A kókuszdió, teljes táplálékforrás
A kókuszdió (Cocos Nucifera) a pálmafélék családjába tartozik. A név arra a fára utal, amelynek gyümölcse a kókuszdió. Figyelembe véve azokat a növényeket, ahol alapvető élelmiszer terem, a kókuszdió tápértékén felüli előnyöket kínál, képes bármilyen betegség gyógyítására.
Botanikai szempontból nem dió, a mag (a legnagyobb a világon), vagy a csülök kategóriájába tartozik, a meggy és a szilva mellett.
A kókuszdió fehér pépet, kókuszvizet, tejet és olajat ad nekünk. Ez a teljes étel egész népeket táplált sok generáció óta. Számos szigeten, ahol növekszik, szinte teljes egészében a helyiek táplálékát biztosítja. Számukra ez egyidejűleg élelmiszer és nagyra értékelt gyógyszer, hosszú múlttal, számos előnnyel jár.
A közelmúltban a modern orvostudomány elkezdte feltárni benne rejlő lehetőségeket, felfedve annak titkait és gyógyító tulajdonságait.
Az érett kókuszdió súlya akár 1,5 kilogramm is lehet. Teljes mértékben felhasználható: vizes tartalom, mag, de a rostos rész (héj) is, különféle iparágakban.
Amikor még fiatal, a dió zöld bevonattal rendelkezik, a belseje pedig kocsonyásabb. Az érettség elérésekor a bőr megbarnul, a belsejében lévő víz kissé megkeseredik.
Mikor tehetem be a kókuszt a csecsemő étrendjébe?
A thaiföldi kultúrában a kókuszdió az első szilárd étel, amelyet papja kínál a gyerekeknek.
Noha a kókuszdió a pálmafélék családjába tartozik, és technikailag nem dió, néhány fórum allergén ételként sorolta fel, ezért bevezették a "fatermék" kategóriába. A legtöbb kókuszallergiában regisztrált személy azonban nem volt allergiás más diófélékre.
Indiában, ahol a kókuszdiót nagyon gyakran fogyasztják, a kókuszallergia az első 5 allergia közé tartozik, de más országokban, például az USA-ban, Ausztráliában, az Egyesült Királyságban a kókuszallergiát nagyon ritkának tartják.
Orvosa beleegyezésével kókuszdiót használhat gyermeke receptjeiben, miután elfogadta és élvezi a legtöbb gyümölcsöt és zöldséget, tiszteletben tartva a 4 napos szabályt.
Jótékony hatások
A kókuszdió alapvető élelmiszer, amelyből pépet, vizet és tejet fogyaszthat. A legnagyobb figyelmet azonban a kókuszolajra irányítják, amely évezredek óta a trópusokon élők étrendjében van, széles körben alkalmazva mind az ételkészítésben, mind a hagyományos és a modern orvostudományban.
Az ebben az olajban található laurinsav, amelyet a szervezet monolaurinná alakít vírusellenes hatások és antibakteriális, különféle kórokozó baktériumok elpusztítása. Vannak tanulmányok, amelyek rámutattak és antimikrobiális hatások laurinsav. Pajzsmirigy alulműködésben szenvedőknél is hatékony serkenti az anyagcserét és fogyás ezen felül felhalmozódott.
A kókuszolaj közepes molekulájú zsírsavakat (MCFA) tartalmaz. Ezen savak egyik legfigyelemreméltóbb jellemzője a elpusztítja a baktériumokat gyomorfekélyt, orrmelléküreg-fertőzéseket, húgyutakat, fogszuvasodást, tüdőgyulladást és más fertőzéseket okoz. tud megsemmisíteni és gombát, vírusok influenza, kanyaró, herpesz, mononukleózis, hepatitis C és AIDS okoz.
A napi kalóriaszázalék 60% -ában elfogyasztott kókuszolajnak nincs negatív hatása. Azok, akik a trópusokon élnek és kókuszolajban gazdag étrendet fogyasztanak, jó általános egészségi állapotot élveznek.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a kókuszdió?
