Ellen Gustafson Elhízás éhség egy globális élelmiszer kérdés TED Talk Feliratok és
Ellen vagyok, és az étel megszállottja. De eleinte nem voltam ilyen. A globális biztonsági politika megszállottjaként kezdtem, mert a szeptember 11-i támadások során New Yorkban éltem, és ez nyilvánvalóan nagyon releváns dolog volt. Azért mentem át a globális biztonságpolitikáról az élelemre, mert rájöttem, hogy amikor éhes vagyok, rendkívül ideges vagyok. És azt hiszem, a világ többi része is ugyanaz. Különösen, ha éhes vagy magadra és a gyerekeidre, valamint a szomszéd és az egész környék gyermekeire, akkor elég ideges vagy. És valójában úgy tűnik, hogy a világ azon területei, ahol éhínség van, elég bizonytalanok.
Csatlakoztam tehát az ENSZ-hez az Élelmezés Világprogramjába, hogy élelmezésbiztonsági kérdésekkel próbáljam meg megküzdeni ezeket a biztonsági kérdéseket. Míg ott dolgoztam, felfedeztem a szerintem a legjobb programjukat. Iskolai táplálkozásnak hívják, és ez egy nagyon egyszerű ötlet, amely a szegénység és az éhezés körforgásának közepébe sodor, amely a világon sok ember számára folytatódik, és megállítja azt. Azáltal, hogy a gyerekeknek ingyenes étkezést biztosít az iskolában, ott tartja őket, nyilvánvalóan az oktatás az első lépés a szegénységből való kijutáshoz. De megadja nekik azokat a mikroelemeket és makrotápanyagokat is, amelyek mentálisan és fizikailag növekedniük kell.
Az ENSZ-nél dolgoztam, és találkoztam Lauren Bush-val. És neki ez a csodálatos ötlete volt, hogy eladja a "Takarmánytáska" (ételzsák) elnevezésű táskát, amelyet ironikus módon akár a vállán is hordhat. De minden eladott zacskó egy év ételeit jelentené. Olyan egyszerű, és úgy gondoltuk, hogy 20 és 50 dollár közé kerül, ha egy hallgatónak egy évig szükséges ételt biztosítjuk. Eladhatnánk ezeket a táskákat, összegyűjthetnénk egy szekér pénzt, és felhívhatnánk a figyelmet az Élelmezési Világprogramra. De nyilvánvalóan az ENSZ-nél a dolgok néha nehezen mozognak, és nemet mondtak. És azt gondoltuk, hogy ez nagyon jó ötlet, és hogy ennyi pénzt fogunk gyűjteni. Szóval azt mondtam, hogy a fenébe is, meg fogjuk alakítani a cégünket, ami 3 évvel ezelőtt történt. Tehát ez volt az első álmom: megalapítani ezt a FEED nevű céget. És itt van egy kép az oldalunkkal. Ezt a táskát Haiti számára készítettem, és egy hónappal a földrengés után dobtam piacra, hogy étkezést biztosítsak az ottani diákoknak. A FEED remekül teljesít. Eddig 55 millió ételt kínáltunk a gyermekek számára világszerte 555 000 táska, sok táska, egy csomó táska eladásával.
Nehéz az éhségre gondolni, mert valójában az evés cselekedetére gondolunk. Szeretem az ételt, és sokat gondolkodom rajta. És ami furcsa az éhségről nemzetközi és nemzetközi kérdésekről beszélni, az az, hogy sokan tudni akarják, mit teszel Amerika érdekében. Mit teszel Amerika gyermekeiért? Amerikában bizonyosan éhínség van: 49 millió ember és 16,7 millió gyermek szenved ettől. Ez meglehetősen drámai a saját országa számára. Az éhség egy kicsit mást jelent Amerikában, mint a világ többi része, de nagyon fontos az éhezés elleni küzdelem az országodban. De nyilvánvalóan a legnagyobb probléma, amelyet mindannyian ismerünk, az elhízás, és drámai. A másik drámai probléma az, hogy az elhízás és az éhség az elmúlt 30 évben nagyon megnőtt. Sajnos az elhízás nem csak amerikai probléma. Valójában az egész világon elterjedt, főként az általunk exportált élelmiszer-rendszerek révén. A számok elég nagyok. Milliárd elhízott vagy túlsúlyos ember és egymilliárd éhes ember él.
Úgy tűnik tehát, hogy két különböző kérdés van, de kezdek gondolkodni azon, hogy mit jelent az elhízás és az éhség. Mit jelentenek mindketten? Nos, ez ételt jelent. És ha az ételre gondolsz, az élelmiszer alapja mindkét esetben egy potenciálisan problémás mezőgazdaság. Az étel pedig a mezőgazdaságból származik. Nos, a mezőgazdaság Amerikában nagyon érdekes. Nagyon stabil. Az általunk termelt növények pedig az általunk elfogyasztott étellé válnak. A termesztett növények többé-kevésbé kukorica, szójabab és búza. Mint láthatja, ez az egyharmada annak az ételnek, amelyet rendszeresen fogyasztunk, feldolgozott ételeket és gyorsételeket. Sajnos a mezőgazdaság szempontjából az elmúlt 3 évtizedben nem nagyon dolgoztunk a technológiánk exportálásával a világba. Afrika mezőgazdasága, a világ legsúlyosabb éhínsége, az éhség növekedésével zuhant. Tehát valahogy nem hozzuk létre a kapcsolatot egy olyan jó gazdálkodási rendszer exportálása között, amely elősegítené az emberek táplálkozását szerte a világon.
