A koleszterin és az egészség a zsírsavak szerepe
Koleszterin és egészség, mi a kapcsolat? Mik azok a zsírsavak? Melyek a különböző zsírsavak és mi a szerepük? Az idősek étkeztetésére szakosodott Les Menus Services dietetikusok válaszolnak kérdéseire.
Koleszterin és egészség: mi a koleszterin ?
A koleszterin egy lipid, amely jelen van a testünkben. Májunk 3 negyedét termeli. A többit az ételeink biztosítják.
A koleszterin funkciói és egészségünkre gyakorolt hatása többféle. Ez része a sejtjeink, az epénk és még egyes hormonok összetételének. Túlzott mértéke azonban káros lehet az egészségre. Ne aggódjon, a változatos és kiegyensúlyozott étrend lehetővé teszi a koleszterin és az egészség kombinálását.
Megkülönböztetünk HDL-koleszterint és LDL-koleszterint is:
- HDL-koleszterin (nagy sűrűségű lipoprotein): Ez egy fél lipid, félig fehérje molekula, amely a koleszterint a szövetekből a májba szállítja, ahol lebontják, hogy az epével a bél felé távozzanak.
Így segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét. Ezért köznyelven "jó koleszterin" néven ismert. A vérvizsgálat során annak szintje akkor tekinthető normálisnak, ha nagyobb, mint 0,4 g/l vér.
- LDL-koleszterin (alacsony sűrűségű lipoprotein): Ez egy lipoprotein molekula, amely szállítja a koleszterint és főleg az artériák falára rakja le.
Ennek a lerakódásnak a felhalmozódása hozzájárul az "érelmeszesedéses plakkoknak" nevezett zsíros plakkok kialakulásához. Fokozatos fejlődésük az erek szűkületéhez vezethet, és ezáltal akadályozhatja a vérkeringést.
A vérvizsgálat során annak szintje normálisnak tekinthető 1,6 g/l vérig.
A koleszterémia (a vér összes koleszterinszintje) LDL/HDL arány a túl magas az atheromatosus plakkok képződésének kockázati tényezője.
Ezen atheromatous plakkok többsége stabil, de fekélyesedhet vagy megrepedhet, és kardiovaszkuláris egészségi következményekkel járhat. Ennek következménye lehet szívinfarktus, agyi érrendszeri baleset vagy akár phlebitis is.
Megjegyezzük a összefüggés a telített zsírsavak és a megnövekedett koleszterinszint között a testben.
A zsírsavak szerepe
Háromféle zsírsav létezik: telített, transz és telítetlen zsírsavak.
- Telítetlen zsírsavak: ezek a többszörösen telítetlen zsírsavak (omega 3 és 6) és egyszeresen telítetlen (omega 9). Azt mondják elengedhetetlen vagy alapvető.
Az esszenciális zsírsavakat a szervezet nem tudja szintetizálni. Ezért étrendünkön keresztül biztosítani kell őket. Az esszenciális zsírsavak prekurzoraként is szolgálnak.
Az esszenciális zsírsavak tehát esszenciális zsírsavakból származnak. Különböző alapvető metabolikus szerepük van, beleértve a növekedést és a test normális működését.