A kiskereskedelemben nagyobb hiány van a gluténmentes termékek iránt - a Handelsblatt
Hírem
Azoknak, akik nem tolerálják a glutént, sok termék nélkül kell elmenniük - például normál sör és kenyér nélkül. A gluténmentes termékek egyre növekszenek, ezt a kiskereskedelmi szektor is felismerte. De nem mindenki profitál belőlük.
Stuttgart A végtelen keresés a szupermarketben véget ért. Gluténmentes termékek? Néhány évvel ezelőtt a legtöbb szupermarket alkalmazottja vállvonogatással válaszolt egy ilyen kérdésre. Ha egyáltalán léteztek a „gluténmentes” szimbólummal jelölt kekszek, kenyerek és tésztazsákok, akkor azokat inkább a polcok soraiba rejtették.
Időközben azonban a kiskereskedelem hiánypótló termékekre támaszkodik - legyen szó akár drogéria dm-ről, diszkont Lidl-ről, Real szupermarketekről vagy általában organikus piacokról, mindegyik jelentősen kibővítette gluténmentes kínálatát, vagy meg akarja csinálni.
Az étkezés a hit kérdésévé válik. Válaszolunk a legsürgetőbb kérdésekre. Mennyire organikusak a biotermékek? A friss zöldségek jobbak, mint fagyasztottak? A szénhidrátok valóban híznak? És mi a legjobb étkezési mód?
A cikk tárgyai
A piaci potenciálnak azonban bizonyos mértékig vannak természetes akadályai: Németországban a lakosság csaknem egy százaléka szenved autoimmun betegségben. A termékeket azonban gyakran vásárolják az emberek intolerancia nélkül is, például ha búzaérzékenységük van. Hogy mennyi van, nem világos - az ilyen érzékenység nem vitatott az orvosi szakemberek között.
A gluténmentes termékek teljes piacán nincsenek adatok, de egy dolog egyértelmű: a rés gazdasági jelentősége egyre növekszik. A Német Élelmiszerbolt Szövetsége (BVLH) rámutat, hogy 2010 és 2014 között világszerte csaknem megduplázódott a kiskereskedelemben újonnan elhelyezett gluténmentes termékek száma.
kiskereskedelem
Iparvezető Dr. A Schär minden évben magasabb értékesítési adatokról számol be; 2014-ben az értékesítés 30 millió euróval 260 millió euróra nőtt. Németország a gluténmentes pékárukra szakosodott dél-tiroli vállalat egyik fő piaca.
A gluténmentes termékek különösen népszerűek az ökológiai szupermarketekben, legyen szó édességekről, rágcsálnivalókról, tekercsekről, pizzákról vagy lasagna adagokról. A szóvivő szerint 2014-ben az Alnatura üzletek eladásai 40 százalékkal nőttek. A termékeket egészségesebb étrendnek tekintik, mondja. „A gluténmentes termékek már nem jelentenek rést.” Az átlag továbbra is az átlag feletti értékesítés növekedésére számít ebben az ágazatban, és a kínálat bővül a következő évben.
Fogyjon, igen, de tegye jól
Ahhoz, hogy a termelők megengedhessék, hogy termékeiket gluténmentesen jelöljék meg, szükségük van egy áthúzott búzafej szimbólumára - ezt a Német Celiac Society (DZG) ítélte oda. A lisztérzékenység a glutén intolerancia másik neve. Ott a DZG szakemberei egy nevető és egy síró szemmel látják a termékeket körülvevő hype-ot.
A szélesebb skála biztató, mert a lisztérzékenységben szenvedők mindennapjai leegyszerűsödnek. De érthetetlen, hogy a glutén diéta divatossá válik. Itt az egészséges emberek fogyás céljából használják az árukat. Az ilyen étrend - amelyet hollywoodi sztárok hirdetnek, például Gwyneth Paltrow - hülyeség.
Legyen fitt ezekkel az alkalmazásokkal
A DZG szóvivője bosszús, mert ez kétes sarokba helyezné a lisztérzékenységet szenvedőket. „A gasztronómiában és általában a lakosság körében néha nem veszik magától értetődőnek, mint érintett személyt, mert feltételezzük, hogy csak olyan trendi étrendet követ, amelyre egyáltalán nincs szükség.” Maurer egyértelművé teszi: „A gluténmentes étrendnek nincs előnye az egészséges emberek számára. "
Az egyik legérdekesebb termék valószínűleg a bajor Neumarkter Lammsbräu sörfőzde gluténmentes sörje. Ehhez normál pilsot főz, majd kiszűri a glutént. Más cégek hasonló italai rizsen és kölesen alapulnak, ízük szempontjából azonban kevés a közös a normális Pils-szal. Susanne Horn, a vállalat főnöke szerint a 2007-es piaci bevezetés óta évről évre jelentősen nőttek az eladások. De: "Ez még mindig nagyon kis arány - a teljes eladásunk egyértelmű egyjegyű százalékos tartományában vagyunk."
A gluténmentes sör akár kétszer olyan drága, mint a normál márkájú sör. Horn menedzser ezt a drága gyártási folyamattal indokolja. A termelő létesítményeket fertőtleníteni kell, hogy véletlenül ne kerüljön gluténpor a termékekbe. "Ezek a tisztítások nagyon időigényesek, elvégre sörgyárként társaságunkban mindenhol van árpa és ezért glutén."