A kókusztej majdnem olyan zsír, mint a tejszíngazdaság
Frissítve: 2014.08.19 - 21.14
A kókusztej dobozban vagy tetra csomagolásban kapható. A csomagolás bekapcsolása után a tejet három-négy napon belül fel kell használni. fotó: panthermédia
heti piac. Számos trópusi országban a kókusztej az egyik legtáplálóbb élelmiszer.
Sokáig ebben az országban csak a Pina Colada koktél összetevőjeként ismert. Ma a termék fontos mindenféle egzotikus receptnél. A krémgulyásnak továbbra is szüksége van a klasszikus tejszínre, a fűszeres thai curryre, másrészt az édes, kissé dió ízű kókusztejre.
Könnyen tárolható, mert eredetileg konzervdobozban vagy Tetra-Pack-ban zárt állapotban van, és hűtés nélkül is viszonylag sokáig bírja. Ha a csomagolást kinyitják, a tartalmat lehetőség szerint három-négy nap elteltével fel kell használni. A növényi tejet ma már a tejszínhez hasonló módon lehet felhasználni. Az azonban téved, aki azt gondolja, hogy a pálmaital gyakorlatilag nem fűtőérték és a gazdag krém ideális helyettesítője. A tejszínhab és a kókusztej közötti különbség nem túl nagy: 100 milliliter kókusztej körülbelül 21 gramm zsírt tartalmaz, míg a tejszínhab ugyanabban a mennyiségben 30 gramm zsírt tartalmaz. Két evőkanál veretlen tejszínnel az étel körülbelül 90 kilokalóriával gazdagabb.
A kókusztej elkészítéséhez az érett kókuszdió pépét finomra kell őrölni, majd kinyomni. A vastag fehér folyadékot pasztőrözik és tartósítás céljából csomagolják. Figyelem! Egyes gyártók mindenféle adalékot adnak a tömeghez. Ha ez nem tetszik, érdemes jobban megnéznie a dobozon vagy a csomagoláson található összetevők listáját, és össze kell hasonlítania a többi ajánlattal. A tej szilárd komponensei általában leülepednek. Erős rázás vagy egyszerű keverés szükséges ahhoz, hogy az összes értékes összetevővel rendelkező homogén tömeg létrejöhessen.
A kókusztejmaradványok jól fagyaszthatók, például jégkockatálcákban. A kókuszvíz a kultikus ital Amerikában, ezért nálunk egyre népszerűbb. Az állítólagos csodahatásokat azonban nem igazán lehet megerősíteni. Itt vannak a tények: A kókuszvíz az éretlen, zöld kókuszdió tiszta folyamata. Az érett kókuszdió nem tartalmaz látható vizet. Kókuszvízzel 100 milliliterenként körülbelül 20 kilokalória várható. A kókusztejhez hasonlóan az íze is kissé édes, savanyúvá válik. Az ásványi anyagokat tekintve csak viszonylag nagy káliummennyiség van benne, a többi nem feltűnő. Mivel például nem tartalmaz elegendő nátriumot, a kókuszvíz nem szerepelhet az ajánlott sportitalok listájában. Az ár viszonylag magas, és a vágy, hogy örök fiatalságot varázsoljon az egzotikus ital segítségével, és sejt- vagy rákvédelmet mozgósítson.
Hozzávalók: 1,5 centiméter gyömbérgumó, egy hagyma, egy evőkanál olívaolaj, tíz érett paradicsom, egy evőkanál forró curry vagy egy teáskanál sárga curry paszta, körülbelül 200 ml kókusztej, friss korianderlevél, só
Elkészítés: A gyömbérgumót és a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, az olajat felmelegítjük, a hagymát a gyömbérrel megdinszteljük, a paradicsomot apró darabokra vágjuk, majd hozzáadjuk, óvatosan pároljuk, hozzáadunk 300 ml vizet, fűszerezzük, pürésítjük és finomítjuk kókusztejjel ízlés szerint. Tálaláshoz megszórjuk friss korianderlevelekkel. Ehhez jól passzol a basmati rizs.