A "Kínai Tanulmány" nagysága és korlátai - írta a Campbells "A Vegán Biblia" Társaság
Ennek előrejelzésére nem lehet abbahagyni a csodálkozást, amikor elolvassuk a több mint négyszáz oldalas „Kínai tanulmány” -ot. Alapvető felismerésekkel találkozunk. A két tudós, T. Colin Campbell apa és Thomas M. Campbell fia alapvetően kritizálja: "A táplálkozás, mint az egészség kulcsa, hatalmas kihívást jelent a hagyományos orvoslás számára, amely alapvetően a gyógyszereken és a műtéteken alapszik." Ebből arra következtetnek: „Ha az orvosi körökben jobban megértenék a táplálkozás fontosságát, és jobban elfogadnák a megelőzést és a természetes kezelési módszereket, akkor a betegség utolsó szakaszában nem öntenénk annyi mérgező, potenciálisan halálos kimenetű gyógyszert a testünkbe. Nem kétségbeesnénk az egyetlen új gyógyszert, amely bár minden tünetet enyhít, gyakran nem változtatja meg betegségünk kiváltó okát. Nem költenénk a pénzünket az úgynevezett "csodaszerek" fejlesztésére, szabadalmaztatására és forgalmazására, amelyek gyakran további egészségügyi problémákat okoznak. "
A két amerikai számos kritikai észrevétele, akik tanulmányukat a pekingi kormánnyal együttműködve hatvanöt vidéki kínai tartomány hatszázötszáz emberén végezték el az 1970-es és 1980-as években, megfelel annak, amit a német orvosok dr. Max Otto Bruker, Prof. Dr. Werner Kollath és Prof. Dr. Lothar Wendt (utóbbi az állati fehérje hizlalásának eredményeként létrejövő fehérjetárolási betegségek kutatásában) és közzétette. A svájci orvos és táplálkozási úttörő Dr. M. O. Bircher-Benner.
A »szisztémás orvoslás« német kiadó valószínűleg a jelenleg népszerű vegán hullámra ugrik, a »Kína tanulmány« második kiadásához a »A vegán étrend tudományos igazolása« alcímet. Valójában az egész munka során a szerzők túlnyomórészt vegetáriánus és egészséges étrendről beszélnek, és az alábbi eredeti alcímet választották az amerikai eredetiben: „A táplálkozás valaha készített legátfogóbb tanulmánya, valamint a táplálkozással/étrenddel, a fogyással és a hosszú távú egészséggel kapcsolatos riasztó következtetések. «
Ahogy T. Colin Campbell biokémikus írja általában: „Rájöttem, hogy a növényi eredetű ételekből álló étrend előnyei sokkal változatosabbak és lenyűgözőbbek, mint bármely orvosi vagy műtéti terápia esetén. A szívbetegségek, a rák, a cukorbetegség, a stroke és a magas vérnyomás, az ízületi gyulladás, a szürkehályog, az Alzheimer-kór, az impotencia és sok más krónikus betegség nagyrészt megelőzhető (hangsúlyoztuk M. J., I. G.). "
Jó és rossz szénhidrátok
Mi a helyzet a káros szénhidrátokkal? Campbell: „A spektrum másik oldalán olyan feldolgozott, magasan finomított szénhidrátok találhatók, amelyek rostjait, vitaminjait és ásványi anyagait eltávolították. Tipikus egyszerű szénhidrátok találhatók olyan élelmiszerekben, mint a fehér kenyér és pékáruk, az iparilag feldolgozott harapnivalókban, beleértve a fehér lisztből készült kekszeket és chipseket, cukrászdákban, beleértve a süteményeket és a csokoládét, valamint a magas cukortartalmú limonádékban. -Tanulmány ", ma az egészségtelen ételekben vagy a kivonatlisztben," amely annyira denaturált, hogy vitaminokkal és ásványi anyagokkal kell dúsítani ".
A pudingos vegetarianizmus ellen
A vegetáriánusok és a vegánok gyakran gondolják, hogy az állati fehérjéből való lemondás más fajokból önmagában garantálja az egészséget. Ezt hívják "puding vegetarianizmusnak" vagy "puding veganizmusnak". A Campbells felvilágosítja az olvasót: „Ne feledje, hogy a szigorú vegetáriánus étrend nem feltétlenül azonos a teljes növényi ételeken alapuló étrenddel. Vannak, akik vegetáriánussá válnak, és a húst tejtermékekkel, extra zsírokkal és finomított szénhidrátokkal helyettesítik, amelyek magukban foglalják a finomított gabona tésztát, az édességet és a lisztes ételeket. Ők egészségtelen vegetáriánusok, mert nem esznek tápanyagban gazdag ételeket «.
