Finom zellerleves mogyoróval és szarvasgombaolajjal
Ez az egészséges, vegán zellerleves mogyoróval és szarvasgombaolajjal nagyon jó kezdet karácsonyra. A szarvasgombaolaj egy kis luxust ad a levesnek. A levest elkészítheti egy hideg téli estén is, majd eldöntheti, hogy szarvasgombaolajjal vagy anélkül kényezteti-e vele magát.
A zeller vagy a gyökérzeller valószínűleg hagyományosan a leves zöldségfélékből származik. A zeller pürének is jó ízű - vagy csak zellert használ, vagy zellert és burgonyát kever - NAGYON finom. A szeletként panírozva és sütve is remek alternatíva vegetáriánusok és vegánok számára. A klasszikus Waldorf salátát zellerrel készítik, és zöldséges köretként is ideális, mint például a zeller zöldségem.
A feldolgozás előtt fontos, hogy a gumót folyó víz alatt alaposan megmossuk, mivel gyakran sok talaj tapad hozzá. Ezután a végeket és az esetleges fás területeket eltávolítjuk, és most a zellert szeletekre, csíkokra vagy kockákra vághatja. Vigyázzon, a megpucolt gumó gyorsan elszíneződik, ezért egy csepp ecetet vagy citromlevet kell adnia a főzővízhez. Itt talál egy videót, amely nagyon jól mutatja, hogyan kell tisztítani, hámozni és levágni a gumót.
Mire kell figyelni vásárláskor és tároláskor
A legjobb, ha egész zellert vásárolunk, mert a felület befolyásolja az ízét és a vitaminok elvesznek. A gumónak olyan szilárdnak kell lennie, hogy ujjával megnyomva nem adja meg, és a bőrnek nem lehetnek sötétbarna foltjai. Ne vásároljon olyan lámpát, amely puha tapintású, vagy akár üregesen is hangzik, amikor "megérinti", mivel belül öreg és szivacsos lesz.
A tavaszi és a nyári zeller gumói a téli zellernél kisebbek, és a levelekkel együtt kínálják őket. Főzheti őket például húslevesben vagy levesben, vagy apróra vághatja, mint a petrezselymet. Ha őszi és téli zellerről van szó, válassza a közepes méretű példányokat. Ezeknek általában finomabb az aromájuk.
A zellert legfeljebb két hétig tárolhatja a hűtőszekrényben. Fontos, hogy a zellerhagymát vágatlanul, mosatlanul és a gyümölcsöktől és más zöldségektől elkülönítve tárolja, mivel ezek különböző szagokat képesek felvenni. Ha már levágta a zellert, vagy vett egy vágottat, takarja le a vágott fóliával.
És itt megy a zellerleves mogyoróval és szarvasgombaolajjal. Ha pedig ízletesebb zellerzöld recepteket keres, próbálja ki. A citromos zellerzöldségek nagyon kellemes köretek, amelyek meglepően finom ízt adnak a zellernek.
Alatt Tippem NEKED talál egy változatot a „mindenevőknek” 🙂
 |
Zellerleves mogyoróval és szarvasgombaolajjal
Amire szüksége van 4-6 adaghoz:
| 1 (kb. 800 gramm) | zellergyökér |
| kb. 1 evőkanál | Philotimo Gourmet olívaolaj (* Partner link: „Olive Company”) |
| 1 kis csokor friss | kakukkfű |
| 2 | Babérlevelek |
| 1 közepes méretű | hagyma |
| 1 | gerezd fokhagyma |
| 200 gramm | Krumpli |
| 1 liter | Consommé (zöldség vagy csirke) |
| 100 milliliter | Kókuszkrém |
| 50 gramm | sült mogyoró |
| 1 evőkanál | Szarvasgomba olaj |
| Paprikapor | |
| kurkuma | |
| Tengeri vagy kősó | |
| bors |
A csillaggal (*) jelölt linkek úgynevezett affiliate linkek. Ha rákattint egy ilyen kapcsolt linkre, és ezen a linken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kapok az érintett online bolttól vagy szolgáltatótól. Neked az ár változatlan marad.
Az Olive Company az Ön számára áll 10% kedvezmény, ha megrendeléskor az utalvány alá írja be a kódot "EARP" belép!
Zellerleves mogyoróval és szarvasgombaolajjal
Hogyan kell csinálni:
A hagymát és a fokhagymagerezdet megpucoljuk és apróra vágjuk.
Hámozzuk meg a zellert és a burgonyát, és a zöldségeket először szeletekre, majd nagy kockákra vágjuk. majd tegye az olajat egy nagy serpenyőbe, és lassú lángon melegítse.
Addig kösse össze a kakukkfű ágakat és a babérleveleket egy darab zsinórral, és tegye az edénybe a gyógynövényköteget a hagymakockákkal és egy csipet tengeri sóval.
Kb. 10 percig pároljuk az egészet, amíg a hagyma megpuhul, de nem pirul meg.
Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, és még egy percig mindent megpároljuk. Ezután hozzáadjuk a zellert és a burgonya kockákat.
Mindent alaposan összekeverünk, és adunk hozzá egy csipet tengeri sót, paprikaport, kurkuma és egy kis borsot.
Most megtöltöd a zöldségeket a húslevessel, mindent felforralsz, majd kb. 30 percig pároljuk, amíg a zöldségek nagyon megpuhulnak.
Addig aprítsuk fel a mogyorót, és rövid idő alatt süssük meg egy serpenyőben zsír nélkül.
Ha elkészült a zöldség, távolítsa el a gyógynövényeket, és dobja ki őket.
Végül adjuk hozzá a kókuszkrémet a leveshez.
Vegye le az edényt a tűzhelyről, és pürésítse a levest, amíg teljesen sima és krémes nem lesz.
Attól függően, hogy melyik állagot részesíti előnyben, adhat hozzá egy kis húslevest, hogy a leves folyékonyabb legyen.
Tálalás előtt a tetejére szórjuk a sült mogyorót, és a levest lecsepegtetjük a szarvasgombaolajjal.
Jó étvágyat!
Tippem NEKED:
Mindenevőknek: Zöldségleves helyett használjon csirkecsontlevest vagy borjúcsontlevest (* Affiliate Link: Jarmino). A kókuszkrémet tejszínnel is helyettesítheti.
További levesek: Ha szereted a krémes leveseket, próbáld ki a cékla- és almalevest friss tormával, a retek- és reteklevest fekete szezámmaggal és hajtásokkal, a paszternákot és almalevest, vagy a karfiollevest mogyoróval. Észreveszed, hogy minden változatban szeretem a krémes leveseket!