Ez őrület. A két év alatti gyermekek ötöde savanyú italokat fogyaszt. Hé, ne tedd üvegekbe. De az emberek ezt azért teszik, mert nagyon olcsó. Tehát az egész élelmiszer-rendszerünk sokat változott az elmúlt 30 évben. Azt hiszem, nem csak hazánkról van szó, és valójában ezt a rendszert exportáljuk az egész világra. És amikor megnézi a legkevésbé fejlett országok, különösen a városok adatait, amelyek nagyon gyorsan növekednek, azt látja, hogy feldolgozott amerikai ételekkel táplálkoznak. És egy generáció során az éhségtől és annak minden káros hatásától az elhízásig és olyan betegségekig, mint a cukorbetegség, a szívproblémák, egy generáció alatt haladok. Tehát a problémás étkezés az éhséget és az elhízást egyaránt érinti. Anélkül, hogy megismételnénk azt, amit már tudsz, globális élelmezési rendszerrel állunk szemben, amelyben egymilliárd ember éhes és egymilliárd elhízott. Úgy gondolom, hogy csak így lehet megközelíteni a problémát. És ahelyett, hogy két különböző problémaként említenénk őket, fontos, hogy egyetlen rendszer részeként tekintsünk rájuk. Sok ételünk a világ minden tájáról származik. És az emberek a világ minden tájáról importálják az élelmiszer-rendszerünket. Ezért kulcsfontosságú új szempontból szemlélni a dolgokat.
A második álmom tehát az, hogy a következő 30 évre úgy gondoljak, mint arra az időre, amikor újra megváltoztathatjuk az élelmiszerrendszert. Tudjuk, mi történt a múltban, így ha újrakezdenénk most, és az energiarendszer technológiáit és fejlesztéseit használnánk, hosszú távon újra létrehozhatnánk az energiarendszert. Tehát amikor 60 éves vagyok, és új TED beszédet mondok, azt mondhatom, hogy ez sikeres volt. Ma bejelentem egy új szervezet, egy új alap létrehozását a FEED alapítványon belül, amelynek neve Project 30. A 30. projekt pedig ezekre a hosszú távú ötletekre összpontosít, amelyek megváltoztatják az élelmiszer-rendszert. És úgy gondolom, hogy az éhség felszámolásának nemzetközi támogatóinak és az elhízás felszámolásának hazai támogatóival való együttműködés révén hosszú távú megoldásokat találhatunk, amelyek mindenki számára javítják az élelmiszer-rendszert.
Mindannyian hajlamosak vagyunk azt hinni, hogy ezek a rendszerek nagyon különbözőek. Az emberek arra kíváncsi, hogy a biotermékek képesek-e táplálni az egész világot. De ha ezt a 30 évet összességében nézzük, akkor több remény rejlik az együttműködés során született ötletekben. Remélem, hogy az egymástól eltérő szervezetek - például a ONE kampány és a Slow Food - összefogásával, amelyeknek nem sok közös van, képesek leszünk olyan globális, hosszú távú megoldásokról beszélni, amelyek mindenki számára javítják a táplálkozást. Néhány ötletem olyan volt, mint a dél-bronxi gyerekeknek, almára és sárgarépára van szüksége, ugyanúgy, mint a botswanai gyerekeknek. Hogyan tudjuk eljuttatni ezeket a tápláló ételeket azokhoz a gyerekekhez?
Egy másik dolog, amely a lehető leg globálisabbá vált, a hús- és haltermelés. Annak megértése, hogy a fehérjét hogyan állítsuk elő mind a környezet, mind az emberek számára, nagyon fontos lépés lesz az olyan problémák megoldásában, mint az éghajlatváltozás és a petrolkémiai műtrágyák használata. Ezek releváns, fontos és hosszan tartó kérdések mind az afrikai kistermelők, mind az amerikai gazdák és fogyasztók számára.
És azt gondolom, hogy a feldolgozott élelmiszerekre új módon gondolhatunk, figyelembe véve a negatív externáliákat, mint például a petrolkémia és a műtrágyák, egy zacskó zacskó árán. Nos, ha ez a zacskó chips kezdettől drágább, mint egy alma, akkor talán itt az ideje a személyes felelősségváltozásnak, amikor az ételválasztásról van szó, mert a választás még mindig választás, és számít, hogy az étel harmada kukorica, szója vagy búza alapú.