Quinoa, bulgur és más szemek - Élelmiszer-obszervatórium

szemek

A szemek sokkal nagyobb és változatosabb világ, mint azt a szupermarketek polcai sugallják. Bíró: tönköly, bulgur, köles, árpa, zab…. Ehhez hozzá kell adni az álgabonaféléket (amelyek a botanikában nem minősülnek gabonaféléknek), például hajdina vagy quinoa. Ezek a "magok" pompás ételek, gazdagok úgynevezett komplex vagy lassú szénhidrátokban és fehérjékben.

Valéry Drouet, stylist és szerző mintegy ötven könnyen elkészíthető receptet gyűjtött össze az egészséges és ínyenc ételekhez, amint azt a Larousse, Saveurs & Bien-être gyűjtemény „alapvonala” mondja. E receptek lényege az ínyenc jellegük mellett az, hogy boldog kombinációkat kínálnak a gabonafélék, hüvelyesek, olajos magvak, zöldségek, tejtermékek között ... Példák: quinoa saláta dinnyével és fetával, bulguri tabbouleh mazsolával és paradicsommal Kamut paella kagylóval és kurkuma ...