A kalóriaszámlálásnak semmi haszna, állítja a kínai tanulmány: „Először is utasítson el minden elképzelést a kalóriaszámlálással kapcsolatban. Általánosságban elmondható, hogy annyit fogyaszthat, amennyit csak akar, és továbbra is fogyhat - mindaddig, amíg megfelelő ételt fogyaszt. ”Ebben az értelemben a Kína tanulmány az elhízást, a kóros túlsúlyt, nem genetikai hajlamot, hanem inkább évek óta tartó pusztító alultápláltság eredménye. Tehát befolyásolni tudjuk a legtöbb betegségünk okát. Campbell: "A villánkon van".
Aki elolvassa Dr. Max Otto Bruker olvasta, aki felismeri az alultápláltság okait a vastagbélrákban, a cukorbetegségben, a vesekőben, az oszteoporózisban, a szívbetegségben, agyvérzésben és az egészségtelen étrend eredményeként néhány szemproblémában. Itt fejleszti a megdöbbentő minőséget a „Kína-tanulmány”. A két tudós körülbelül 8000 tanulmányt értékelt riasztó munkájukért. A statisztikai anyag lenyűgöző. A szerzők különösen kritizálják a megelőzés fogalmának szinte teljes hiányát az orvostudományban. A kardiológia példáján keresztül drámai módon fogalmazzák meg az orvosok alagút-látását: Gondoljon egy kardiológusra, aki mindent megtanult a béta-blokkolókról és a kalcium-antagonistákról, aki megtanulta, hogyan kell katétert behelyezni a szívébe, felfújni léggömböt, lézert vagy stentet anélkül, hogy megölne. Ez fejlett gyógyszer. Ó kedves isten, úgy értem, az orvosok felfújják a fejükbe a léggömböt. Ezeknek az embereknek az egói óriási. Aztán jön valaki, és azt mondja: „Tudod, azt hiszem, ezt gyógyíthatjuk kelbimbóval és brokkolival.” Az orvos válasza: KÉREM? Megtanultam ezt a baromságot, véres vagyont szerzek belőle, és mindent el akarsz venni tőlem?
Amikor az Egészségügyi Világszervezet (WHO) az élelmiszerekben hozzáadott gyári cukor viszonylag alacsony tíz százalékos felső határát javasolta, az Amerikai Cukorszövetség és a Cukor Világkutató Szervezet, a cukorfinomítók által finanszírozott cukorkutatási szervezet fárasztó kampányt szervezett hiteltelenné tenni a WHO jelentését. A Kínai Tanulmány szerint a WHO tisztviselői ezt a fenyegetést „zsarolással egyenértékűnek és rosszabbnak tekintik, mint a dohányipar esetleges nyomását”. A két szervezet nyilvánosan azzal fenyegetőzött, hogy befolyásolja az amerikai kongresszust, így csökkentenie kell a WHO 406 millió dolláros finanszírozását, ha ragaszkodik a tíz százalékos felső határ fenntartásához! "
Az állati fehérje felelős minden betegségért?
A "Kína tanulmány" eddig olyannyira dokumentált és annyira gazdag anyagban, hogy ritkán olvassa el. De helytelen, hogy a szerzők a civilizáció étrenddel összefüggő betegségeit csak az állati eredetű élelmiszerek fogyasztásának tulajdonítják. A rákot valóban kizárólag idegen állati fehérje fogyasztása okozza? Nem ezt gondolják egyetlen okként? Nem játszik-e meghatározó szerepet a nikotin és az alkoholfogyasztás, a kémiai környezeti toxinok, a radioaktivitás és ezen felül a súlyos életfeszültség? Amint azt itt állítottuk, a tehéntej fehérje valóban rákkeltő? Fejlődik-e a prosztatarák tejtermékekből, nevezetesen a kazeinből? Teljes komolysággal a »tehéntej-fogyasztás közvetlenül összefügg az I. típusú cukorbetegség növekedésével«? Miért nem tesznek különbséget a szerzők a természetes nyerstej és a pasztőrözött vagy hosszú élettartamú tej között? Ez nagy különbséget jelent! A húsfogyasztás elsősorban a sclerosis multiplex kialakulásáért felelős?
