Recept Fränkische Schneeballen Mama receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
A frank hógolyók egy hagyományos, nagyon népszerű zsírban sütött péksütemény, amelyet régebben csak esküvők, cseresznyefesztiválok vagy más nagyobb ünnepek alkalmával sütöttek.
Addig ezt a típusú süteményt szinte egész évben kínálják a frank cukrászdákban és pékségekben, és amikor Frankóniába látogat, nem kerülheti el ezt a zsíros kekszet.
De ezek a péksütemények még jobb és sokkal frissebb ízűek, ha magad készíted otthon.
Hozzávalók: 12 darabra
Készítmény:
Ennek előkészítéséhez Frankoni hógolyók receptje néhány órán át omlós tésztát kell gyúrni, még jobb előző este.
Keverje össze a lisztet egy csipet sóval, 1 teáskanál cukorral és vaníliás cukorral, és halmozza fel, hogy lisztkupacot képezzen.
Kezével mélyedést hajtson végre a lisztkupac közepén.
Öntsön egy egész tojást és két tojássárgáját ebbe a mélyedésbe.
Helyezze a nem túl hideg vajat apróra, a liszt köré, a tejföl (creme fraiche 30% zsír) közé, kis halmokban.
Most, a közepétől kezdve, gyúrjon egy kemény omlós tésztát az egész tészta hozzávalóiból.
Dolgozzunk a 3 evőkanál szilva vagy kirsch között.
A tésztát fóliába csomagolva legalább 4 órán át, vagy még jobb egy éjszakán át, hűtőszekrényben tárolja.
A frank hógolyók elkészítéséhez:
Kb. 2 liter nagyon melegíthető növényi olajat (nem olívaolajat) öntsünk egy keskeny, magas fazékba, nehéz fenékkel, vagy a mélysütőbe.
Húzza ki az omlós tésztát több lépésben, kb. 3 mm vastag sodrófával.
Személy szerint mindig a kézi tésztagépemet használom, és kisebb mennyiségű tésztát fordítok, mint például a tésztatészta gyártásakor az 1. szintről a 3. szintre.
A gép 5 lehetséges szintjének 3. szintjén a tészta elég vastag és tartós ahhoz, hogy fakanállal fel tudja emelni anélkül, hogy elszakadna.
Dagasztókerékkel kb. 17 x 17 cm-es négyzeteket dörzsöljön ki a kinyújtott tésztából, és hagyja pihenni 10 percig, hogy kissé megszáradjon. Ha szükséges, egyszer fordítsuk meg, és szórjuk meg vékonyan liszttel.
Ezután ismét a fogazott tésztakerékkel csíkozzon az egyes tésztalapokba kb. 1 - 1,5 cm távolságra, de hagyjon 1,5 cm széles szegélyt a lap körül (lásd a 2. képet).
Melegítsük az olajsütőt 170 ° C-ra.
Hógolyóvas vagy más néven hógolyóforma használatakor (kapható a szakkereskedőktől vagy az interneten) az első töltés előtt forró olajban melegítse fel, majd hagyja, hogy konyhapapíron lefolyjon.
1 darab frankiai hógolyó recept kb. 210 kcal és kb. 11,4 g zsírt tartalmaz sütés nélkül