A kókuszcukor és hatása a szervezetre
Kókuszcukor, egyre inkább használt
A kókuszcukor egyre népszerűbb, mivel sokan azt állítják, hogy ez nagyon egészséges alternatíva más típusú cukorokhoz. Az ilyen típusú cukor pontos igazságát nem fedezik fel teljesen, és a túlzott fogyasztás hozzájárulhat a különféle egészségügyi állapotokhoz.
Alapvető fontosságú, hogy az emberek megértsék a kókuszcukor fogyasztásával járó előnyöket és kockázatokat. Ez annál is fontosabb, mivel e cukor használatának gyakorisága növekszik azok körében, akik bűnösség nélkül akarják kielégíteni az édesség iránti vágyukat.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Mi és hogyan lehet kókuszcukrot kapni?
A kókuszcukor természetes forrásból származik, azaz kókuszpálmából vagy kókuszfából. Ez a fajta cukor különféle nevekkel rendelkezik, például:
- kókuszcukor;
- kókuszcukor;
- kókuszvirág nektár (folyékony formában);
- kókuszvirág cukor.
A névtől függetlenül ez a fajta cukor a kókuszfán keringő nedv vagy nektár feldolgozásából származik, mint a juharszirup. A múltban a kókusznedv betakarítása érdekében a gazdák rügyszintű szakaszokat készítettek, hogy az értékes folyadék elfolyhasson.
A szirup elkészítéséhez a kapott levet összekeverik vízzel, és addig forralják, amíg a kívánt terméket nem kapják. A mai gyártók granulált kókuszcukrot készítenek, lehetővé téve a nektár száradását és kristályosodását. A kapott darabokat ezután feltörik, így a legtöbb ember felismeri a szemcséket.
A kókuszcukor megjelenése és állaga hasonló a nyers nyerscukoréhoz, de számos olyan természetes változat létezhet, amelyek színében és méretében különböző ingadozások vannak. Egyesek összetéveszthetik a kókuszcukrot a pálmacukorral. Annak ellenére, hogy a termelési folyamat hasonló, a pálma cukor egy másik típusú fa feldolgozásából származik.
A különbség a kókuszcukor és más típusú cukor között
Két általános típusú cukor, amelyet a legtöbb ember ismer és használ rendszeresen: a fehér asztali cukor és a kukoricaszirup vagy a fruktózban gazdag kukorica fruktóz. Mindkét cukortípus rendkívül kis mennyiséget tartalmaz, vagy hiányzik a szervezet alapvető tápanyagaiból.
Minden 100 gramm fehér asztali cukorhoz 99,98 gramm szénhidrát tartozik, amelyből 99,80 gramm tiszta cukor, a többi ásványi anyag, például nátrium és kalcium. Minden 100 gramm fruktózban gazdag kukoricasziruphoz 76 gramm szénhidrát tartozik, amelyből 76,65 gramm cukor. A fennmaradó 24 grammot víz képviseli, és a legkisebb megmaradt frakció különféle vegyületeket tartalmaz, köztük nátriumot és vasat.
A kókuszcukor esetében 100 gramm termék 100 gramm szénhidrátot tartalmaz, ebből 75 gramm cukor. A 100 gramm ilyen típusú cukorban található nyomelemeket kálium (625 milligramm) és nátrium (125 milligramm) képviseli.
Kutatások szerint a fehércukorban és a fruktózban gazdag kukoricasziruphoz képest a kókuszcukor magasabb vas-, cink- és kalciumszintet tartalmaz. A kókuszcukor fitonutrienseket és antioxidánsokat is tartalmaz, például polifenolokat, flavonoidokat és antocianinokat.
A kókuszcukor másik fontos szempontja az inulin tartalma. A kókuszcukor inulint tartalmaz, míg a normál cukor és a kukoricaszirup nem. Az inulin egy olyan speciális rost, amely potenciálisan jótékony hatással van a szervezetre, elősegítve a bél egészségének javítását és lelassítva a glükóz felszívódását.
Fontos megjegyezni, hogy az ilyen típusú cukorban a hasznos vegyületek szintje nagyon alacsony, és az egészséges dózis elérése érdekében nagyon magas fogyasztást kell elérni. A kókuszcukor szintén nagyon magas kalóriatartalmú, és a túlzott fogyasztás súlygyarapodáshoz és egyéb kapcsolódó szövődményekhez vezethet.
A vércukorszintre gyakorolt hatás
Az emberek a glikémiás indexet használják az étel vércukorszintre gyakorolt hatásának mérésére. A magas glikémiás indexű ételek gyorsabban növelik a vércukorszintet, mint az alacsony glikémiás indexű ételek.
Ezenkívül sokan úgy vélik, hogy a kókuszcukor alacsonyabb glikémiás indexű élelmiszer, mint más típusú cukor. Például az asztali cukor glikémiás indexe körülbelül 65, míg a kókuszcukor glikémiás indexe körülbelül 35–42.
Diéta és szív- és érrendszeri betegségek
Szóbeli problémák
Honnan tudja, hogy D3-vitamin-hiánya van-e?
Az ebben a cukorban található inulin szerepet játszhat a glikémiás index csökkentésében. Azonban még nem világos, hogy ez a kókuszcukor ideális helyettesítője azoknak az embereknek, akiknek alacsony édesítőszerekre van szükségük, amelyeknek alacsony a vércukorszintje. Tanulmányok szerint az asztali cukor és a kókuszcukor közötti különbség meglehetősen kicsi lehet.
Hatás a fogak egészségére
Bár az asztali cukor és a kókuszcukor különböző forrásokból származik, kémiai összetételük hasonló. Egy brit szájegészségügyi cikk szerint azonban a kókuszcukor szacharóztartalma 70–80%, míg az asztali cukor meghaladja a 99% -ot.
Annak ellenére, hogy a kókuszcukor kevésbé finomított és több tápanyagot tartalmaz, az embereknek ugyanúgy kell kezelniük és használniuk, mint a fehér asztali cukrot. Ez azt jelenti, hogy a kókuszcukrot óvatosan kell használni, mivel ugyanolyan káros a fogakra, mint a fehér asztali cukor.
Kókuszcukor és fruktóz
A kókuszcukor magas szintű fruktózt tartalmaz. Ennek oka az a tény, hogy a szacharóz körülbelül 50% fruktózból áll. Tehát a 70–80% közötti szacharóztartalmú kókuszcukor fruktóztartalma 35–40%.
A fruktóz olyan elem, amelynek alacsony a glikémiás indexe, mivel a test nem tudja azonnal energiává alakítani. A fruktóz azonban nem feltétlenül jobb cukor. A túlzott fruktózfogyasztás, különösen az édesített italokból, veszélyeztetheti az egészséget, mert jelentősen megnöveli a cukorbetegség, az elhízás és a szívbetegségek kockázatát.
A testtömegre gyakorolt hatás
Vannak, akik úgy gondolják, hogy a kókuszcukor tökéletes alternatíva, amelyet a fogyástól való félelem nélkül adhatnak hozzá étrendjükhöz. Ez helytelen, és meg kell jegyezni, hogy a kókuszcukor nem táplálkozási csoda, amely elősegíti a fogyást. Még akkor is, ha az ilyen típusú cukor tápanyagokat tartalmaz az asztali cukorhoz képest, a különbség nagyon kicsi.
Fontos megérteni azt is, hogy a kókuszcukor magas szénhidrát- és kalóriatartalmú. Ez fogyáshoz, akár hízáshoz vezet. Becslések szerint 100 gramm kókuszcukor több mint 375 kalóriát tartalmaz, ami nem megfelelő hizlaláshoz vezethet.
A szakemberek nem javasolják napi 6-9 teáskanál hozzáadott cukor fogyasztását, annak típusától függetlenül. Célszerű a cukorról is minél többet lemondani, ugyanakkor az édes termékeket gyümölcsökkel is helyettesíteni.
következtetések
Azok számára, akik alternatív édesítőszert keresnek az asztali cukor számára, a kókuszcukor hasonló és természetesebb lehetőség lehet. Meg kell azonban jegyezni, hogy az utóbbi típusú cukor kissé egészségesebb, de még mindig befolyásolja a vércukorszintet.
Ezenkívül a fogak és az általános egészségre gyakorolt hatása ugyanolyan negatív, mint a szokásos cukor esetében. Ezért a szakemberek azt javasolják, hogy a kókuszcukrot óvatosan fogyasszák, csakúgy, mint bármely más típusú cukrot.