A klementin jellemzői
Melyek a klementin főbb jellemzői ?
A klementin összetétele hasonló a többi "Citrus" gyümölcséhez, miközben eredeti sajátosságokat mutat be.
Tartalom víz magas (86,9%), ami ennek a citrusfélének nagy szomjoltó erőt ad.
A klementin édes íze a szénhidrátok, kb. 10 g/100 g cellulóz van jelen (a szénhidrátok egy kicsit koncentráltabbak az alap felé, tartalmuk kissé csökken a kocsány felé). Lényegében szacharóz (az összes szénhidrát 70% -a), a többit egyenlő részekben pótolja a fruktóz és a glükóz. Más szénhidrát jellegű anyagokat is azonosítottunk: a citrusfélékre nagyon jellemző és jellemző aromás vegyületek (hesperozidok, naringozidok).
A szerves savak (főleg citromsav, kis mennyiségű almasavval) fajtától függően többé-kevésbé bőséges, de tartalmuk általában 0,6 g és 1 g/100 g között van. Kevésbé bőségesek, mint más citrusfélékben (narancs: 1,2%; pomelo: 1,9%; citrom: 5%). Ennek eredményeként a cukor/szerves sav egyensúlya viszonylag magas, ami enyhébb ízt ad a klementinnek, mint más citrusféléké.
A többi energetikai vegyület nem bőséges: 0,7 g fehérje 100 g-ra és 0,2 g lipidek. Ezek az anyagok alapvető szerepet játszanak e gyümölcs életében (a sejtmagok felépítése, részvétel a membránszerkezetekben), de táplálkozási szempontból nincsenek igazi jelentőségük.
A klementin kalóriabevitele 46 g kalória (192 kJoule)/100 g, ami ezt a gyümölcsöt barack, dinnye vagy narancs (közepes energiájú gyümölcs) szintjére helyezi.
Vegye figyelembe, hogy egy klementin (átlagos nettó tömege 45–55 g) esetében az energiafelvétel nem haladja meg a 20–25 kcal-ot.
A C-vitamin gazdagsága a klementin egyik legérdekesebb jellemzője, amely a legtöbb gyümölcsöt tartalmazza: a C-vitamin átlagos szintje eléri a 41 mg/100 g-ot (20 és 62 mg között változhat).