Az állati fehérjében gazdag étrend és a krónikus betegségek kialakulása közötti egyoldalúan rögzített "Kína-tanulmány" szerzői a kritikus pontokon szem elől tévesztik az étrenddel kapcsolatos civilizációs betegségek multifaktoriális okait. Elősegítik a szójafehérjék fogyasztását is, bár a szóját a kereskedelem leginkább finomított formában kínálja.
Bár a teljes kiőrlésű kenyér elfogyasztása mellett szólnak fel, máshol aggodalmukat fejezik ki (215. o.): »A szemek savanyuláshoz vezethetnek, különösen, ha nem rágják őket elég hosszú ideig. A komplex szénhidrátokat a ptyalin nevű enzim emészti meg a szájban, amelyet a nyál tartalmaz, és amelynek termelését ezután a rágási folyamat stimulálja. Különösen a teljes kiőrlésű kenyérnél, ahol a gabona nem teljesen őrölt, előfordulhat, hogy ha a szemeket nem rágják túl sokáig, akkor a szemek a gyomorban maradnak, és teltségérzetet, majd böfögést vagy puffadást okoznak. "
Dr. M. O. Bruker évtizedek óta dokumentált kompatibilitási problémát fedezett fel, amelyet elsősorban a gyárilag előállított cukor fogyasztása okozott, a szerzők ismeretlenek, ezért nem veszik figyelembe. Campbell: Minél jobban hisszük, hogy egyetlen összetevő alkot egy teljes ételt, annál inkább elveszünk a baromságokban. Amint látni fogjuk ... ez a gondolkodásmód nagyon sok hibás tudományt adott nekünk. "
A szerzők Campbell többször és meggyőzően világossá teszik, hogy egy izolátumnak, egy részterméknek (például étrend-kiegészítőknek) nincs ugyanolyan pozitív hatása, mint a növényi eredetű élelmiszerek gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, diófélék formájában történő fogyasztására. Állati takarmányozási kísérleteik során azonban izolált kazeint használnak, és az eredményeket a prosztatarák okának bizonyítékaként említik. Nem vették észre a szerzők ezt az ellentmondást? Piros szálként fut át az egész könyvön.
Dr. M. O. Bruker az »Ételünk - sorsunk«, emu-Verlag című cikkében ezt írja: »A táplálkozási szakember Prof. Dr. Werner Kollath állati takarmányokkal bizonyította, hogy a kazein (tejfehérje) szokásos extrakciója 74 Celsius fokos alkohollal a fehérje olyan denaturálódásához vezet, hogy a tesztállatok 4-6 hét után elhullottak, miközben kazeinnel etették Gyengéd éteres kezelést értek el alacsony hőmérsékleten, éveken át életben tudták tartani, különben ugyanazzal az étrend-összetétellel. ”Ilyen vizsgálatokat a szerzők nem említettek, Campbell nyilvánvalóan nem volt ismert.
Étrend-kiegészítők?
A Campbells nincs összhangban a vegán életben népszerűsített étrend-kiegészítők kérdésével. Egyrészt T. Colin Campbell kijelenti: »Rámutattam az egészséges növényi eredetű ételek egészségügyi értékére, legalábbis amióta a vitamin-kiegészítőket nagy mennyiségben vezették be a piacra. Rémülten figyeltem, ahogy az ipar és a média oly sok embert meggyőzött arról, hogy ezek a termékek ugyanolyan egészséges étrendet képviselnek, mint a teljes növényi ételek. Amint látni fogjuk ... az egyetlen tápanyag-kiegészítés ígért egészségügyi előnyei erősen megkérdőjelezhetők. Az otthoni mottó ‹: Ha C-vitamint vagy béta-karotint szeretne, ne nyúljon a pirulapalackért, válasszon gyümölcsöt vagy sötétzöld leveles zöldséget.«
Másrészt ugyanaz a szerző elismeri: „Az étrend-kiegészítők társadalmi megszállottsága ellenére, amely komolyan elvonja a figyelmét más, sokkal fontosabb táplálkozási információkról, nem hiszem, hogy mindig kellene kerülni a kiegészítőket. Becslések szerint három évig tároljuk a B12-vitamint. Ha három vagy több évig nem eszik állati eredetű termékeket, terhes vagy szoptat egy csecsemőt, fontolja meg kis mennyiségű B12-vitamin szedését időszakosan, vagy évente ellenőrizze a B-vitaminok és a homocisztein vérszintjét. Hasonlóképpen, ha nem kap elegendő napfényt, különösen a téli hónapokban, előfordulhat, hogy D-vitamint szed. "
Néhány oldal múlva (260. oldalon) a szerző a következő szavakkal erősíti a kiegészítők iránti kérelmét: »A B12-vitamin és esetleg a D-vitamin napi kiegészítése azoknak az embereknek, akik idejük nagy részét bent töltik és/vagy az északi éghajlati régiókban élnek ajánlott."
