A királyi zöldség
Ha a spárgacsíra túl sokáig látja a napvilágot, a spárgacsúcsok haragjuk miatt gyorsan ugyanolyan zöld színűvé válnak, mint a spárgatermelő. Amint ezeknek a hajtásoknak a rügyei behatolnak a földbe, és a fehér szín utat enged a kék-pirosnak - a rövidnek
Később az idő zöldre változik - ennek a liliomnövénynek a piaci értéke jelentősen csökken. A nappali fény mindenért hibás, mert a növények fotoszintetikusan zöld klorofillt alkotnak, amelyet állítólag meg kell akadályozni a fehér spárgában. Az időzítés minden, ezért ad
A spárgaszedők különös figyelmet fordítanak a dombos töltésekre, az úgynevezett bifangokra, amelyek apró, látható földrepedések esetén jelentik az azonnali betakarítást. Ha a hajtások továbbra is követik növekedési késztetésüket, a zöld spárga betakarítható.
Ennek a spárgának erősebb és zöldségesebb íze van, és Franciaországban, mint Spanyolországban, inkább a fehérhez hasonlítja. A fehér spárga kereskedelmi osztályokra oszlik, amelyek követik a szépség ideáljait: a rügyek enyhe elszíneződése vagy azok, amelyek már nincsenek teljesen bezárva, semmiképpen sem változtatják meg az ízét. A tíz milliméter vékony, rövid és ívelt spárga-lándzsák (néhány más minőségi jellemző) pontosan megegyeznek a lándzsák alatti 24 mm vastag, 25 centiméter hosszú és egyenes egyenesekkel.
Mindez pénz kérdése. Spárga vásárlásakor csak arra kell figyelni, hogy az interfészek szaftosak és ne legyenek kiszáradva. A frissen vágott spárgának szilárdnak kell lennie, ami azt jelenti, hogy alig hajlítható meg, ehelyett elszakad és matt fényű. Annak érdekében, hogy a spárga egyszerre főzhető legyen, ellenőrizze, hogy az átmérője
a rudak szinte azonosak. Ízlés szempontjából a német spárgát egyértelműen a többi görög, spanyol és olasz beszállító fölé helyeztem. Ha a spárgaszezon elején túl magasak az árak, várjon még néhány napot. Gyakran előfordul, hogy a túlkínálat gyorsan felmerül, ami mindig magas kedvezményekhez vezet. Mindenesetre évről évre megfigyelhető. És végül, mivel a frissen vágott spárga április-június 24-ig mindenhol elérhető, csak annyit vásárol, amennyire szüksége van egy nap alatt.