A kis adag gyümölcs a palackból (archívum)
Az angol "smooth" kifejezés sima vagy krémes. És pontosan ez az érzés kel fel a szájban, amikor turmixot iszunk. Ezek a gyümölcsitalok már minden német szupermarketben megtalálhatók. Mivel egyre több fogyasztó fordul a turmixokhoz, mert gyümölcsöt ígér a palackból - hámozás és rágás nélkül. De mi van ezeken az üvegeken és azokon?
Írta: Susanne Schrammar
- feloszt
- Csipog
- Zseb
- Nyomja
- Podcast
"Ez egy HPLC eszköz. Ezzel a HPLC eszközzel megvizsgálhatjuk az adalékanyagokat és analitikusan meghatározhatjuk őket, például az aszkorbinsavat. Ezt a turmixokban is megvizsgáltuk. Egyrészt annak igazolására, hogy adtunk-e hozzá mások, függetlenül attól, hogy azonos-e a C-vitaminnal. És ezt a turmixokban is megvizsgálják vagy ellenőrzik. Volt olyan termékünk, amely kevesebb C-vitamint tartalmazott, mint amennyi deklarálva volt, és ez panaszokhoz vezet, mert a fogyasztót akkor megtévesztik. "
Inge de Wrede és csapata a Braunschweig Élelmiszerintézetből panaszkodott az ilyen megtévesztő információk és címkézési hiányosságok miatt a 44 vizsgált turmixban. A biokémikus szerint leggyakrabban hiányzik a tápértékek, például a kalóriák, zsírok, fehérjék, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok megfelelő címkézése a csomagoláson. Bizonyos esetekben az Alsó-Szászország Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatalhoz tartozó intézet hiányolja az úgynevezett értékesítési leírást is.
"A turmix képzeletbeli név és nem elegendő. Leíró jellegű eladási nevet kell megadni, hogy a fogyasztó felismerhesse, melyik ételről van szó. Egyesek többgyümölcsös pépnek hívják magukat gyümölcslével, vagy a sűrítménnyel nem sűrített gyümölcslevek és gyümölcspép finom keverékével vagy készítményével. Gyümölcs, zöldség, valamint gyümölcs- és zöldséglevek - ezek olyan leíró értékesítési nevek, amelyekből a fogyasztó felismerheti a termék összetételét ".
Egy kutatási eredmény szerint a banánpépet használják a legtöbb turmix alapanyagaként. Ennek oka a magas természetes pektintartalom, amely krémes állagot és stabilitást biztosít. Ugyanez vonatkozik az almára is. A turmixokká feldolgozott egyéb gyümölcsök közé tartozik a szőlő, a málna és a narancs. Közös bennük azonban az, hogy csak szűrt gyümölcspépüket használják magok vagy héj nélkül.
"Tudományos szempontból meg kell jegyezni, hogy egy feldolgozott termék soha nem helyettesítheti a friss gyümölcsöt vagy a nyers ételt, különösen azért, mert a legtöbb esetben nem a teljes gyümölcs - beleértve a héjat is - kerül feldolgozásra, és ezáltal a fontos másodlagos növényi anyagok elvesznek."
Mivel a gyümölcs turmixok alig tartalmaznak rostot, és nincs szükség rágásra, a turmixok kevésbé teszik telivé a tanulmány vezetője szerint. Viszont viszonylag sok kalóriát tartalmaznak. Ennek oka a magas cukortartalom. A vizsgált termékek egyikében sem találtak hozzáadott cukrot, de egy üveg gyümölcstartalma akár 14 cukorkockának is megfelelhet.
"A deklarált cukortartalom, amelyet akkor mi is meghatároztunk, tizenegy és 17 gramm között volt 100 milliliterenként. Tehát, ha ezután 200 millilitert fogyaszt, akkor 22 és 34 gramm cukrot fogyaszt - ez sok lehet Legyen harmadik a napi cukorigény. "
Ezenkívül Inge Wrede, a Braunschweig Élelmiszerintézet szerint észrevehető volt, hogy a vizsgált 44 turmix feltüntetett eltarthatósága nagyon eltérő volt. A gyümölcspalackok tartalmát a feldolgozástól és a csomagolástól függően hűtés nélkül néhány hétig vagy akár több hónapig hűtőszekrényben lehet tartani. Az étkezési vegyész tippje: Alapvető figyelmet kell fordítani a legjobb időpontra! A tanulmány átfogó ítélete: A turmixok nem helyettesíthetik a gyümölcsös tál napi fogását, de jobbak, mint ha egyáltalán nem esnek gyümölcsöt.
"A friss gyümölcs mindig jobb, és ez egy feldolgozott, iparilag előállított termék, de minden bizonnyal vannak olyan helyzetek is, amikor nem áll rendelkezésre gyümölcs, és problémái vannak a rágással, így ez alternatívát jelenthet. "