Gazdag valamiben fehérje, a kókusz fehér magja tartalmaz B-vitamin, cink-, foszfor és Vas.
A kókuszolajat régóta vádolják, hogy magas zsírtartalma miatt egészségtelennek tartják. Csak az utóbbi időben bizonyították ennek ellenkezőjét. Az ebben az olajban található zsírok nagyon jót tesznek egészségünknek, a laurinsav jelenléte miatt, amelyet csak az anyatejben találunk. Ez teszi az anyatejet olyan jól emészthetővé, védi a testet a fertőzésektől és támogatja az immunrendszert.
A kézi préseléssel nyert szerves, szűz olajat az étrendben használt legegészségesebb olajnak tekintik. A feldolgozott, hidrogénezett kókuszolaj esetében ez nem így van.
Mi az a kókuszvíz?
Gyakran összekeverik a kókusztejjel, a kókuszvíz az, amit hallani fog, ha friss diót vesz és rázza.
Gazdag elektrolitok: kálium, kalcium, nátrium. Az elektrolitok jelenléte a testben kritikus fontosságú az idegek és az izmok funkcionalitása, a hidratálás és a vér pH-szintjének fenntartása szempontjából.
Az orvosával folytatott konzultációt követően az idősebb gyermekek számára kókuszvizet adhat üdítőként.
A kókuszvizet hűtőszekrényben legfeljebb 24 órán át lehet tartani.
Kókusztej
A kókusztej megtalálható a szupermarketekben, vagy otthon is elkészíthető. Különböző ételek főzésére használják, és a kókusz, a zsírosabb tej tejszínét általában édességekben használják.
Ha a kókusztejet szeretné használni a kicsik receptjeiben, győződjön meg arról, hogy az nem édesített és nincs más adalékanyag.
Hogyan készítsünk kókusztejet otthon?
Válasszon sötétbarna, folyadékkal töltött diót. Ha úgy tűnik, hogy rázás közben nincs benne túl sok víz, az azt jelenti, hogy megrepedt, ami azt jelzi, hogy belül elkezd rohadni.
Repedjen fel, majd távolítsa el a fehér magot. A barna filmet (tele rostokkal) megtarthatja vagy sem. Vágja a magot kisebb darabokra, és tegye őket a turmixgépbe. Ezután adjon hozzá forró vagy forró vizet, csak annyit, hogy ellepje az összes diót, és hagyja kb. 15 percig ázni. Ha a víz forró, a tej zsírosabb lesz. Feldolgozzunk nagy sebességgel, majd szűrjük át a gézen. Hűtőszekrényben tárolandó. Ha hidegebb van, leülepszik a tej, és a tetején felhalmozódik az, amit kókuszkrémnek nevezhetünk.
Kókuszolaj
A kókuszolajat a fehér diómagból vonják ki. A trópusi szigeteken ez az olaj a fő zsírforrás. Az egyik legváltozatosabb alkalmazással rendelkezik: a főzésben, az orvostudományban és az iparban.
A kókuszolajat magas zsírtartalma miatt régóta elhanyagolták, ezért rossz testolajokkal került a polcra.
A későbbi kutatások azt mutatják, hogy valójában az ezekben az olajokban található telített zsírok még a test számára is hasznosak, segítenek abban a rossz koleszterinszint csökkentése és itt fogyás.
A kókuszolaj egyéb jótékony hatása:
- nagyon stabil a hő, így hőkezelésre alkalmas;
- keményen oxidálódik, ellenáll az avasodásnak.
A kókuszolajban jelen lévő telített zsírok másképp hatnak, mint más növényekben vagy állati eredetű termékekben. Ennek oka a közepes molekulájú zsírsavak (MCFA) többségi tartalma, összehasonlítva más olajokkal, amelyek összetételében hosszú molekulájú zsírsavakat (LCFA) találunk. Ez utóbbiakat a szervezet nehezebben tudja feldolgozni, és ezek azok a zsírok, amelyek hajlamosak megtelepedni a csípőn, a combon stb. Nyilvánvaló, hogy gyermeke számára ez egyelőre nem érdemes figyelembe venni, de hosszú távon jó korlátozni a fogyasztásukat.
