leválaszthatja a leveleket egymástól.
Készítési tippek a kínai káposztához
A kínai káposztát nagyon másképp lehet elkészíteni, mindegyik változatnak megvan a maga jegyzete.
- Nyers: A kínai káposzta nagyszerű íze salátának, különösen azért, mert a levelek akár öntet mellett is több órán át ropogósak maradnak. Tökéletes kiránduláshoz vagy svédasztalos bulihoz.
- Párolt vagy sült: A kínai káposzta ideális köretként hal- vagy húsételek mellé. A káposztát egyszerűen csíkokra vágják, majd vagy röviden megpárolják, vagy megpirítják. Nem szabad megfeledkezni: A kínai káposztát zöldséges köretként megtalálhatja a wok számos ázsiai ételében.
- Főtt: A főtt kínai káposzta ízű köretként vagy töltelékként galuskához.
- Csomagolt: A kínai káposzta alkalmas káposzta tekercs vagy hasonló csomagolására is. Ehhez tisztítsa meg a nagy hosszú leveleket, majd töltse ki tetszés szerint.
Kínai káposzta receptek: egészséges és ízletes
További finom ötleteket kínai káposztával itt talál: