A kolbász és a kolbász rákkeltő, esetleg vörös hús, a halban higany, csirkehormonok vannak
A hét elején az Egészségügyi Világszervezet (WHO) bejelentette, hogy a szalonna, a kolbász, a sonka és más feldolgozott hús egyértelműen rákkeltő hatású, a vörös húst "valószínűleg rákkeltőnek" minősítik. Ebben az összefüggésben, ha nem akarjuk teljesen feladni a húst, a csirke és a hal alternatívaként marad.
De tudományos tanulmányokból is tudjuk, hogy a hal higanyt (óceáni) és csirkehús hormonokat és antibiotikumokat tartalmaz. Másrészt, amint azt a WHO is elismeri, a vörös húsnak megvannak a tulajdonságai, jótékony hatással vannak az egészségre, ha megfelelően fogyasztják. Mit jelent ez, milyen formában kell fogyasztanunk - magyarázta egy interjúban Ziare.com táplálkozási szakember Nela Pricop.
Azt is elmondta nekünk, hogy milyen típusú húsok "biztonságosak" az egészségre, azzal érvelve, hogy a hús feladása nem mindenki számára lehetséges.
Az Egészségügyi Világszervezet hétfőn a feldolgozott húst rákkeltőnek minősítette, és ugyanabba a kategóriába sorolta, mint a cigaretta vagy a plutónium (bár ez nem jelenti azt, hogy annyira veszélyesek lennének). Milyen nehéz elhinni, hogy hirtelen lemondunk a kolbászról, a kolbászról vagy a szalonnáról, ez lenne az az összeg, amelyet korlátoznunk kell, hogy ne kerüljünk veszélybe?
Ez az információ nem viszonylag új, mindannyian tudtuk, és tisztában vagyunk azzal, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek idővel különböző betegségeket válthatnak ki. A témával kapcsolatos tanulmányokat még sokáig folytatják és fogják végezni, de nagy vita is van, mert figyelembe veszik az olyan tényezőket, mint például: a hús forrása, hogyan etették és hogyan nőtt az állat, mit nem vesznek figyelembe. adalékanyagok, színezékek vagy ízfokozók stb. kolbászkészítés során használták, milyen hőkezelési módszereket alkalmaztak, a termék mennyiségét és társulását.
A kolbász senkinek sem jó, tele vannak sok "csodával", kevesebb hússal.
Ha mégis úgy döntünk, hogy nem mondunk le róluk, jó lenne aranyszabályt alkotni a címkék elolvasásából, és a lehető legkevesebb és tiszta összetevőt tartalmazóakat választanánk.
A vörös hús és nem csak megfelelően tenyésztett állatból származik, megfelelően főzve, alacsony hőmérsékleten és zöldségekkel fogyasztva, nem jelent veszélyt. Mindannyian tudjuk, hogy amikor magas hőmérsékleten sütünk húst a grillen, amíg égő héjat nem kapunk, rákkeltő vegyületek alakulnak ki.
A feldolgozott hús melyik típusa a legveszélyesebb, és teljesen el kell kerülni?
Nem ajánlottam és soha nem fogok ajánlani bizonyos kolbászokat, például: kolbászokat, párizsi, szalámikat és élénkpiros színű kolbászokat. Általában nem ajánlom azokat az ételeket, amelyek összetevőinek felsorolását egy speciális szótárral kell megfejteni.
Ugyanez a szervezet szerint a vörös hús "valószínűleg rákkeltő". E hír kapcsán a legbiztonságosabb lehetőség a hús teljes lemondására?
Megfelelő mennyiségben elfogyasztott sovány vörös hús, zöldségekkel együtt és alacsony hőmérsékleten főzve nem jelent veszélyt. Kárt okozhat nekünk, ha nem megfelelően főzik, ha helytelenül társítják alkohollal, burgonyával vagy más sült zöldségekkel, ha nem megfelelően tárolják és a lista itt nem ér véget.
Milyen hatásokra számíthatunk, ha ezt az utat választjuk, ha lemondunk a húsról?
A legbiztonságosabb lehetőség az, hogy tudják, mit kell enni, hogyan kell elkészíteni és általában helyesen társítani az ételt. A hús teljes lemondása nem minden ember számára működik; egyesek számára jó megoldás lehet, másoknak nem. Nagyon függ az egyén teljes "képétől".
Másrészt a sertéshús fogyasztása a karácsonyi hagyományunk része. Fel kellene adnunk? Hol kezdődik a veszély, milyen mennyiségű húsból?
Nem szabad teljesen lemondanunk a sertéshúsról, számos előnye is van. A sovány sertéshús, amelyet alacsony hőmérsékleten főznek, nem sütéssel vagy sütéssel, amíg az égő kéreg nem lesz, nem jelent veszélyt. Az ünnepek körül az a veszély, hogy általában sok ételt fogyasztanak, még egy étkezéskor sem, az étel nem megfelelően van társítva (lásd a sertéshús burgonyával, kenyérrel, majonézes salátákkal, savanyúsággal és alkohollal való katasztrofális kombinációit, ami után kényeztünk süteményt vagy más különleges édességet is).
Pontosabban, mik a vörös hús jótékony hatásai az egészségre?
A vörös hús nagyon jó fehérjeforrás, gazdag vasban, magnéziumban, cinkben, ásványi anyagokban, B-vitaminokban, konjugált linolsavban, szerepet játszik a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Ezenkívül kevés nátrium-kloridot tartalmaz. A sertés- vagy marhahús bélszín zsírtartalma is alacsony.
Ha feladjuk a vörös húst és a feldolgozottat, akkor a hal és a fehér hús változata megmarad. De a tudósok azt is elmondják nekünk, hogy a hal tartalmazhat higanyt, csirkehús hormonokat és antibiotikumokat. Van egy másik húsfajta is?
Ezért tudnunk kell, hogy hol vásárolunk, honnan származik a hús, hogyan nevelték és etették ezeket az állatokat. Csak tájékoztatnunk kell magunkat helyesen, el kell olvasnunk a címkét, választanunk kell a kis gyártóktól való vásárlást, nem feltétlenül a nagy üzletekből.
Milyen hatással vannak a csirkehormonok a testre?
A csirkehormonoknak nagyon sok negatív hatása van, különösen gyermekeknél: korai pubertás lányoknál és fiúknál egyaránt, felesleges haj, súlyproblémák. Bizonyos hormonkezelt csirkebaktériumok súlyos fertőzésekhez, mell- és prosztatarákhoz vezethetnek.
Tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy hormonokkal és antibiotikumokkal kezelt csirkék DNS-jében találtak egy Escherichia coli törzset.
De milyen hatása van a halak higanyjának? Milyen típusú halakat válasszon a biztonság érdekében?
A halakban lévő higany határozottan mérgező és negatív hatással van egészségünkre. A terhes nőknek mérsékelten kell enniük bizonyos halakat és tenger gyümölcseit, csak azért, hogy elkerüljék a vegyi anyaggal való szennyeződést, amely károsíthatja a baba idegrendszerét.
Hatással lehet a neurológiai működésre, Alzheimer-kórhoz vezethet. A higany a vizelettel, az ürülékkel és az anyatejjel elég lassan ürül ki a szervezetből. A higany testből történő kiválasztásának felgyorsítása érdekében ajánlott az étrendet szelinnel kiegészíteni - például a szelénben rendkívül gazdag brazil dió fogyasztásával.
A magas higanytartalmú halak között kardhal, cápa, makréla található.
Alacsonyabb higanytartalmú kagyló, strid, homár, garnélarák, lazac, harcsa, tőkehal.