Úgy gondolják, hogy a test metabolizálja az anyatejben és a kókuszolajban található közepes molekulájú zsírsavakat (MCFA), így a zsírokat hatékonyan használják. Ellentétben a hosszú molekulájú zsírsavakkal (LCFA), amelyek blokkolják az artériákat és a problémás területeken tárolódnak, a közepes molekulájúak segít a szervezetnek felszívni a vitaminokat és ásványi anyagokat más élelmiszerekből, fontos szerepet játszik a a cukorbetegség megelőzése és kezelése. Emellett könnyen feldolgozhatók, és jelentős mennyiségű energiát nyújthatnak a gyermek számára. Kórházakban gyermekeknek, sőt felnőtteknek adott tápszerekben találhatók.
Az olaj, amelyről beszélünk, tiszta szűz olaj, nem hidrogénezett olaj, ezért vásárlásakor olvassa el figyelmesen a címkéket. Jó tudni, hogy nincs minőségi különbség a „szűz” és az „extra-szűz” között, utóbbiak csak a vásárlók vonzására szolgálnak a címkéken.
Szárított kókusz
Ha nincs ilyen könnyű hozzáférése egy friss kókuszdióhoz, választhatja a dehidratált és reszelt változatot is. Akár kókusztej készítéséhez is felhasználhatja a fent leírt módszer szerint, de gondosan ellenőrizze a címkét, mivel cukrot, tartósítószert (kén-dioxid) vagy más adalékot tartalmazhat.
Hogyan használjuk a kókuszolajat a gyermekek ételeiben?
A kókuszolaj olvadáspontja magas, 24 Celsius fok felett folyékonyvá válik. Ezért ezen hőmérséklet alatt szilárd állapotban van. Ez a tényező határozza meg az avasodás ellenállását. Nem igényel hűtést, és akár 2 évig is eltarthat.
Mivel magas hőmérsékleten stabil, mindenféle főzéshez használható. Tehát, ha meg kell sütni, akkor jobb kókuszolajjal megsütni. A tiszta olajnak enyhe kókusz íze és illata van, de nem változtatja meg jelentősen az étel végső ízét.
Hogyan lehet kókuszolajat beépíteni a bébiételbe:
- zöldségfélék, tojás, hal pirításakor vagy sütésénél;
- turmixokban, gyümölcsitalokban;
- majonéz elkészítésekor;
- salátákban, trópusi ízért;
- pattogatott kukorica olaj vagy vaj helyett.
A kókuszolaj a baba bőrére is nagyon jó. Így:
- adjon a baba testápolójához a bőr nagyobb védelme és táplálása érdekében;
- kenje be a seborrheás dermatitisben szenvedő csecsemők fejbőrére;
- kenje a pelenka által irritált baba aljára.
Hogyan kell használni a kókusztejet a bébiételekben:
- adj egy kevés tejet vagy nagyon kevés kókuszkrémet a pépesített banánhoz;
- tegyen egy kis tejet és egy őrölt gyömbért a sült és tört édesburgonyába;
- tökpürében;
- zabpehelyben;
- turmixban;
- víz helyett, ha kicsontozott zöldségeket vagy halakat forralunk;
- frissen reszelt kókuszdiót adjunk a főtt rizshez.
Hogyan válasszak és tároljak egy kókuszt?
A kókuszdiónak elég nehéznek kell lennie a méretéhez képest. Amikor rázza, elég sok folyadékot (kókuszvizet) kell hallania és éreznie. Az anya mind a 3 pontjának épnek kell lennie, és nem szabad szivárgás nyomát mutatnia.
Az anya 2 hónapig épen a hűtőszekrényben tartható. A dió megtörése után a fehér mag csak néhány napig tartható. Az őrölt, friss dió fagyasztható, és az, amelyből a tejet készítették, szárítható és felhasználható süteményekben vagy gabonafélékben.