A király laskagomba az új hús - az ÉLET
A grillezés csak húsevőknek szól? Egyáltalán nem. A cukkini, a kukorica és a paradicsom mellett vannak gombák is, például király laskagomba, az intenzív íz kedvelőinek.
Diós ízével és szilárd állagával a király laskagomba alkalmas salátákban nyersen fogyasztásra, húspótlóként, húsételek és raguk kíséretében, valamint tésztaszószokhoz. A király laskagomba előnye, hogy egész évben termesztett gombaként kapható, és otthon is meg merheti termeszteni. Összetevőivel a gomba korábban el nem ismert szuperétel.
Mi a baj a király laskagombával?
A biológus dr. Susanne Till a Bécsi Egyetem táplálkozástudományi tanszékéről. Évek óta dolgozik gombával.
Hogyan lehet felismerni a király laskagombát?
Susanne Till: A király laskagomba szorosan összefügg a laskagombával. Héjjal vagy félköríves kalappal tipikusan formázott gyümölcsteste alapján ismerheti fel. A vadonban azonban rendkívül ritka.
Mi különbözteti meg a király laskagombát a többi gombától?
A király laskagomba vagy a Pleurotus eryngii, más néven "király laskagomba" könnyen termeszthető. A szarvasgomba termesztése hihetetlenül nehéz, vargányát egyáltalán nem lehet termeszteni Például fa vagy szalma. Ezenkívül a király laskagomba nem túl hangsúlyos gomba ízű és szilárd állagú, ezért a gomba annyira alkalmas húspótló termékekhez.
Mi különbözteti meg a gombát a hústól és a növényektől, mik a hasonlóságok?
Csakúgy, mint a növények és az állatok, a gombák is a "gombák" alatt saját organizmuscsoportot alkotnak. A király laskagomba olyan rostokat tartalmaz, amelyekből hiányzik a hús. Alacsony zsírtartalma van, nagyon jó zsírsavösszetételű. Ez sokkal jobb, mint a hús, mert telítetlen zsírsav Oleinsavat és linolsavat tartalmaz, alacsony kalóriatartalmú és tipikus gombaösszetevőket tartalmaz, amelyek szintén állati eredetűek, ezek a D2-vitamin és a B12-vitamin. Kombinálják az élelmi rostokat a növényekkel, de eltérő összetételűek. A növények autotrófák A gombák más szervezetek jelenlététől függenek, hogy lebontják őket, tehát heterotrófak.
Milyen anyagokat tartalmaz még a király laskagomba?
Ásványi anyagok, mint kálium, kalcium, magnézium, foszfor és nátrium. Ezek az összetevők nagyon szorosan be vannak zárva a király laskagomba e sejtfalába. A biológiai hozzáférhetőségről még mindig nagyon keveset tudunk. A Hermann Fleischlos termékeknek egyetlen nagy előnyük van. Minél jobban összemorzsolódik egy gomba gyümölcsteste, annál jobban főzik, ha az összetevőket nem károsítja a túl sok hő, annál jobban elérhetőek ezek az összetevők. Tehát a feldolgozás típusa nagy különbséget jelent.
Hatással van-e a király laskagomba emésztésünkre vagy általában egészségi állapotunkra?
A király laskagomba pozitív hatással van emésztésünkre. Milliárd baktérium van a vastagbélben. Vannak rossz és jó bélbaktériumok. A szimbiontok a béllel pozitív közösségben élnek, ami azt jelenti, hogy nem károsítják a bélsejteket. A király laskagomba béta-glükánjai szelektíven táplálják a jó bélbaktériumokat, azaz a bifido és a lactobacillus baktériumokat. Ez azt jelenti, hogy ők felelősek a Lactobacillus és Bifidobacteria fajok növekedéséért és túléléséért, ezért hívják őket prebiotikumoknak. A prebiotikumot az jellemzi, hogy egy élelmiszer olyan specifikus összetevője, amely kifejezetten elősegíti a mikroflóra pozitív baktériumait.
Növelje magát a király laskagomba
A király laskagomba kész gombakultúraként vásárolható meg. Ezeket a házban, a kertben vagy az erkélyen alakítják ki. Győződjön meg róla, hogy elegendő mennyiségű fény és víz van benne. A gombákat körülbelül két-három hét múlva lehet betakarítani. Ezután csak néhány gomba terem a betakarított kultúrán.
Könyvtipp gomba rajongóknak: Növekszik maga a gombát
A praktikus könyv biokertekhez, erkélyekhez, konyhákhoz, pincékhez,
Magdalena és Herbert Wurth, Löwenzahn Verlag.
A gomba szakembereinek több mint 30 éves tapasztalata van a gomba ökológiai termesztésében. A könyv sok gyakorlati tipp mellett az egyes gombák arcképeit és finom recepteket is tartalmaz. A shiitake, a gomba és a gomba egész évben szezonális.
Termékek király laskagombával
Hermann és Thomas Neuburger felfedezte a „laskagomba” gombát a „Hermann Fleischlos” termékcsaládjához. A különböző kolbászok, sült csíkok és gyros csípős ízűek, hasonlítanak a testi modelljükre, de nélkülözhetik. A vonalukhoz tartozó király laskagombákat Neuburger apa és fia maga terem.
Esetleg ezek is érdekelhetnek:
Az országnak új receptekre van szüksége
Ha meg akarja változtatni étkezési szokásait, új kedvenc ételekre és megfelelő összetevőkre van szüksége, például a sokoldalú szójababra.
A kevesebb hús védi az éghajlatot és az egészséget
Több a növényből, kevesebb az állatból - ez az egészséges, ökológiai étrend alapja. Hogyan csökkentheti a húst és új szokásokat vezethet be a napi étrendbe?.
Hermann Fleischlos, gomba, mint húspótló
Csak egy terméket ismerünk a Neuburgertől. Most Hermann Neuburger és fia, Thomas húsmentes termékcsaládot indít, amelynek alapja egy teljesen új összetevő.
Zöld tojásfehérje
Ulli Zika, a TCM táplálkozási szakembere fehérjében gazdag recepteket főz hús nélkül: mexikói omlett, belga lencse saláta és polenta torony.
A húsevés ... normális, természetes és szükséges?
Interjú Melanie Joy-val, a neves Harvard-pszichológussal, aki a "Fenntartható Bécsben" sorozat keretében tartott előadást.
Szolgáltatásaink használatával Ön elfogadja a sütik használatát. Több információ elfogad