Kérdéses tanács
A szerzők helyesen kijelentik Hippokratész görög orvossal (Kr. E. 460-370): "Hogyan értheti az ember betegségeit az, aki nem ismeri az ételt". De a "Kínai Tanulmány" -ban stilizálják az ételt - fogalmilag nem teszik egyértelművé az "étel" és az "étel" közötti különbséget - igazi csodaként és varázslatként. A szerzők azt állítják: "A legdrámaibb és legfrissebb megállapítás az, hogy a szívkoszorúér-betegség egészséges táplálkozással nemcsak megelőzhető, de akár meg is fordítható."
Ez nem igaz. A szívbetegség pusztán diétával nem fordítható meg. Ez korántsem igaz ebben a takarókészítményben. A koszorúerekben például megkeményedett lerakódások (arteriosclerosis) irreverzibilisek. Minden orvostanhallgató és minden kardiológus megerősítheti, hogy a boncolás kőkemény lerakódásokat talált, amelyeken, mint Dr. Bruker utódja, Dr. med. Jürgen Birmanns, fogalmazzon, »csipesszel tud zenélni«. Az endotheliumon (az erek belső bélése) a lágy atheromatous plakkok megjelenése legfeljebb visszafordítható (visszafejlődni képes), következetesen betartva az egészséges, állati fehérje-mentes étrendet, nagy mennyiségű friss étellel. De a felelős orvos megteszi az egész életmód tartalmazza az érintetteket, vagyis nemcsak az étrendet, hanem az állóképességi edzéseket, a stressz csökkentését, az örömmérgek elkerülését, az élet és a párkapcsolati kérdéseket is.
Az állítás, miszerint "az előrehaladott szívbetegségek, bizonyos viszonylag előrehaladott rákos megbetegedések, cukorbetegség és néhány más degeneratív betegség diétával visszafordítható", ebben az apodiktikus változatban elfogadhatatlan. A cukorbetegség pozitív esetben javítható, de betegségként fennáll. Alultápláltság esetén azonnal újra megjelenik. A húsevés meg nem gyógyulásának ígérete egyenesen veszélyesvé válik, amikor a "viszonylag előrehaladott rákfajtákról" és azok diétán keresztül történő gyógyításáról van szó, mert a rákos betegek köztudottan ragaszkodnak az úgynevezett orvosi csodaterápia minden cseppjéhez. A rák okai többtényezõk.
Miért kellene például minimálisra csökkentenünk az olívaolajat, továbbra is megmagyarázhatatlan a Campbells összes biokémiai elemzése során. Aki a létfontosságú anyagokban gazdag étrend minőségével, azaz az egészséges táplálkozással foglalkozik és gyakorolja, nem olívaolajat vásárol hamisított olcsó termékként dömpingáron, hanem kiváló minőségű, finomítatlan, "hidegen sajtolt olajat" használ. A Campbell-szerzők itt nem tesznek különbséget.
Következtetés
A "China Study" lenyűgözően hirdeti a vegetáriánus étrendet, amelyet PBE-nek (növényi táplálkozás) ír le. Azonban az állati fehérjét az étrenddel összefüggő összes betegség okozójává teszi, számos betegség gyógyítását állítja azzal, hogy enélkül végez, és összekeveri az étrend-kiegészítők kérdését. Miért kellene például minimálisra csökkentenünk az olívaolajat, továbbra is megmagyarázhatatlan a Campbells összes biokémiai elemzésében.
Ezért T. Colin Campbell és Thomas M. Campbell "Kína-tanulmányát" kritikusan és teljes körűen kell értelmezni. Olvastuk T. Colin Campbell 2. kötetét, az "InterEssen" -et is, amelyben élesen bírálja a gyógyszer- és élelmiszerlobbi befolyását a politikai döntésekre. Javasolható!
T. Colin Campbell, Thomas M. Campbell: Kína-tanulmány; keménytáblás, 423 oldal, 29,80 €
T. Colin Campbell Howard Jacobsen: InterEssen; keménytáblás, 321 oldal, 29,80 €